koelaatikossa on enemmän nopeutta kuin mitään muuta, paljon leipäreseptejä maistuu paremmalta, kun nousu hidastuu oikeasti. Riippumatta, lämmin tai kylmä, jos hiiva on elossa se nousee se on vain väliä, kuinka kauan se kestää. Tämän vuoksi useimmat leipäreseptit perustuvat siihen, kuinka paljon taikina on noussut, mittapuuna kuinka kauan todistaa ajoituksen sijaan (yleensä ”kunnes koko kaksinkertaistui”).
jos joskus on yhtä kiire kuin gbbo: lla, on monia kikkoja luoda lämmin ympäristö vauhdittamaan nousua, johon ei liity omistautunutta, kallista laatikkoa/laitetta. Yksi yleinen kikka on laittaa uunin valo päälle ja jättää taikina sinne. Henkilökohtaisesti minulla on tulppa lämmitystyynyssä, jota käytän kipeisiin lihaksiin, jotka laitan medium-asetukseen nopeaan nousuun, jos minulla on todella kiire, laitan sen kylmälaukkuun, jossa on taikina ja joitain keittiöpyyhkeitä käärittynä sen ympärille. Etsi keittiöstäsi lämmin paikka tai vedä kuivausrummusta pyyhkeitä leivän päälle. Tai unohda se pikainen höpötys ja laita taikina jääkaappiin sillä aikaa kun olet asioilla ja tule kotiin tekemään tuoretta maukasta leipää 🙂