Costillas de cocción lenta

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Costillas de cocción lenta: jugosas, tiernas y sabrosas costillas de cerdo al estilo de St.Louis cocinadas a fuego lento y luego asadas a la parrilla o a la parrilla para el carbón perfecto.

Mi marido y yo somos los primeros en admitir que somos esnobs de costillas. Personalmente, nunca pido costillas en una cadena de restaurantes. Todo lo que queremos es el verdadero negocio de una barbacoa de ahumadero o un camión de comida especializada. Adoramos la barbacoa y hemos tenido muchas costillas carnosas dignas de gemir en nuestros días. Sin embargo, por mucho que nos guste la barbacoa, nunca nos hemos mudado a la tierra de los fumadores domésticos. Tengo suficiente que hacer sin aprender un nuevo oficio y mi esposo viajero no tiene tiempo para cuidar a un fumador durante 12-20 horas. No lo culpo, siempre hay mucho que hacer y las carnes para fumar de verdad son un arte que debe guardarse para aquellos con una pasión increíble. Nos apasiona comer costillas, no fumarlas 🙂

Aunque no tenemos un fumador, todavía queremos disfrutar de costillas increíbles, tiernas y jugosas en casa.

Me he estado preguntando durante mucho tiempo si realmente puedes obtener deliciosas costillas de una olla de cocción lenta. Tiene mucho sentido para mí. La cocción lenta funciona de maravilla en las carnes grasas, especialmente en el cerdo marmoleado. Finalmente me encontré con una receta de costillas de cocción lenta que sonaba completamente factible sin hervir las costillas en caldo o jugo. Cook’s Country publicó una receta para el método de cocción que he utilizado aquí como parte de sus Costillas Húmedas de Cocción Lenta al estilo de Memphis. Las costillas de estilo St. Louis se cortan por la mitad en sentido transversal, se cubren con un frote de especias y luego se colocan verticalmente dentro de la olla de cocción lenta. Con los extremos gruesos apuntando hacia abajo y el lado carnoso contra la pared interior del inserto de cocción lenta, ¡las costillas se cocinan perfectamente!

Una vez que las costillas están tiernas, se cepillan con salsa de barbacoa y se asan a la parrilla o a la parrilla hasta que se quemen.

Después de retirar de la olla de cocción lenta, deje reposar las costillas durante 10-15 minutos antes de colocarlas en una parrilla caliente y precalentada durante unos 10 minutos. Giramos cuidadosamente las costillas dos veces en la parrilla, agregando más salsa para asegurarnos de que tengamos mucho sabor y trozos de atractivo brillante, pegajoso y para lamer los dedos. Una vez carbonizado a su gusto, retire de la parrilla, unte con más salsa, tienda de campaña con papel de aluminio y espere unos tortuosos 10-15 minutos antes de cortar en costillas individuales. Hecho y hecho! Esto también funciona bien usando el elemento de parrilla en su horno. Así que si está lloviendo, nevando o se quedó sin gasolina embotellada u olvidó encender el carbón, ¡no se preocupe! Asar a la parrilla le da a estas costillas un sabor y una textura crujiente que aman el carbón sin salir al exterior.

Hicimos estas costillas con nuestro propio condimento casero (receta imprimible a continuación. Para una comida completa, sirva estas Costillas de Cocción lenta con nuestra receta de ensalada de col Súper y nuestra Salsa barbacoa Easy Honey. ¡Apuesto a que te va a encantar todo!

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la Olla de cocción Lenta Costillas

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 7 hrs

Tiempo Total: 7 horas 20 minutos

Rendimiento: 6

Curso: Principal

Autor: Tricia

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Jugosas, tiernas, sabrosas costillas cocido a fuego lento, a continuación, a la plancha o a la parrilla para el perfecto char

Ingredientes

Para el aliño de especias:

• 1 cucharada de azúcar moreno claro
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de ajo granulado
• 1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, opcional

Para las costillas:

• 4-5 libras de costillas de cerdo, St. Estilo Louis, recortado (dos estantes pequeños son los mejores para caber en la olla de cocción lenta)
• 1 taza de salsa para barbacoa (consulte el enlace en notas para obtener la receta)

Instrucciones

• Combine todos los ingredientes de la mezcla de especias en un tazón pequeño. Con toallas de papel, seque las costillas con palmaditas y luego cubra ambos lados con el frote de especias. Asegúrate de masajear las especias en el lado carnoso de las costillas. Corte la(s) rejilla (s) por la mitad y colóquela en la olla de cocción lenta verticalmente con los extremos gruesos apuntando hacia abajo y el lado carnoso contra la pared interior de la olla de cocción lenta. Si las costillas son demasiado altas para caber contra la pared, inclínalas hacia los lados de la olla de cocción lenta. Las costillas pueden superponerse, esto está bien. Cubra y cocine hasta que las costillas estén tiernas y la carne se desprenda de los huesos, aproximadamente 5 o 6 horas en alto o 6 o 7 horas en bajo.
• Con dos juegos de pinzas, retire cuidadosamente las costillas a una bandeja para hornear (con el lado carnoso hacia arriba) y déjelas reposar unos diez minutos.

Para asar las costillas:

• Mientras las costillas descansan, precalienta la parrilla en alto. Usando dos juegos de pinzas, transfiera las costillas a la parrilla con el lado carnoso hacia arriba. Mientras la parte inferior de las costillas se carboniza, cubra la parte superior carnosa con la salsa de barbacoa. Después de cinco minutos, voltee cuidadosamente las costillas con el lado de la salsa hacia abajo. Unta la salsa por el otro lado. Asa las costillas, volteándolas una vez más, agregando más salsa hasta que las costillas estén bien carbonizadas y la salsa esté caramelizada, unos 10 a 15 minutos. Retirar de la parrilla, tapar con papel de aluminio y dejar reposar las costillas durante 15 minutos. Corta costillas entre los huesos para separarlas. Servir con la salsa restante.

Para asar las costillas:

• Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y coloque una rejilla dentro de la bandeja para hornear. Ajusta la rejilla del horno a 3 pulgadas del elemento de la parrilla y calienta a fuego alto. Coloca las costillas en la rejilla, con el lado carnoso hacia arriba. Cepille las costillas con salsa de barbacoa y ase hasta que la salsa burbujee y comience a carbonizarse, aproximadamente 5 minutos. Retire las costillas del horno y cepille con salsa adicional. Tienda de campaña con papel de aluminio y dejar reposar durante 15 minutos. Corta costillas entre los huesos para separarlas. Servir.

Notas de recetas

Si puede encontrar estantes más pequeños, es mucho más fácil colocarlos en la olla de cocción lenta. Los estantes más grandes serán demasiado altos para descansar verticalmente en la olla de cocción lenta. Incline los estantes grandes hasta que quepan y pueda cubrir la olla con una tapa. Cocinarán bien inclinados, así que no te preocupes. Pruebe nuestra receta casera de Salsa de barbacoa de Miel Fácil que se encuentra AQUÍ Sirva con nuestra Receta favorita de Ensalada de col sin mayonesa que se encuentra AQUÍ Método de cocción adaptado del País del Cocinero.

Aquí hay algunas recetas más que puede disfrutar:

Salsa barbacoa Easy Honey, ideal como adobo o para untar y untar sobre pollo, cerdo o ternera a la parrilla. Pruebe esta salsa en nuestras costillas de cocción lenta, haga clic AQUÍ para obtener la receta de la salsa BBQ de Miel.

Receta de carne de ternera a la barbacoa: ¡hacer una carne de ternera deliciosa, tierna y jugosa es más fácil de lo que crees! Este método fácil y a prueba de tontos es una forma maravillosa de obtener resultados excepcionales con muy poco esfuerzo. Todo lo que necesitas es una parrilla y un horno, un buen frote seco picante y un poco de salsa realmente deliciosa, ¡y puedo ayudarte con el frote y la salsa! Haga clic AQUÍ para obtener la receta de carne de ternera a la barbacoa.

Disfrute de esta ensalada de col simple sin mayonesa con un buen bocado del vinagre de sidra y mucho sabor de pimientos, cebolla y pimiento verde picado. Haga clic AQUÍ para obtener la receta de la ensalada de col súper.

¿Está buscando algunas recetas de cocción lenta más para atraer a su hambrienta familia a la mesa?

The Recipe Critic tiene un maravilloso resumen de las Mejores Recetas de Cena de Cocción Lenta para babear. Mary de Barefeet in the Kitchen tiene una receta a prueba de tontos para Carnitas de Cerdo de Cocción lenta que me encantaría probar. ¡Esta jugosa receta de Shawarma de Cordero cocido lento de RecipeTin Eats va a la parte superior de mi lista de cosas que debo hacer! Y finalmente, no puedo esperar para probar la receta de pollo con ajo y miel de Crock Pot de Karly. Échale un vistazo a su hermoso blog Bollos en Mi horno. Recetas jugosas y sabrosas realmente me hablan.

¡Muchas gracias por pasar por aquí! Tricia