kaikki tietävät, miten maukasta ja tyydyttävää meksikolainen ruoka on – yli 85% Koko Yhdysvaltain väestöstä on kokeillut sitä-ja useimmat kotitaloudet nauttivat viikoittain erilaisia tacoja, enchiladoja tai quesadilloja. Mitä et ehkä tajua on, että aito meksikolainen ruokia, kuten valmistettu tuoretta päivittäin Aqui es Texcoco, eivät ole vain herkullisia, mutta myös erittäin terveellistä koko perheelle!
toisin kuin runsaskaloriset ja rasvaiset drive-thru ja ”Americanized” meksikolaiset ruokavalinnat, meksikolaiset perinneruoat sisältävät hedelmämakuisia vesiä, tuoreita grillattuja vihanneksia, erilaisia maissia ja papuja, chilejä, tuoreita yrttejä ja mausteita, kotitekoisia tortilloja, riisiä ja hitaasti kypsennettyä lihaa. Tässä vain muutama raaka-aine, jotka tekevät aidosta meksikolaisesta ruuasta ravinteikkaan – tiiviin ja herkullisen:
Frijoles-suosituimpia ovat pintopavut (kokonaisina tai muussattuina ja refried) ja mustapavut (yleensä kokonaisina). Frijol pinto on yleinen täyte burritoille, ja sitä tarjoillaan myös riisin rinnalla useimpien pääruokien seurana. Herkullisia frijoles negroja voi maustaa kinkkukarkeilla, tomaateilla, valkosipulilla ja sipulilla, oreganolla, chileillä ja etikalla sellaisenaan ateriana tai pääruoan lisukkeena. 1 kuppi pinto papuja on vähemmän kaloreita 199-kun taas kuppi mustia papuja on 227, hieman enemmän proteiinia, ja kaksi kertaa kuitua.
mausteet ja yrtit-Ancho chile-jauhe sisältää runsaasti ja makeita kuivattuja hedelmiä; Chipotle (kuivattu ja savustettu jalapeno) on laajalti suosittu ja tärkein ainesosa Adobo marinadi. Epatsoottia käytetään papujen maustamiseen ja niiden ruuansulatusvaivojen vähentämiseen; kaakao lisää täyteläisen ja lämpimän maun, kun tehdään moolia (lihojen päälle tarjoiltavaa paksua kastiketta). Ja sitten on upea Meksikon chiles: chile habanero, serrano, de arbol (rohkea ja savuinen valinta käytetään salsas ja keitot), poblano (chiles rellenos), manzano, pasilla, guajillo, ja enemmän.
riisi on ihmisrodullemme tärkeä peruselintarvike, riisi on viljajyvä ja myös gluteeniton ja sitä on lähes kaikissa meksikolaisissa ruokalajeissa-burritoista ja consommeista riisipuuroon. Pure horchata (riisimaito) on kevyempää kuin tavallinen maito; lisää hieman makeutusainetta (agavesokeri tai siirappi) ja tarjoa jään päällä, ripottele päälle kanelia ja saat virkistävän perinnejuoman.
tortillat-alun perin mesoamerikkalaisen kulttuurin luomat ja myöhemmin espanjankieliselle nimelle ”pikku kakku” annetut tortillat ovat Meksikossa katkottuja. Suuri osa asteekkien ruokavaliosta oli riippuvainen erilaisista chileistä, maissista, tortilloista ja tamaleista. Olennainen lukemattomissa aidoissa meksikolaisissa ruoissa, kuten tostadoissa, flautoissa, enchiladoissa ja tacoissa, tortillat ovat myös kasvaneet valtavirran elintarvikkeeksi kaikkialla maailmassa. Sekä vehnä-että maissitortilloissa on luonnostaan vähän rasvaa ja natriumia sekä vähän kolesterolia.
Huitlacoche-tätä suosittua ja hyvin aitoa meksikolaista ainesosaa käytetään sienenä luomumaissin korvissa sadekaudella. Huitlacoche on suuri lysiinin lähde, aminohappo, joka rakentaa vahvoja luita ja lihaksia, pitää nuorekkaan näköisen ihon ja jopa pitää tulehdukset loitolla. Se on myös kaurapuuroa tehokkaampi kolesterolin alentamisessa. Tämä harvinainen ja maaginen ainesosa on saatavilla tacot ja quesadillat tarjoillaan Aqui es Texcoco.
avokado – olipa se viipaloitu consommen ja tortillojen rinnalle tai soseutettu maukkaaksi guacamoleksi, avokado on syvään juurtunut meksikolaiseen kulttuuriin. Yllättävää kyllä, avokadoilla on erittäin huono maine lihottavana, kun todellisuudessa koko keskikokoisessa avokadossa on vain 275 kaloria. Vaikka korkea rasvoja, ne ovat terveellistä sellaista-kuten Omega-3 ja Omega-6, sekä öljyhappo (Omega-9 kertatyydyttymätön rasva, joka todella toimii alentaa mitään pahaa LDL-kolesterolia). Avokadoissa on myös runsaasti ravintokuitua, C-ja K-vitamiineja, folaattia, magnesiumia, fosforia ja kaliumia.
seuraavan kerran kun himoitset meksikolaista ruokaa, mene terveellisesti ja tuo koko perhe Aqui es Texcocoon, yhteen niistä viidestä San Diegon ravintolasta, jotka Meksikon liittohallitus on virallisesti tunnustanut aidoiksi! Meidän healthy children ’ s menu on kehitetty yhteistyössä Healthy Kids Choice, California Endowment, Chula Vista Community Collaborative, ja San Diego County Childhood Obesity Initiative auttaa taistelussa lasten liikalihavuutta.