Eine Gärschublade ist mehr für Geschwindigkeit als alles andere, viele Brotrezepte schmecken besser, wenn der Aufstieg tatsächlich verlangsamt wird. Egal, ob warm oder kalt, wenn Ihre Hefe am Leben ist, wird sie aufgehen, es ist nur eine Frage der Zeit. Aus diesem Grund verlassen sich die meisten Brotrezepte darauf, wie viel der Teig gestiegen ist, als Maßstab für die Dauer des Nachweises, anstatt auf das Timing (normalerweise bis zur Verdoppelung der Größe).
Wenn Sie es jemals so eilig hatten wie auf der gbbo, gibt es viele Tricks, um eine warme Umgebung zu schaffen, um den Aufstieg zu beschleunigen, die keine dedizierte, teure Schublade / Appliance beinhaltet. Ein üblicher Trick besteht darin, das Ofenlicht einzuschalten und den Teig dort zu lassen. Persönlich habe ich ein Plug-in-Heizkissen, das ich für Muskelkater verwende, das ich für einen schnellen Aufstieg auf die mittlere Einstellung stelle. Schauen Sie sich einfach in Ihrer Küche nach einem warmen Ort um oder drapieren Sie einfach ein paar Handtücher frisch aus dem Trockner über Ihr Brot. Oder vergessen Sie all diesen schnellen Unsinn und legen Sie den Teig einfach in den Kühlschrank, während Sie Besorgungen machen und nach Hause kommen, um frisches leckeres Brot zu machen 🙂