Confiture d’orange

L’hiver touche à sa fin et la brise porte des murmures de printemps. Les premiers mois de l’année ont toujours été la saison des recettes d’agrumes dans mon enfance. Tout au long des mois de janvier, février et mars, maman préparait des écorces d’orange confites, des boules de clémentine confites et des pots sur des pots de cette confiture d’orange que je partage avec vous aujourd’hui.

Au cours des mois suivants de l’année, nous pouvions déguster cette confiture avec du pain grillé le matin, maman l’utilisait également pour faire des biscuits en barre et c’était son ingrédient secret qu’elle ajoutait aux smoothies. Il a ajouté de la douceur et une explosion de saveur à tout ce dans quoi il est mis.

La recette est vraiment simple mais le résultat final est suffisant pour vous faire jurer de ne plus jamais acheter de confiture d’orange.

1 kg de segments d’orange

750 grammes pour 1 kg (4-5 tasses) de sucre

1 tasse de jus d’orange

Jus de 1 citron

1 tasse de tranches fines de zeste d’orange (facultatif)

Instructions

Si vous souhaitez ajouter la peau à la confiture peler les oranges aussi finement que possible, essayez d’obtenir la partie colorée uniquement.

Retirez la partie blanche de la peau, jetez-la.

Coupez les oranges en segments de 1 cm, ajoutez le sucre et laissez reposer quelques heures (cela tirera le jus des segments d’orange)

Retirez les graines (elles flotteront sur le jus)

Dans une casserole, ajoutez les segments d’orange, le sucre, le jus de citron et le jus d’orange.

Porter à ébullition à feu moyen-doux en remuant de temps en temps.

Lorsque le mélange arrive à ébullition, réduire le feu à feu doux et remuer toutes les quelques minutes pour s’assurer qu’il ne colle pas au fond de la casserole.

Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit réduit à 1/3 de la quantité d’origine et que la consistance soit épaisse (cela devrait prendre une heure à une heure et demie)

Si vous prévoyez d’ajouter la peau d’orange, une fois que le mélange a réduit à 1/2 sa taille d’origine (40 à 50 minutes de cuisson), ajoutez la peau.

Laissez le mélange refroidir complètement à l’abri de toute source d’humidité. Je couvre le pot avec un chiffon propre pendant le refroidissement, n’utilisez pas le couvercle du pot, si vous le faites, la vapeur chaude pourrait se condenser en gouttes d’eau et si de l’eau pénètre dans la confiture, elle se détériore.

Une fois le mélange refroidi, remplissez-le dans des bocaux.

Notes:

Vous pouvez doubler ou moitié de la recette, la clé est d’utiliser des quantités égales d’orange et de sucre.

L’ajout de la peau d’orange améliorera la saveur de la confiture et agira également comme un agent épaississant naturel.

Faites cuire la confiture au point d’avoir la consistance d’une pâte à gâteau épaisse, rappelez-vous qu’elle épaissira encore plus à mesure qu’elle refroidira.

La quantité de sucre dépend de la façon dont vous souhaitez conserver la confiture, si vous souhaitez la conserver au réfrigérateur, utilisez 750 grammes de sucre. Si vous souhaitez le conserver à l’extérieur du réfrigérateur, utilisez 1 kg de sucre. Je préfère utiliser moins de sucre car cela permet à la saveur du fruit de briller