Un cajón de pruebas es más rápido que cualquier otra cosa, muchas recetas de pan saben mejor cuando el aumento se ralentiza en realidad. Independientemente de si está caliente o frío, si su levadura está viva, aumentará, es solo una cuestión de cuánto tiempo tomará. Esta es la razón por la que la mayoría de las recetas de pan se basan en cuánto ha aumentado la masa como punto de referencia durante cuánto tiempo probar en lugar de en el momento (generalmente «hasta que duplique su tamaño»).
Si alguna vez tuviste tanta prisa como ellos en el gbbo, hay muchos trucos para crear un ambiente cálido para acelerar la subida que no implique un cajón/aparato costoso y dedicado. Un truco común es encender la luz del horno y dejar la masa allí. Personalmente, tengo una almohadilla térmica enchufable que uso para los músculos adoloridos que pongo en el ajuste medio para un aumento rápido, si tengo mucha prisa, la pongo en una nevera con la masa y algunos paños de cocina envueltos alrededor. Simplemente mire alrededor de su cocina para encontrar un lugar cálido, o simplemente coloque algunas toallas frescas de la secadora sobre su pan. O olvídate de todas esas tonterías rápidas y pon la masa en la nevera mientras haces recados y vuelves a casa para hacer un poco de pan fresco y sabroso:)