Bon week-end les gars! Le mien n’est pas bien parti car je me suis blessé au genou en courant. Je ne pense pas que quelque chose m’agace plus que de ne pas pouvoir courir comme je le ferais normalement. On m’a demandé de prendre du repos et des anti-inflammatoires jusqu’à ce que les choses se calment un peu. Le pire, c’est que j’ai eu tellement de mal à me promener dans la maison aujourd’hui, ce qui perturbe sérieusement tout mon emploi du temps.
De toute façon parlons de nourriture maintenant parce que si la nourriture rend tout meilleur. J’ai beaucoup pensé à partager la recette du chutney à la coriandre et à la menthe, dois-je la partager ou ne dois-je pas la partager? Tout simplement parce que c’est si simple en Inde, c’est comme si tout le monde le faisait tout le temps à la maison. J’ai utilisé ce chutney dans tant de recettes comme ici et ici et ici aussi. Donc, comme je l’utilise beaucoup, il méritait un post séparé et le voici!
Faire du chutney à la coriandre et à la menthe est extrêmement occupé. Il vous suffit de mélanger des feuilles de coriandre fraîche et de menthe avec du gingembre, du piment vert, du sel et du jus de citron. J’ai également ajouté quelques épices mais elles sont facultatives. Certaines personnes ajoutent aussi de l’ail et de l’oignon, afin que vous puissiez jouer un peu avec la saveur et voir ce qui fonctionne pour vous. Une autre chose qui est couramment ajoutée à ce chutney est le yogourt. J’adore cette version aussi.
Ce chutney est un processus simple en 3 étapes.
1. Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur.
2. Mélange
3. Ajouter de l’eau pour former une pâte lisse
Étalez ce chutney vert (comme on l’appelle communément) sur des sandwichs, des wraps, des hamburgers et voyez la magie! Ce chutney est toujours servi avec tous les apéritifs indiens comme le samosa, les pakodas (beignets) et bien plus encore. Pour une saveur de menthe plus forte, utilisez 1 tasse de feuilles de menthe.
PS: J’ai un autre chutney à la coriandre sur le blog, qui est un peu différent de celui-ci. Vous pouvez consulter la recette ici.
PPS: Si le chutney à la coriandre et à la menthe est trop épicé, ajoutez simplement du sucre ou du yogourt.
Chutney à la Coriandre Et à la Menthe
Manali
Ingrédients
- 1 tasse de feuilles de coriandre ou de coriandre emballées
- ½ tasse de feuilles de menthe
- ½ pouce de gingembre
- 1 piment vert
- ¼ cuillère à café de chat masala
- ¼ cuillère à café de cumin en poudre
- teaspoon cuillère à café de sel noir ou au goût
- sel au goût
- 1 cuillère à café de jus de citron
- eau au besoin
Instructions
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Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur.
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Mélanger jusqu’à ce que tout soit écrasé et combiné.
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Ajouter de l’eau, 1 cuillère à café à la fois pour former une pâte lisse.
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Vérifier l’assaisonnement et ajuster au goût. Ajustez également la consistance du chutney selon vos préférences en ajoutant plus ou moins d’eau.
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Conserver le chutney au réfrigérateur.
Nutrition
Cilantro Mint Chutney
