kokonaisen ravun valmistaminen vie noin 40 minuuttia, mutta makeasta lihasta kannattaa nauttia tuoreimmillaan. Monica Galetti, kokki ja BBC Masterchef tuomari, sanoo ” valmistaa rapu itse toimii paljon halvempaa kuin ostaa valmispoimittua lihaa, plus liha on maukkaampaa ja tiedät kuinka tuoretta se on. Rakastan rapuja-varhaisin muistoni niiden syömisestä on se, että olin lapsena Samoalla ahmimassa äitini rapucurrya.’
ostamassa rapua
oli se sitten keitetty tai elävä, valitse taskurapu, joka tuntuu kokonsa puolesta painavalta ja tuoksuu raikkaalta. Jos se on elossa, varmista, että se näyttää melko aktiiviselta. Ravut kannattaa kypsentää heti tappamisen jälkeen, joten pyydä kalakauppiasta tappamaan rapu, vie se sitten kotiin ja keitä se mahdollisimman pian. Älä koskaan osta kuollutta kypsentämätöntä rapua, sillä et tiedä, milloin se on tapettu ja sitä ei ehkä ole enää turvallista syödä.
miten rapu keitetään
tuo iso pannu hyvin suolattua vettä kiehumaan. Laske rapuun, hauduta 12 min / kg, anna sitten jäähtyä hieman nesteessä. Siirrä tarjottimelle, laita jääkaappiin ja anna jäähtyä kokonaan.
ravun valmistamiseen
tarvitset…
- 1 suuri keitetty rapu tai 1 iso elävä rapu (KS. ravun ostaminen yllä)
- 2 kulhoa
- iso veitsi
- hummerinpoimu tai-vartas
- vasara, keittiövasara, veitsenteräteräs tai raskas valssaustappi
Askel 1
Aseta rapu selälleen, kierrä kynnet ja jalat irti ja aseta sivuun.
Askel 2
paina rapua kämmenellä. Laita sormet raon väliin, jossa keho kohtaa kuoren ja vedä ylöspäin.
askel 3
vetämällä melko kovaa, täysin erottaa rapu kehon kuoresta-se irtoaa yhtenä kappaleena.
askel 4
vedä pois ja hävitä höyheniset kidukset (tunnetaan myös kuolleen miehen sormina) – nämä löytyvät päärungon ympäriltä ja kuoren sisältä.
askel 5
kauho lusikalla ruskea liha kuoresta ja siirrä se kulhoon.
Askel 6
leikkaa pääruumis isolla veitsellä kahtia.
askel 7
valitse hummeripoimulla tai vartaalla valkoinen liha ruumiin onteloista ja laita erilliseen kulhoon. Tähän kannattaa varata aikaa, sillä kaikissa pienissä raoissa on yllättävän paljon lihaa.
Askel 8
Crack kynnet ja jalat käyttämällä raskasta esinettä, kuten vasara, keittiö nuija, veitsi teroitus terästä tai liikkuvan tappi. Yritä rikkoa ne yhdellä terävällä napautuksella-et halua kuoren hajoavan hyvin pieniksi palasiksi, koska niitä on vaikea löytää.
askel 9
poista liha varovasti hummeripoimulla tai teelusikalla. Hävitä rusto keskeltä kynsiä ja jalkoja. Lisää liha kulhoon valkoista lihaa, tarkista kulhoon hajakuorta ravistamalla sitä aika ajoin-kuori sirpaleet ”ping” vasten puolta kulhoon ja voidaan poistaa.
laita rapuliha hyvään käyttöön yhdessä reseptissämme…
rapu & melonisalaatti
rapu linguine chilillä & persilja
Rapukakut tillimajoneesilla
rapu & purjopasteijat
maustettu ruukkurapu
hae lisää inspiraatiota rapureseptikokoelmastamme.