Yhdistä 2 ruokalusikallista maitoa ja maissitärkkelystä pienessä kulhossa sekoittaen tasaiseksi. Yhdistä tuorejuusto ja suola isossa kulhossa vispilällä sekoittaen.
yhdistä jäljellä oleva maito, puolikas ja seuraavat 3 ainesosaa (maissisiirapin läpi) keskikokoisessa kattilassa. Kaavi siemenet vaniljapavusta; sekoita siemenet maitoseokseen pannulla ja varaa papu toiseen käyttöön. Kiehauta; keitä 4 minuuttia välillä sekoittaen.
lisää maissitärkkelysseos; sekoita vispilällä. Keitä koko ajan sekoittaen, 2 minuuttia tai kunnes hieman paksu. Lisää maitoseos vähitellen tuorejuustoseokseen sekoittaen tasaiseksi. Palauta maitoseos kattilaan. Laita pannu suureen jäisellä täytteellä täytettyyn kulhoon, kunnes seos jäähtyy huoneenlämpöiseksi (noin 10 minuuttia) välillä sekoittaen.
kaada seos jäätelöpakastimen pakastepurkkiin; pakasta valmistajan ohjeiden mukaan.
kun jäätelö jäätyy, yhdistä mansikat ja 1/4 dl sokeria pienessä kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä; keitä 5 minuuttia tai kunnes hedelmät ovat pehmeitä ja mehu siirappimaista. Laita pannu suureen jäiseen kulhoon, kunnes hedelmät ovat kylmiä (noin 10 minuuttia)välillä sekoittaen.
kun jäätelö on kirnuiltu, siirrä se pakastimeen sopivaan astiaan ja vuorottele jäätelön lusikat hedelmien kanssa. Painele pergamenttipaperi tai vahapaperi suoraan jäätelön pinnalle ja jäädytä kiinteäksi, noin 4 tuntia. Ota pakastimesta pehmenemään ennen tarjoilua.