Cultiver de la Coriandre – Comment Cultiver, Récolter et Utiliser de la Coriandre fraîche

Aimez-la ou détestez-la, la coriandre (Coriandrum sativum) est toujours l’une des herbes les plus populaires pour les potagers. La culture de la coriandre est assez facile tant que vous prenez soin de la garder à l’écart de la chaleur la plus chaude. La coriandre est un aliment de base de la cuisine mexicaine et asiatique. Il fait une excellente garniture et est mieux servi frais.

Malgré sa popularité, la coriandre ne pousse pas souvent dans les jardins familiaux. Une des raisons pourrait être qu’il est bon marché et disponible dans la plupart des épiceries. Une autre est que les gens semblent penser qu’il est difficile de grandir, ce qui n’est pas du tout le cas. J’aime le cultiver moi-même pour ne pas avoir à me soucier de garder le bouquet de l’épicerie frais.

La saveur de la coriandre.

Jamais une herbe de jardin n’a été aussi polarisante. Les gens aiment le goût et l’utilisent tout le temps, ou me disent qu’il a le goût du savon et refusent de l’utiliser du tout. Pour moi, le goût est frais et citronné avec une finale poivrée. C’est un goût piquant avec une pointe de terreux. Je le décrirais comme une sorte de croisement entre le citron et la sauge

Conseils pour cultiver de la coriandre

Si vous avez une petite place dans votre jardin, il est assez facile de cultiver de la coriandre. Je cultive le mien dans mon jardin de terrasse, de sorte qu’il est pratique de le récolter lorsque je veux l’utiliser pour cuisiner. Ces conseils vous aideront à faire pousser de la coriandre dans votre cour arrière ou comme plante herbacée d’intérieur sur une fenêtre ensoleillée.

Pour tirer le meilleur parti de la coriandre en croissance, il est important de comprendre son cycle de croissance court.

La lumière du soleil a besoin de

Plantez de la coriandre en plein soleil dans les zones septentrionales ou à l’ombre légère dans les zones méridionales les plus chaudes. Ici, en Caroline du Nord, les étés deviennent très chauds et ma plante de coriandre sera facilement exposée à trop de soleil. J’obtiens les meilleurs résultats de la plante tout au long du printemps, puis à nouveau à l’automne.

Exigences en matière de sol et d’arrosage

Un sol bien drainant avec un pH de 6,2 à 6.8 est idéal, mais la culture de la coriandre fonctionne dans la plupart des types de sol tant qu’elle n’est pas trop lourde. La plante n’aime pas le sol détrempé. Ajoutez du compost ou d’autres matières organiques dans le trou de plantation, à moins que vous ne cultiviez la plante principalement pour les graines.

Même l’humidité est préférable si vous pouvez la fournir. La plante n’aime pas que le sol soit trop sec.

Plantation de coriandre

Semez les graines à environ 12 à 18 pouces de distance au printemps. Dans les zones 9-10, vous pouvez le planter à l’automne car il durera tout l’hiver. La plantation successorale est le meilleur moyen de l’avoir sous la main toute la saison.

Déposer de nouvelles plantes ou graines toutes les 4 à 6 semaines jusqu’au milieu de l’automne. La coriandre est mieux cultivée à partir de graines, car elle pousse rapidement et développe une racine pivotante qui la rend mal adaptée au repiquage.

Si vous avez la chambre, plantez de la coriandre dans un lit dédié uniquement à la culture des herbes afin qu’elle puisse se réensemencer. C’est également un bon choix pour un coin de votre potager ou dans un grand récipient..

Fleurs

Comme la plupart des herbes, vous devez pincer les pointes des fleurs. Dans le cas de la coriandre, l’une des plaintes les plus courantes de ceux qui poussent est que la plante fleurit et meurt trop facilement. Si vous permettez à la plante de fleurir, elle cessera de produire des feuilles et passera à la graine. Cela s’appelle le boulonnage et, avec la coriandre, cela se produit dans un sol supérieur à 75 º F (Ce qui est idéal si vous le cultivez pour obtenir des graines de coriandre!)

Les tiges florales sont longues et dégingandées et portent des fleurs en forme d’ombrelle à fleurs blanches ou blanc rosé. Ils attirent beaucoup d’insectes différents. Ces fleurs produisent plus tard les graines de coriandre.

Les plantes de coriandre font d’excellentes plantes compagnes puisque les fleurs attireront les insectes bénéfiques. Comme il pousse rapidement et se boulonne facilement, plantez-le autour de votre potager.

Feuilles

La plante pousse avec des rosettes de feuilles de dentelle sur de longues tiges. Les feuilles plus âgées et matures ont une apparence de fougère mais un goût moindre. Les feuilles fermes et plus jeunes sont mieux utilisées pour les récoltes.

La Coriandre est-elle une plante annuelle ou une plante vivace?

La coriandre est cultivée comme annuelle dans les zones 3 à 8 et devra être plantée chaque année au printemps. Dans les zones de rusticité plus chaudes 9-11, il peut être planté à l’automne et passera bien l’hiver.

De nombreuses plantes de coriandre s’auto-ensemenceront et si c’est le cas, avec un peu de chance, vous trouverez peut-être de nouvelles plantes poussant autour de la base de l’ancienne plante. Pour en savoir plus sur les herbes annuelles, bisannuelles et vivaces, cliquez ici.

Entretien

La coriandre a tendance à devenir longue et épineuse. Pour éviter cela, pincez les jeunes plantes pour encourager la buissonnerie. Même avec un bon entretien, cette herbe annuelle ne dure pas longtemps. Il finira par se détacher de la chaleur. C’est juste la nature de la plante d’être de courte durée.

Récolte

Utilisez les feuilles supérieures, nouvelles et fermes en cuisine, plutôt que les feuilles inférieures matures qui ont un aspect plus fougère. Vous pouvez récolter la plante continuellement pendant les mois les plus froids du printemps et de l’automne et pendant l’hiver si vous n’avez pas de gel dur. Il n’aime pas la chaleur chaude, il est donc préférable de le cultiver tôt et tard, bien qu’il se porte bien tout l’été dans les zones plus fraîches.

Les premières feuilles de coriandre issues de graines sont prêtes à être récoltées en seulement 3-4 semaines. Lorsque la plante mûrit et fleurit, elle produira des graines. Ils sont appelés coriandre. Évitez de couper plus d’un tiers des feuilles en même temps, sinon vous risquez d’affaiblir la plante et elle pourrait cesser de pousser.

Les graines de coriandre sont en fait deux graines de coriandre enfermées dans une petite enveloppe ronde et dure. Pour rendre les graines viables afin qu’elles germent, écrasez la cosse des graines et faites tremper les graines pendant quelques jours, puis retirez-les de l’eau et laissez-les sécher. Vous pouvez également collecter les graines de coriandre et les laisser sécher et les utiliser en cuisine. (idéal dans les currys, les recettes de volaille, les relish et les cornichons)

Coriandre fraîche

Il est préférable de cuisiner avec de la coriandre fraîche car les feuilles perdront la majeure partie de leur saveur lorsqu’elles auront été séchées. La coriandre fraîche est une bonne source de potassium et est naturellement faible en calories. Ajouter les feuilles dans la dernière partie de la procédure de cuisson pour maximiser la saveur.

Conservez la coriandre en congelant les feuilles dans un bac à glaçons dans de l’eau ou de l’huile d’olive. Même de cette façon, ils perdront un peu de leur saveur, mais c’est un bon moyen d’utiliser tout excès de feuilles à la fin de la saison de croissance. La coriandre peut également être combinée avec du beurre, du citron vert et du sucre pour faire du beurre de coriandre à utiliser comme tartinade sur des craquelins. Le beurre est également agréable à utiliser sur le maïs en épis ou les viandes grillées qui utilisent un frottement d’épices mexicaines.

Ravageurs

La coriandre a un goût fort, donc la plupart des insectes l’évitent. Les ravageurs occasionnels sont les pucerons, la mouche blanche et l’oïdium

Certaines recettes utilisant de la coriandre

La coriandre est un aliment de base des plats mexicains et asiatiques. Il est utilisé dans le monde entier, en particulier en Asie et au Moyen-Orient. Voici quelques recettes pour commencer à l’utiliser.

• Salade de Poulet à la Coriandre au Gingembre Paléo
• Steaks de Margarita à la Coriandre et Citron Vert
• Salade Tropicale à la Vinaigrette à la Coriandre au Citron Vert
• Salade de Mangue aux Chips de Tortilla Maison
• Thon Blanc à l’Ananas Salsa à la coriandre
• Meilleur Guacamole de tous les temps (avec BEAUCOUP de coriandre!)

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