ei ole montaa tapaa parantaa pala herkullista pekonia, mutta tiedän yhden tavan, joka on varma palo joka kerta. Tarkoitan Possukarkkeja. Possukarkki on käytännössä savustimella kypsennettyä sokerikuorrutettua pekonia. Se on yksinkertainen tekniikka, joka on taattu ajaa ystävien ja perheen pekonia hullu.Tässä kaikki mitä tarvitset:
- 3lb paksua viipaloitua savupekonia (Wright brand is what I use)
- ½ dl ruskeaa sokeria
- ¼ kuppia Bbq Rub (the BBQ Rub. tietenkin)
- ½ teetä cayennepippuri
käytän keksilakanaa ja täysikokoista jäähdytystelinettä, jotta siivoaminen on helppoa. Peitä keksilevy alumiinifoliolla, aseta teline levylle ja suihkuta jäähdytystelineeseen keittosuihketta. Sotku ei ole lainkaan paha, ja se pitää myös savustimesi puhtaana.Yhdistä ruskea sokeri, hiero ja Cayenne kulhossa ja kaada ravistuspulloon. Asettele pekonisuikaleet vaijerin jäähdytystelineelle ja pyyhi pölyt kummaltakin puolelta runsaalla määrällä sokeriseosta. Painan paljon.
pekonilla maustettu ja savustusvalmis
sytytä liesi 350 asteeseen ja aseta pannu keskitelineelle. Kokonaiskeittoaika on noin 45 min-1 tunti. Käännä jokainen pala pekonia prosessin puolivälissä. Sokeriseos karamellisoituu pekonin päälle ja antaa sille tahmean, karkkimaisen pinnoitteen. Pekonisuikaleiden tulee olla taipuisia, ei rapeita. Kun ne jäähtyvät 30 minuuttia, se kovettuu hieman. Jätä se vaijeritelineille ja jätä se rauhaan…..jos pystyt. Ensimmäinen teline katoaa aina kotonani ennen kuin se ehtii jäähtyä.
finished product… sweet and delicious
Malcom ReedConnect on FacebookFollow me on TwitterSubscribe to my YouTube ChannelFind me on Google+Follow me on Instagram