Yhdysvaltain Koillisalue

Reseptit

Intiaanivanukas ………………………………………………… 140
Succotash ……………………………………………………….. 141
Johnnycakes…………………………………………………….. 141
Vaahteravoi……………………………………………………. 142
Boston Baked Beans ………………………………………….. 143
Kahvipirtelö………………………………………………. 144
New England Clam Chowder……………………………… 144
New England Boiled Dinner ……………………………….. 144
Hot Cranberry Punch ………………………………………… 146
Hunajaisia Omenoita …………………………………………. 146

1 maantieteellinen sijainti ja ympäristö

Yhdysvaltain Koillisalue, josta käytetään usein nimitystä ”Uusi-Englanti”, koostuu Connecticutista, Mainesta, Massachusettsista, New Hampshiresta, Rhode Islandista ja Vermontista. Useimmat näistä valtioista reunustavat Atlantin valtamerta itärannikoillaan. Näiden osavaltioiden yhteenlaskettu väkiluku on yli 14 miljoonaa ihmistä.

Atlantin valtameren vesien lisäksi New Hampshiren ja Mainen osavaltioissa on tuhansia järviä ja lampia, joita suojelee Ympäristöasioiden toimeenpanovirasto (Executive Office of Environmental Affairs).

2 ruoan historia

kauan ennen kuin britit perustivat pysyviä siirtokuntia niin sanottuun Uuteen-Englantiin, Pohjois-Amerikan intiaaniheimot olivat miehittäneet maata jo satoja vuosia. Itse asiassa suuri osa siitä, mitä eurooppalaiset uudisasukkaat oppivat sadon korjaamisesta ja uudessa maassa selviytymisestä, oli peräisin intiaaneilta. Viljelykasvit, kuten pavut ja kurpitsat, ovat intiaaneilta peräisin, ja ne näkyvät yhä nykyisissä Uuden-Englannin ruokalajeissa, kuten paistetuissa pavuissa ja succotashissa (maissi-ja papuruoka). Maissi (”Indian corn”) kesytettiin ensin Meksikossa, mutta se tuotiin intiaaneille lähes 400 vuotta ennen ensimmäisten uudisasukkaiden saapumista.

kun ensimmäiset uudisasukkaat, pyhiinvaeltajat, saapuivat Massachusettsin Cape Codiin (joka sai nimensä runsaasta turskakalasta) 1620-luvulla, he toivat Englannista muun muassa lihaa ja vihanneksia. Paikalliset heimot olivat ystävällisiä pyhiinvaeltajille ja auttoivat heitä istuttamaan siemeniä sadonkorjuuta varten, kuten karpaloita, maissia ja tomaatteja, opettivat heitä pyydystämään hummereita ja simpukoita ja opettivat heitä kasvattamaan kalkkunoita (joita uudisasukkaat kutsuivat ”kalkkunalinnuiksi”). Pyhiinvaeltajat tutustuivat myös sellaisiin alkuperäisruokiin kuin intialaiseen vanukkaaseen, Bostonin ruskeaan leipään, Uuden-Englannin Simpukkakeittoon ja vaahterasiirappiin. Vastineeksi eurooppalaiset toivat intiaaneille monia elintarvikkeita, kuten manteleita, omenoita, aprikooseja, valkosipulia, sitruunoita ja limettejä, persikoita, riisiä, sokeriruokoa, vehnää, nautaa (naudanlihaa, juustoa ja maitoa) ja sikoja (sianlihaa, kinkkua ja pekonia).

1600-luvulla useimmat uudisasukkaat söivät kaivannaisiksi kutsutuista veistetyistä pyöreistä tai neliömäisistä puuastioista. 100 vuoden kuluessa tinasta valmistetut kulhot ja lautaset korvasivat juoksuhautoja. Varhaiset uudisasukkaat söivät veitsillä ja lusikoilla, ja haarukka otettiin käyttöön ensimmäisen kerran vuonna 1633. Pellavapyyhkeitä pidettiin usein runsaasti saatavilla, koska ne sotkivat usein joutuessaan syömään sormin. Rautainen kattilapannu oli yksi siirtomaa-ajan keittiön tärkeimmistä keittovälineistä, jonka avulla voitiin keittää useita esineitä yhtä aikaa. Myös leipominen oli tärkeää. Tinalevyä käytettiin aluksi auringon lämmön heijastamiseen elintarvikkeisiin niiden lämmittämiseksi. Alankomaalaisia uuneja (kannettavia metallikattoisia keittokattiloita) asennettiin kuitenkin avotulen päälle ja myöhemmin käytettiin pysyviä tiiliuuneja. Suurin osa siitä, mitä ihmiset söivät, valmistettiin kotona (vaikka kaupoissa oli leivonnaisia ja tuontitavaroita). ”Ulkona syöminen” ei ollut yleistä, sillä useimpia tavernoja käytettiin lähinnä seurusteluun ja juomiseen.

1800-luvulle tultaessa Uuteen-Englantiin alkoi muuttaa irlantilaisia perheitä, kanadanranskalaisia acadialaisia, skandinaaveja, Keski-Euroopan juutalaisia, Itä-ja länsieurooppalaisia sekä Lähi-idän kansoista tulleita. Uusien maahanmuuttajaryhmien myötä tuli uusia perinteitä, makuja ja ruokia. Kaakkois-Aasiasta, Latinalaisesta Amerikasta ja Karibialta tulleet siirtolaiset seurasivat pian perässä ja tekivät uuden-Englannin ruokavaliosta kansainvälisten keittiöiden sulatusuunin.

Intiaanivanukas

ainekset

• 3 kupit maito
• ⅓ kupillinen melassia
• ⅓ kupillinen keltaista maissijauhoa
• 1 kananmuna, lyöty
• ¼ kupillista sokeria
• 2 tl voita
• ½ tl inkivääriä
• ½ tl kanelia
• ¼ tl kanelia
• ¼ tl kanelia
• ¼ tl kanelia
• ¼ tl suola

menettely

1. Kuumenna uuni 300°F: een.
2. syvänteessä, yhdistä maito ja melassi.
3. sekoita maissijauhoon puulusikalla.
4. seosta keitetään keskilämmöllä noin 10 minuuttia usein sekoittaen. Se muuttuu vähitellen paksuksi ja vaikeaksi sekoittaa.
5. Poista lämmöltä ja anna seoksen hieman jäähtyä.
6. sekoita sekoituskulhossa muna, sokeri, voi, mausteet ja suola.
7. lisää kuumaa maissijauhoseosta muutama lusikallinen kerrallaan sekoittaen tasaiseksi.
8. kaada 2 litran vuokaan ja paista peittämättömänä noin 1½ tuntia. Intialainen vanukas on loistava tarjoillaan kuumana jäätelön tai kermavaahdon kanssa.

palvelee 6.

Succotash

Ingredients

• 2 kupit limanpavut, tuoreet tai jäädytetyt
• 2½ kuppia keltaisia maissinjyviä
• 3 rkl voita
• 1 tl sokeria
• ¾ tl suolaa
• ¼ tl pippuria (vapaaehtoinen)
• ¾ kupillista raskasta kermaa

menettely

1. keitä pavut peittämällä kiehuvalla, suolatulla vedellä kattilassa 7-8 minuuttia. Niiden pitäisi olla helliä, mutta silti lujia.
2. lisää maissi ja keitä vielä 5 minuuttia.
3. valuta maissi ja pavut ja laita kesannolle.
4. Sulata voi kovassa paistinpannussa keskilämmöllä.
5. lisää valutettu maissi ja pavut ja sekoita tasaiseksi.
6. lisää loput ainekset ja sekoita kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Succotash sopii hyvin viipaloitujen tomaattien, keksien ja vaahterasiirapilla makeutettujen uuniomenoiden kanssa.

palvelee 4-6.

tyypillinen uuden-Englannin siirtomaa-aikainen ateria

kuivattu, suolattu turska

pekoni

kaali ja nauriit

ruskeat keksit voilla

omenat

valkoiset keksit

Intiaanivanukas

Intiaanivanukas

olut

Johnnykakut

näitä kutsuttiin siirtomaa-aikana ”matkakakuiksi”, koska ne tehtiin pitkille matkoille.

ainesosat

• 7 Tablespoons maissijauho
• 1 rkl sokeria
• ½ tl suolaa
• ½ dl maitoa

menettely

1. laita maissijauho, sokeri ja suola kulhoon ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä maissijauhon paahtamiseksi.
2. vatkaa seos tasaiseksi ja vatkaa sitten maitoon.
3. voitele kuumennettu Grilliruoka, tiputa taikina lusikoittain grillin päälle ja paista kummaltakin puolelta kullanruskeaksi. Ohuempia johnnykakkuja, litistä jokainen kakku lastalla.
4. tarjoa lämpimänä vaahterasiirapin kanssa.

palvelee 4-6.

Vaahteravoi

ainekset

• 1 cup vaahterasiirappi
• ½ tikkuvoi, pehmennetty

menettely

1. sekoituskulhossa, sekoitetaan vaahterasiirappi perusteellisesti voin kanssa, kunnes se sekoittuu hyvin.
2. laita astiaan ja säilytä jääkaapissa tarjoiluvalmiina.
3. tarjoile paahtoleivän tai keksien päällä.

3 Koillismaan ruuat

kun useimmat ihmiset kuvittelevat Uuden-Englannin osavaltioissa syötyjä ruokia, tulevat mieleen luultavasti varhaisten siirtolaisten syömät yksinkertaiset ja runsaat ruuat. Monia samoja satoja vuosia sitten tuotettuja elintarvikkeita viljellään ja tuotetaan edelleen, muun muassa karpaloita Massachusettsissa ja Rhode Islandissa, meijeri-ja lampaankasvatusta (erityisesti Vermontissa) ja vaahterasiirappia kaikkialla metsäisillä alueilla.

kuitenkin 200 vuotta alueelle muuttaneet siirtolaiset ovat tuoneet uuden-Englannin keittiöön erilaisia kansainvälisiä ruokia. Mainen, New Hampshiren ja Vermontin maaseudulla skotlantilaiset ja walesilaiset uudisasukkaiden jälkeläiset leipovat edelleen skonsseja (keksimäisiä leivonnaisia) ja kauraleipää ja kasvattavat erilaisia vihanneksia. Kanadanranskalaiset toivat alueelle halkaistua hernekeittoa ja possupiirakoita, ja saksalaiset Massachusettsin ja Mainen keskiosissa tekevät yhä hapankaalia ja erilaisia makkaroita.

jokaisella Uuden-Englannin osavaltiolla on omat ainutlaatuiset ruokansa, jotka edistävät koko alueen ruokakulttuuria. Connecticut lisää maitoa, munia, omenoita, päärynöitä, sieniä ja naudanlihaa. Sen pitkä rantaviiva antaa valtiolle menestyksekkään kalastuselinkeinon, joka sisältää simpukoita, ostereita, kampasimpukoita ja erilaisia kaloja. Maailman ensimmäinen tikkari tehtiin New Havenin kaupungissa vuonna 1908. Maine on maan johtava mustikoiden ja hummereiden tuottaja (yli 90 prosenttia Yhdysvaltain hummereista on Mainen vesiltä). Mainen osavaltiossa sijaitsevassa aroostockin piirikunnassa kasvatetaan enemmän perunaa kuin missään muussa maan piirikunnassa.

karpalot vaativat kasvaakseen runsaasti vettä, ja Massachusettsin ”Bay State” ssa on runsaasti (se on maan johtava hedelmien tuottaja). Lisäksi koillisessa Andoverin kaupungissa tuotettiin ensimmäistä kaupallista jogurttia, ja paistetut pavut ovat Bostonin maineikas ruokalaji. New Hampshire on täynnä lypsylehmiä, jotka tuottavat suuria määriä maitoa. Myös perunat, omenat ja vaahterasiirapin valmistus ovat suosittuja. Äyriäiset, siipikarja, munat ja maito ovat yleisimpiä Rhode Islandilla. Simpukat ovat sen erikoisuus, kuten sen kuuluisat simpukat joka vuosi osoittavat. Vermontin vaahterasiirapin tuotanto (suurin kaikista osavaltioista) on kansallisesti tunnustettu. Valtion runsailla tiloilla tuotetaan myös maitotuotteita ja omenoita. Suosittu Ben & Jerry ’ s-jäätelö valmistettiin ensimmäisen kerran Burlingtonin kaupungissa.

kokonaisuudessaan Uusenglantilaiset tunnetaan parhaiten siitä, että Pohjois-Atlantilla on tarjolla monenlaisia mereneläviä. New England simpukka Chowder ja Maine hummeri ovat kaksi suosittua mereneläviä ruokia. Kauden hedelmät, kuten omenat, kurpitsat ja erilaiset marjat sisältyvät usein aterioihin, erityisesti hedelmäpiirakoiden ainesosina (joita voidaan tarjota jälkiruoaksi yhdessä vanukkaiden ja pirtelöiden kanssa, joita kutsutaan frappeiksi). Keitetty Päivällinen, yhden ruokalajin ateria keitetystä naudanlihasta, kaalista, porkkanoista ja perunoista, on New England original. Suuren aterian jälkeen voidaan tarjota teetä (vaikutteita briteistä), kahvia tai Uuden-Englannin viiniä tai olutta.

Bostonin paistetut pavut

ainekset

• 1 sipuli, kuorittu, puolitettu ja pieneksi paloiksi leikattu
• 2 tölkkiä (16 unssia) harmaapapuja
• 1 tölkki (15 unssia) pintopapuja
• cup kupin ketsuppia
• 3 rkl ruskeaa sokeria
• 2 rkl melassia
• 1 rkl mausteista ruskeaa sinappia
• 1 rkl mausteista ruskeaa sinappia

menettely

1. Kuumenna uuni 400°F: een.
2. suihkuta ruskistettu pannu keittosuihkeella ja kuumenna keskilämmöllä.
3. lisää sipulipalat ja kuullota pehmeäksi, noin 5 minuuttia.
4. Avaa 3 papupurkkia ja tyhjennä ne pesualtaan siivilään huuhtelemalla ne kylmän, juoksevan veden alla.
5. sekoita 2 litran vuokaan sipulit, pavut, ketsuppi, fariinisokeri, melassi ja sinappi.
6. peitä ja paista 30 minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa.

tekee 6 annosta.

Kahvipirtelö

ainekset

• 1 kuppi haudutettua tai pikakahvia, jäähdytetty
• 1 kuppi 2 prosenttia maitoa
• 1 rkl vaaleaa vaniljasiirappia
• 3 kauhallista kahvijäätelöä
• 4 jääpalaa

menettely

1. laita kahvi, maito, vaniljasiirappi ja jäätelö tehosekoittimeen ja sekoita hyvin.
2. lisää jääpalat ja sekoita, kunnes seos on tasaista.
3. kaada 4 korkeaan lasiin.

tekee 4 annosta.

New England Clam Chowder

Ingredients

• 1 tölkki (10 ¾ unssi) tiivistetty sellerikeitto
• 1 tölkki (10 ¾ unssi) tiivistetty perunakerma
• 1 tölkki (10 ¾ unssi) Uudenenglantilainen Simpukkakeittiö
• 2 tölkkiä (6½ unssia kukin) jauhettua simpukkaa, mehulla
• 1 litra puolikasta ja puolikasta kermaa
• 1 tuopillinen raskasta vatkauskermaa

menettely

1. hitaassa keitossa, sekoita yhteen sellerikeittoa, perunakeittoa, Uudenenglantilaista simpukkakeittoa, 1 tölkki puhdistamattomia simpukoita, 1 tölkki valutettu, puolikas, ja painavaa kermavaahtoa.
2. keitä matalalla 6-8 tuntia.

palvelee 6.

New England Boiled Dinner

Ingredients

• 4 pounded corned beef (brisket)
• 8 pientä valkosipulia
• 8 palsternakkaa
• 8 porkkanaa
• 8 perunaa
• 1 kaali, täyteläinen ja kahdeksanneksi leikattu

menettely

1. pese naudanliha juoksevan veden alla.
2. laita suureen kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta hiljalleen 5 minuuttia.
3. poista roskat, peitä ja hauduta 2½ tuntia.
4. sivele ylimääräinen rasva pois nesteestä ja kiehauta liha rullaavasti; lisää kokonaiset sipulit, palsternakat, porkkanat ja perunat ja keitä varovasti, peittämättömänä, noin 20 minuuttia.
5. lisää kaali ja keitä vielä 20 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat arkoja.
6. laita liha kuumalle, isolle vadille ja asettele kasvikset sen ympärille. Koristele persiljalla.

palvelee 8.

4 ruoka uskonnollisiin ja pyhäpäiviin

uskonnonvapautta tavoittelevat perustivat osittain Yhdysvaltojen. Uuteen-Englantiin 1620-luvun alussa asettuneet pyhiinvaeltajat olivat eronneet Englannin protestanttisesta kirkosta. Heidät tunnettiin separatisteina. Tämän varhaisen vaikutuksen seurauksena suuri osa Uudesta-Englannista on nykyään protestanttista, joskin muualta tulleet vaikutteet ovat tuoneet alueelle myös katolilaisuutta ja juutalaisuutta. Koska suurin osa väestöstä on kristittyjä, esimerkiksi pääsiäistä ja Joulua vietetään laajalti. Kiitospäivä oli alun perin pyhiinvaeltajien ensimmäisen vuoden juhla uudessa maailmassa. Siitä on tullut kansallinen juhlapäivä, jota kaikki amerikkalaiset nyt viettävät kaikesta, mitä heidän maansa merkitsee heille, mukaan lukien ruokaa pöytään. Historiallinen kiitospäivän juhla vuonna 1621 kesti kolme päivää ja siihen kuului hirvenlihaa (peuraa), villikalkkunaa, ahventa, turskaa ja maissia (maissia).

myös maallisia (uskonnottomia) juhlapäiviä vietetään laajalti, usein juhlien muodossa kaikkialla Uudessa-Englannissa. Monet juhlat kunnioittavat tietyn sadon korjaamista tai meren antimien runsautta Uuden-Englannin rannikoilla.

Connecticutin Southingtonin omenasadon juhlaa vietetään lokakuun kahtena ensimmäisenä viikonloppuna, jolloin juhlitaan osavaltion syksyn omenasadon runsaita makuja. Norwalkin kaupunki osallistuu Norwalk Seaport Associationin Osterifestivaaliin joka Syyskuu. Kolmen päivän aikana festivaalille saapuu lähes 100 000 kävijää nauttimaan elävästä viihteestä, taide-ja käsityönäytöksistä sekä monipuolisesta ruokatarjonnasta. Osteriveneet ja korkeat Laivat reunustavat rantaa samalla kun ostereita ja simpukoita syödään runsaasti.

tyypillinen Joulumenu

paistettu hunajakinkku

omena -, karpalo-ja pähkinäsalaatti

perunamuusi

kaali

Kirnupiimäkeksit

kuuma karpalobooli

Munatotinpiirakka

yksi New Hampshiren suurimmista vuosittaisista tapahtumista on kaksipäiväinen Äyriäisfestivaali joka syksy. Hampton Beachin kaupungissa on yli 50 ravintolaa ja 60 pitopalvelua, jotka kilpailevat palkinnoista parhaasta ruoasta, mukaan lukien paras New England Clam Chowder ja luovin ruokalaji. Mainen kuuluisia hummereita kunnioitetaan vuosittain Mainen Hummerifestivaaleilla Rocklandin kaupungissa. Tapahtumassa juhlistetaan hummerin merkitystä alueelle. Festivaalin osallistujat nauttivat runsaasta hummerista sekä paraatista ja erilaisista merenäytöksistä. Viisipäiväisen festivaalin päätteeksi järjestetään suuri kansainvälinen Hummerikilpailu. Kilpailijat kilpailevat ajaakseen kaupungin satamassa kelluvien osittain uponneiden hummerilaatikoiden yli.

kuuma Karpalobooli

ainekset

• 4 kupit karpalomehu
• 4 kuppia omenamehua
• ¼ kuppia vastapuristettua sitruunamehua
• sokeri (valinnainen)
• 2 kanelitankoa
• 2 neilikkaa
• 2 sitruunaa, ohueksi viipaloitu
• karpalot, kokonaiset
• omenaviipaleet

menettely

1. sekoita kaikki ainekset kattilassa lukuun ottamatta karpaloita ja omenaviipaleita keskilämmöllä.
2. vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta kevyesti, kunnes se on täysin lämmennyt.
3. koristele karpaloilla ja omenalohkoilla.
4. jäähtyneenä, haudutetaan 10-15 minuuttia, sitten jäähdytetään vähintään 2 tuntia. Tarjoa jäisten kokonaisten karpaloiden kanssa jääpalojen sijaan.

palvelee 15.

hunajaiset omenat

ainekset

• 4 Isot haperot
• 4 rkl hunajaa
• 3 rkl appelsiinimehua
• 1 rkl saksanpähkinöitä, pilkottuna
• sokeri
• muskottipähkinä

menettely

1. Kuumenna uuni 400°f: iin.
2. sisusta omenat, varo leikkaamasta kokonaan läpi; leikkaa keskeltä ½ -tuumainen Ihokaistale pois.
3. yhdistä hunaja, appelsiinimehu ja pähkinät ja jaa tasan omenakeskusten täyttämiseksi.
4. Aseta omenat vuokaan, kaada kiehuvaan veteen ¼ sentin syvyyteen.
5. paista 50-60 minuuttia tai kunnes omenat ovat mureat.
6. ripottele päälle hieman sokeria ja tuoretta muskottipähkinää, laita omenat broilerin alle glaseerattaviksi. Tuo pöytään kuuma.

palvelee 4.

5 ruokailuaika tulli

Uusenglantilaiset syövät tyypillisesti kolme ateriaa päivässä. Mustikkaletut tai tuoreilla hedelmillä ja kotitekoisella vaahterasiirapilla höystetyt vohvelit ovat suosittuja aamiaisruokia, ja niiden seurana on usein pekonia, makkaraa tai kananmunia. Tarjolla voi olla myös paahtoleipää voilla tai kotitekoisia säilykkeitä tuorepuristetulla mehulla. Massachusettsissa perustettu kansallinen ravintolaketju Dunkin Donuts on suosittu paikka ostaa kahvia, donitseja ja muita aamu-tai iltapäiväleivoksia.

arkisin liikkeellä olevat ihmiset käyvät usein syömässä lounasta ravintolassa, joskus herkkukaupassa, äyriäis-tai pihviravintolassa tai mahdollisesti jossakin monista kansallisista pikaruokaketjuista. Lapset voivat ostaa lounaan koulussa tai valmistaa sen kotona ja tuoda sen mukanaan syötäväksi. Maapähkinävoi ja hyytelö, liha ja juusto sekä grillatut juustoleivät ovat suosituimpia. Useimmat lounaat sisältävät myös hedelmiä (usein omena tai banaani)ja välipala, kuten perunalastuja tai rinkeleitä. Juotavaksi maitoa tarjotaan yleisimmin koulujen kahviloissa, joskin myös limu-ja hedelmämehut ovat suosittuja lasten keskuudessa.

illallisiin voi sisältyä useita ruokalajeja, kuten Alkuruoka, tuore leipä voilla, salaatit, pääateria ja jälkiruoka. Alkupalat ovat yleisesti keittoja, erityisesti kermapohjaisia muroja, jotka tehdään merenelävistä ja vihanneksista (kuten perunasta ja selleristä).

Jälkiruoat tulevat todennäköisesti pienen tauon jälkeen syömään osan ruuasta. Tauolla nautitaan usein vastakeitettyä kahvia ja teetä, etenkin vieraiden ollessa vierailulla. Suosittuja jälkiruokia ovat hedelmäpiirakat, makeat vanukkaat ja jäätelö. Uusenglantilaiset kuluttavat enemmän jäätelöä kuin mikään muu alue maassa.

6 politiikka, talous ja ravitsemus

yleisesti ottaen Yhdysvaltain koillisosissa asuvat ihmiset saavat riittävästi ravintoa ja heillä on paljon luonnonvaroja. Rannikkonsa vuoksi Connecticutissa on paljon erilaisia kaloja ja äyriäisiä, kuten simpukoita, ostereita, kampasimpukoita ja kampelaa. Näitä Atlantin valtamerestä pyydettyjä elintarvikkeita pidetään vähärasvaisina ja runsaasti rautaa sisältävinä. Maine on myös top kalastusvaltio ja on kuuluisa hummeri. Rhode Islandin kalastajat pyydystävät suuria määriä tonnikalaa ja juovabassia.

koillisosien rannikoilla ei viljellä ainoastaan kalaa ja äyriäisiä, vaan myös hedelmiä ja vihanneksia. Pohjois-Mainessa aroostockin piirikunnassa kasvatetaan enemmän perunaa kuin missään muussa Yhdysvaltojen piirikunnassa. Maine on myös mustikoiden huipputuottajia, ja Massachusetts kasvattaa enemmän karpaloita kuin mikään muu osavaltio. Näistä hedelmistä saa erilaisia vitamiineja ja ravintoaineita, muun muassa C-vitamiinia.

niille, joilla ei ole siihen varaa, Yhdysvaltain hallitus antaa rahaa ja ohjelmia vähävaraisten perheiden auttamiseksi. New Englandilaiset ansaitsevat kuitenkin noin 5000 dollaria enemmän vuosituloja kuin koko maassa keskimäärin.

7 jatkotutkimus

Kirjat

Beilenson, Evelyn L. Early American Cooking: Recipes from America ’ s Historic Sites. White Plains, New York: Peter Pauper Press, Inc., 1985.

D ’ Amico, Joan ja Karen Eich Drummond. The United States Cookbook. New York: John Wiley & Sons, Inc., 2000.

Jones, Judith ja Evan. L. L. Bean Book of New New England Cookery. New York: Random House, 1987.

Kent, Deborah. Miten asuimme siirtomaa-ajan Uudessa Englannissa. Tarrytown, New York: Marshall Cavendish Corporation, 2000.

Kirlin, Katherine S. ja Thomas M. Smithsonian Folklife Cookbook. Lontoo: Smithsonian Institution Press.

Klein, Ted. Juhlia osavaltioita: Rhode Island. Tarrytown, New York: Marshall Cavendish Corporation, 1999.

Sherrow, Victoria. Juhlitaan Connecticutia. Tarrytown, New York: Marshall Cavendish Corporation, 1998.

Verkkosivut

Luova Keittiö. Saatavilla http://www.creativecuisine.com (julkaistu 24. huhtikuuta 2001).

etninen ruoka ja amerikkalaisten tekeminen. Saatavilla http://www.hup.harvard.edu/Featured/We_Are_What_We_Eat/dailymeals.html(julkaistu 24. huhtikuuta 2001).

Sallys Place. Saatavilla http://www.sallysplace.com/food/ethnic_cusine/us.htm (accessed 24 Huhtikuu 2001).

Keittoreseptit. Saatavilla http://www.souprecipe.com (julkaistu 24. huhtikuuta 2001).

Welcome to America the Bountiful. Saatavilla http://www.lib.ucdavis.edu/exhibits/food/ (accessed April 24, 2001).