tiedän, että olen puolueellinen sanomaan näin, mutta äitini tekee parasta baklavaa. Minulla ei ole koskaan ollut parempaa kuin hänen! Muut ovat joko superkuivia, hiutalemaisia, vääriä makuja, niissä ei ole makua tai ne ovat liian makeita. Tiedän, että olen voittaja tällä viiden ainesosan vegaanisella baklavalla, jossa on minimaaliset ainesosat ja maksimaalinen maku.
sen voi tehdä erilaisilla pähkinöillä, mutta se, jota olen kasvanut syömään, oli vain saksanpähkinöillä. Tämä on perinteinen kreikkalainen tapa tehdä sitä.
Baklava käyttää makeutusaineena tyypillisesti voita ja hunajaa/raakasokeria. Päätin kokeilla sen sijaan macadamiaöljyä ja kookossokeria, ja se oli täydellinen.
terveellisempi versio perinteisestä baklavasta
päätin myös vähentää useimmissa resepteissä käytettävän sokerin määrää, koska se on mielestäni liian sairaan makeaa. Makeuttajan halutaan säestävän ja korostavan makuja, ei ylivoiman niitä. Olen kuullut, että he käyttävät jopa kilon yhteen tarjottimeen baklavaa. Melkoinen sokerin yliannostus!
Macadamiaöljyn ja kookossokerin käyttö auttaa tekemään tästä herkusta hieman terveellisemmän ja vegaaniystävällisen. Se on täynnä kaloreita, mutta ei läheskään niin paljon. Täytyy myöntää, että voin helposti syödä vähän enemmän kuin haluan myöntää. On niin helppoa seota laskuissa!
äiti oli vierelläni tätä tehdessä, joten varmistin, että sain jokaisen askeleen oikein. Se oli meille miellyttävä kokemus.
olen nauttinut siitä, että olen ottanut lapsuudestani reseptejä, jotka ovat olleet kasvisruokia, ja siirtänyt ne maukkaampaan, terveellisempään ja vegaaniseen versioon samasta annoksesta, eikä maku ole vaarantunut.
miten vegaaninen baklava tehdään?
tässä vaiheet kuvien kautta, jotta näet, miltä sen pitäisi näyttää.
alla olevat kuvat kertovat, miltä saksanpähkinöiden kerrospukeutumisen pitäisi näyttää leivos-ja pähkinäkerroksia rakennettaessa, ja miltä sen pitäisi näyttää, kun se on valmis paistamaan suoraan uunista.
seuraava havainnollistaa, miten phyllo kannattaa leikata, kun se on vielä kuumaa ja miltä se näyttää, kun sen päälle on kaadettu siirappi ja aseteltu leikatut sitruunaviipaleet.
muutama vinkki
- pidä phylloa leikatessasi hellästi kiinni pintakerroksesta, sillä se saattaa alkaa hieman kohota. Paina tiukasti terävällä veitsellä ja jatka leikkaamista.
- Älä käytä liikaa öljyä jokaisen kerroksen päällystämiseen, sillä se tulee liian kosteaksi. Tähän huomautukseen, myös varmista, että tarkka määrä siirappia, koska se on liian kuiva, jos ei ole tarpeeksi, tai uinti siirappi, jos käytät liikaa.
- jos saksanpähkinöitä ei ole tarpeeksi, voi käyttää myös manteleita. En vaihtaisi sitä kokonaan, koska et saa samoja upeita makuja.
- voit käyttää sulatettua vegaanivoita macadamiaöljyn sijaan, jos sinulla ei ole kyseistä öljyä käsillä. Tulokset ovat silti hienoja. Loppujen lopuksi perinteisissä baklava-resepteissä käytetään voita.
muut makeiset, you ’ ll love:
- vegaaninen Mannakakku Sitruunasiirapilla
- vegaaninen Suklaakreppikakku
- pähkinä-ja Taatelitäytteiset omenat
- helppo vegaaninen Tiramisu (gluteeniton)
jos kokeilet tätä reseptiä, kerro! Haluaisin voit jättää kommentin ja luokitus alla. Jos haluat mennä, että ylimääräinen mailin, tägää meidät Instagram tai jakaa kuvan resepti Pinterest.
ainekset
- 4 kupit saksanpähkinät
- 1 kuppi macadamiapähkinäöljyä
- 375gr phyllo (filo) – leivonnainen (käytin kaupasta ostettua tai voit valmistaa itse)
- 2 kuppia kookossokeria
- 2 kuppia vettä
- 1 sitruuna, ohuiksi siivuiksi leikattu
ohjeet
- Kuumenna uuni 180C: iin (360F).
- öljyä vuoan pohja noin 23x33cm.
- aloita sekoittamalla puolet saksanpähkinöistä elintarvikekoneessa s-terällä ja sekoittelemalla, kunnes se muuttuu melkein pähkinäjauhoksi. Lisää sekaan toinen puolikas saksanpähkinöitä ja pulssia, kunnes sinulla on vielä pieniä paloja saksanpähkinöitä jäljellä. Tykkään, että täällä on enemmän palasia, joissa on kuvioidumpaa baklavaa.
- Aseta vuoan pohjalle 2 arkkia phylloa, jolloin kyljet jäävät hieman roikkumaan vuoasta.
- voitele phyllo-leivonnainen öljyharjalla ja ripottele päälle tasaisesti 1 1/2 tbsp saksanpähkinöitä. Varmista, että saat myös hieman kulmiin.
- taita yksi phyllo-arkki kahtia ja aseta päälle. Päällystä tämä kerros macadamiaöljyllä.
- jatka kerrospukeutumista, kunnes saksanpähkinät ovat loppuneet. Lopussa saattaa olla vielä yksi phyllo-arkki.
- Viimeistele päällimmäiseksi 2 phyllo-arkkia ja työnnä phyllo päällekkäin sivuille. Päällystä macadamiaöljyllä ja laita uuniin.
- paista 50 minuuttia, kunnes phyllon pinta muuttuu kullanruskeaksi (kuten yllä olevassa kuvassa).
- baklavan paistaessa laita kookossokeri ja vesi kattilaan ja sekoita miedolla keskilämmöllä, kunnes sokeri on liuennut. Anna kiehua hiljalleen 7-10 minuuttia. Voit kypsentää sitä pidempään, jos haluat paksumman kastikkeen. Varmista, ettet vähennä sitä liikaa, koska tarvitset sitä tihkumaan leivonnaisiin.
- kun leivonnainen on valmis, leikkaa se timanttimaisiksi (kuten yllä oleva kuva osoittaa), kun se on vielä kuuma. Kaada 3/4 siirappia baklavan päälle, jotta saat sen leikattujen osioiden väliin.
- laita sitruunaviipaleet päälle ja kaada loput siirapista päälle.
- anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.
- sitruunaa voi halutessaan syödä, mutta siinä on enemmän sitä lisämakua, kun se jäähtyy ja näyttää kauniilta!
ravintotiedot:
saanto: 25säilyvä Koko: 1 viipale
määrä annosta kohti: kalorit: 212kokonaisrasva: 16gtyydyttymätön rasva: 2gTrans rasva: 0g tyydyttämätön rasva: 13gkolesteroli: 0mgatrium: 2mgkarbohydraatit: 18gfiber: 2gsugar: 16gproteiini: 3G
ravitsemustieto on karkea arvio, joka lasketaan automaattisesti. Tietojen paikkansapitävyyttä ei voida taata.
Teitkö sinä tämän reseptin?
Tag @ theminimalistvegan Instagram-palvelussa ja seuraa meitä katsomaan uusimmat!
