Pour les vignobles plantés dans des Climats maritimes, les raisins sont exposés à des températures plus fraîches et stables en raison des vents océaniques de la côte. Ces températures sont relativement fraîches mais ont un grand nombre de journées ensoleillées, ce qui les rend idéales pour certaines espèces de raisins. Ces vignobles bénéficient également d’un indice d’humidité qui varie en fonction de leur éloignement du littoral. La plupart des variétés se débrouillent bien dans ces environnements, produisant des vins au goût doux et subtil, mais certaines qui prospèrent dans ces climats incluent le Cabernet Sauvignon, le Pinot Noir et le Chardonnay.
Il est important de se rendre compte que si une région peut être classée comme ayant un climat maritime, cela ne signifie pas qu’elle produira la même qualité ou le même goût de raisin que les autres régions maritimes. Leur température globale et leur stabilité dépendent de l’océan qui borde leur littoral. Les climats maritimes les plus influencés par l’océan sont les régions côtières britanniques de la France, du Portugal et de l’Angleterre, les côtes australiennes et néo-zélandaises et la côte occidentale des États-Unis (Californie). En raison de leurs océans différents et de leurs températures relatives, ces climats maritimes produiront tous des raisins différents et des vins de dégustation différents.