Côtes levées à la mijoteuse

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Côtes de porc mijotées – des côtes de porc juteuses, tendres et savoureuses à la St. Louis, cuites lentement puis grillées ou grillées pour un omble parfait.

Mon mari et moi sommes les premiers à admettre que nous sommes snobs. Personnellement, je ne commande jamais de côtes levées dans un restaurant de chaîne ordinaire. Tout ce que nous voulons, c’est la vraie affaire d’un barbecue fumoir ou d’un camion de nourriture spécialisé. Nous adorons le barbecue et avons eu beaucoup de côtes de viande dignes de gémir de nos jours. Cependant, même si nous AIMONS le barbecue, nous n’avons jamais emménagé dans le pays des fumeurs à la maison. J’ai assez à faire sans apprendre un nouveau métier et mon mari voyageur n’a pas le temps de garder un fumeur pendant 12 à 20 heures. Je ne lui en veux pas, il y a toujours tant à faire et fumer vraiment de la viande est un art qui devrait être conservé pour ceux qui ont une passion incroyable. Nous sommes juste passionnés de manger des côtes levées, de ne pas les fumer 🙂

Même si nous n’avons pas de fumeur, nous voulons toujours déguster des côtes levées incroyables, tendres et juteuses à la maison.

Je me demande depuis longtemps si vous pouvez vraiment obtenir de délicieuses côtes levées dans une mijoteuse. C’est tout à fait logique pour moi. La cuisson lente fait des merveilles sur les viandes grasses, en particulier le porc bien marbré. Je suis finalement tombé sur une recette de côtes levées à la mijoteuse qui semblait tout à fait faisable sans faire bouillir les côtes levées dans du bouillon ou du jus. Cook’s Country a publié une recette pour la méthode de cuisson que j’ai utilisée ici dans le cadre de leurs côtes mouillées à la mijoteuse Memphis. Les côtes levées de style Saint-Louis sont coupées en deux transversalement, enrobées d’un frottement d’épices puis disposées verticalement à l’intérieur de la mijoteuse. Avec les extrémités épaisses pointées vers le bas et le côté charnu contre la paroi intérieure de l’insert de la mijoteuse, les côtes cuisent parfaitement!

Une fois les côtes levées tendres, elles sont badigeonnées de sauce barbecue et grillées ou grillées jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées.

Après avoir retiré de la mijoteuse, laisser reposer les côtes levées pendant 10 à 15 minutes avant de les placer sur un gril chaud et préchauffé pendant environ 10 minutes. Nous tournons soigneusement les côtes levées deux fois sur le gril, en ajoutant plus de sauce pour nous assurer d’avoir beaucoup de saveur et d’attrait brillant, collant et léchant les doigts. Une fois carbonisé à votre goût, retirez-le du gril, badigeonnez-le avec plus de sauce, tentez avec du papier d’aluminium et attendez 10 à 15 minutes tortueuses avant de couper en côtes individuelles. C’est fait et c’est fait! Cela fonctionne également bien en utilisant l’élément de gril dans votre four. Donc, s’il pleut, qu’il neige ou que vous n’avez plus de gaz en bouteille ou que vous avez oublié de démarrer le charbon de bois, pas de soucis! Le grillage donne à ces côtes beaucoup de saveur et de croustillant sans sortir.

Nous avons fait ces côtes avec notre propre rub d’épices maison (recette imprimable ci-dessous.) Pour un repas complet, servez ces Côtes levées à la mijoteuse avec notre recette de Salade de Chou Super Cole et notre Sauce BBQ au Miel Facile. Je parie que vous allez tout ADORER!

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Côtes Levées à la Mijoteuse

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 7 heures

Durée totale: 7 heures 20 minutes

Rendement: 6

Cours: Principal

Auteur: Tricia

IMPRIMER LA RECETTE

Côtes levées juteuses, tendres et savoureuses cuites lentement puis grillées ou grillées pour un omble parfait

Ingrédients

Pour le frottement d’épices:

• 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café d’ail granulé
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu frais
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, facultatif

Pour les côtes:

• 4-5 livres de côtes de porc, St. Style Louis, paré (deux petits supports sont les meilleurs pour tenir dans la mijoteuse)
• 1 tasse de sauce barbecue (voir le lien dans les notes pour la recette)

Instructions

• Mélanger tous les ingrédients du mélange d’épices dans un petit bol. À l’aide d’essuie-tout, séchez les côtes puis couvrez les deux côtés avec le frottant aux épices. Assurez-vous de masser les épices dans le côté charnu des côtes. Coupez la ou les grilles en deux et placez-les verticalement dans la mijoteuse, les extrémités épaisses pointant vers le bas et le côté charnu contre la paroi intérieure de la mijoteuse. Si les nervures sont trop hautes pour s’adapter au mur, inclinez-les vers les côtés de la mijoteuse. Les côtes peuvent se chevaucher, ce n’est pas grave. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les côtes soient tendres et que la viande s’éloigne des os, environ 5 ou 6 heures à feu vif ou 6 ou 7 heures à feu doux.
• À l’aide de deux pinces, retirez délicatement les côtes sur une plaque à pâtisserie (côté charnu vers le haut) et laissez-les reposer environ dix minutes.

Pour griller les côtes:

• Pendant que les côtes sont au repos, préchauffez le gril à haute température. À l’aide de deux pinces, transférer les côtes sur le gril avec le côté charnu vers le haut. Pendant que le fond des côtes est chargé, recouvrez la partie supérieure charnue de la sauce barbecue. Après cinq minutes, tournez délicatement les côtes levées avec le côté sauce vers le bas. Badigeonner la sauce de l’autre côté. Faire griller les côtes levées en les retournant une fois de plus en ajoutant plus de sauce jusqu’à ce que les côtes soient bien carbonisées et que la sauce soit caramélisée, environ 10 à 15 minutes. Retirer du gril, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer les côtes pendant 15 minutes. Coupez les côtes entre les os pour les séparer. Servir avec le reste de la sauce.

Pour griller les côtes:

• Tapisser une plaque à pâtisserie cerclée de papier d’aluminium et placer une grille à l’intérieur de la plaque à pâtisserie. Ajustez la grille du four à 3 pouces de l’élément de cuisson et chauffez à haute température. Placez les côtes levées sur la grille, côté charnu vers le haut. Badigeonner les côtes levées de sauce barbecue et faire griller jusqu’à ce que la sauce bouillonne et commence à carboniser, environ 5 minutes. Retirer les côtes levées du four et badigeonner de sauce supplémentaire. Tentez avec du papier d’aluminium et laissez reposer 15 minutes. Coupez les côtes entre les os pour les séparer. Servir.

Notes de recette

Si vous pouvez trouver des racks plus petits, il est beaucoup plus facile de les monter dans la mijoteuse. Les racks plus grands seront trop hauts pour reposer verticalement dans la mijoteuse. Inclinez les grands supports jusqu’à ce qu’ils s’adaptent et vous pouvez couvrir la cuisinière avec un couvercle. Ils cuisineront bien inclinés donc pas de soucis. Essayez notre recette de sauce BBQ au miel facile maison trouvée ICI Servez-la avec notre recette de salade de chou Super Cole sans mayo préférée trouvée ICI Méthode de cuisson adaptée du pays du cuisinier.

Voici quelques recettes supplémentaires que vous pourriez apprécier:

Sauce BBQ au miel Facile – idéale comme marinade ou pour badigeonner et badigeonner sur du poulet, du porc ou du bœuf grillés. Essayez cette sauce sur nos côtes levées à la mijoteuse – cliquez ICI pour obtenir la recette de la sauce BBQ au miel.

Recette de poitrine de bœuf BBQ – faire de la poitrine de bœuf délicieuse, tendre et juteuse est plus facile que vous ne le pensez! Cette méthode facile et infaillible est un excellent moyen d’obtenir des résultats exceptionnels avec très peu d’effort. Tout ce dont vous avez besoin est un gril et un four, un bon frottement sec épicé et une sauce sérieusement délicieuse, et je peux vous aider avec le frottement et la sauce! Cliquez ICI pour obtenir la recette de poitrine de barbecue.

Dégustez cette salade de chou simple sans mayonnaise avec une bonne bouchée de vinaigre de cidre et beaucoup de saveur de piments, d’oignons et de poivrons verts hachés. Cliquez ICI pour obtenir la recette de la salade de chou Super Cole.

Vous cherchez quelques recettes de mijoteuse supplémentaires pour attirer votre famille affamée à table?

Le Critique de recettes a un merveilleux tour d’horizon des Meilleures recettes de dîner à la mijoteuse à baver. Mary de Barefeet in the Kitchen a une recette infaillible de Carnitas au porc à la mijoteuse que j’aimerais essayer! Cette recette juteuse de Shawarma d’agneau cuit lentement de RecipeTin Eats va au sommet de ma liste de produits incontournables! Et enfin, j’ai hâte d’essayer la recette de poulet au miel et à l’ail de la mijoteuse de Karly. Découvrez-le sur son beau blog Buns in My Oven. Des recettes juteuses et savoureuses me parlent vraiment.

Merci d’être passé! Tricia