Rien ne me met dans l’esprit des fêtes comme l’odeur des produits de boulangerie frais tourbillonnant avec l’arôme des épices préférées des fêtes comme la cannelle, les clous de girofle et la muscade. La bonne nouvelle est que ces épices donnent non seulement une grande saveur à vos friandises de vacances, mais elles ont également des avantages pour la santé et peuvent être utilisées toute l’année dans toutes sortes de plats – du sucré au salé. Voici le 411 sur certaines des épices et arômes les plus populaires de Holiday.
Cannelle Cette épice chaude et douce-amère obtenue à partir de l’écorce interne de plusieurs arbres du genre cinnamomum, est souvent utilisée dans les plats indiens et marocains.
Avantages pour la santé: La recherche suggère que la cannelle pourrait jouer un rôle dans le maintien de la glycémie, la réduction de l’inflammation et la lutte contre les bactéries, bien que d’autres recherches soient nécessaires.
Types: Alors que Cinnamomum verum est parfois considéré comme la « vraie cannelle », la plupart de la cannelle dans le commerce international est dérivée d’espèces apparentées, qui sont également appelées « cassia » pour les distinguer de la vraie cannelle.
- Cinnamomum verum (« vraie cannelle », cannelle du Sri Lanka ou cannelle de Ceylan)
- burmannii (Korintje, Padang cassia ou cannelle indonésienne)
- loureiroi (cannelle de Saigon, cassia vietnamienne ou cannelle vietnamienne)
- cassia (Cassia ou cannelle chinoise)
Utilisations: Saupoudrer de yogourt, de tranches de pomme ou de farine d’avoine pour un regain de saveur instantané. Ajoutez une pincée à votre café ou à votre thé. Ou essayez la cannelle comme un frottement pour l’agneau, le poulet ou les ragoûts d’inspiration moyen-orientale.
Noix de muscade Cette épice chaude et délicate, également connue sous le nom de « pala » en Indonésie, est le plus souvent dérivée commercialement d’une espèce d’arbre à feuilles persistantes des îles aux épices en Indonésie.
Avantages pour la santé: La noix de muscade a traditionnellement été utilisée comme agent antimicrobien et anti-inflammatoire. Certains croient que l’application topique de noix de muscade aidera à apaiser les muscles endoloris. Un mot d’avertissement cependant, un peu va un long chemin. En très grandes quantités, la muscade peut provoquer une psychoactivité entraînant des palpitations cardiaques et un délire, mais une cuillère à café ici ou là est juste pour ajouter de la saveur à de nombreux plats.
Types: Bien qu’il ne s’agisse pas techniquement de deux types de noix de muscade, deux types d’épices sont dérivés du même arbre. La noix de muscade, qui est la graine de l’arbre, et la masse, qui est le revêtement rouge en forme de dentelle, ou arille, de la graine. La noix de muscade et le macis ont des qualités aromatiques similaires, bien que la noix de muscade soit légèrement plus sucrée et que le macis ait une saveur plus délicate.
Utilisations: Utilisation dans des produits de boulangerie tels que des biscuits ou des gâteaux, pour une caractéristique d’épices douces. La muscade est particulièrement bonne comme assaisonnement pour les produits d’hiver tels que la courge gland, les patates douces et la citrouille. Il peut même ajouter de la complexité aux plats végétariens simples, tels que les épinards sautés.
Clous de girofle Cette épice chaude et sucrée est également principalement récoltée commercialement en Indonésie et constitue les bourgeons floraux d’un arbre à feuilles persistantes indigène de la région.
Avantages pour la santé: En médecine chinoise, l’huile de clou de girofle est utilisée comme analgésique pour les urgences dentaires. L’huile de clou de girofle est également utilisée dans la préparation de certains dentifrices et d’une solution de Clovacaïne, un antiseptique oral utilisé pour l’ulcération et l’inflammation buccales. Cependant, la plupart des recherches sur les avantages pour la santé des clous de girofle ne sont pas concluantes pour le moment.
Types: Bien que les clous de girofle soient cultivés dans plusieurs pays différents, l’origine ne fait que peu de différence dans la qualité des clous de girofle. Au lieu de cela, la qualité est déterminée par la quantité d’huile d’eugénol que contiennent les clous de girofle, car cette huile leur donne leur arôme distinct. Les clous de girofle avec une teneur en huile de 15% ou plus sont considérés comme de haute qualité.
Utilisations: Les clous de girofle sont utilisés dans de nombreuses cuisines ethniques pour assaisonner les viandes, les currys et les marinades. Essayez-les également avec des fruits tels que des pommes et des poires, ou utilisez—les comme ils sont traditionnellement utilisés dans les plats mexicains – avec du cumin.
Menthe poivrée Croyez-le ou non, cette herbe est en fait un hybride entre la menthe et la menthe verte et est originaire d’Europe et du Moyen-Orient.
Bienfaits pour la santé: On dit que la menthe poivrée soulage les problèmes digestifs, alors essayez de siroter une tasse de thé à la menthe poivrée. Lorsqu’elle est appliquée par voie topique, l’huile de menthe poivrée peut aider à soulager la douleur — essayez donc de vous frotter un peu les tempes la prochaine fois que vous aurez mal à la tête. Il peut également avoir des propriétés antimicrobiennes — pas étonnant que mâcher des feuilles de menthe puisse aider à la mauvaise haleine!
Types: Bien qu’il n’existe qu’un seul type de menthe poivrée, il s’agit d’un hybride de menthe d’eau, qui peut être utilisée pour faire de la tisane, et de menthe verte, dont l’huile est souvent utilisée pour aromatiser le dentifrice, la gomme et les bonbons.
Utilisations: La menthe poivrée est la plus ancienne et la plus populaire des aliments et boissons aromatisés à la menthe, tels que le thé, la crème glacée, les bonbons et la gomme.
Piment de Jamaïque Le piment de Jamaïque est l’un des ingrédients principaux (avec les poivrons scotch bonnet) de l’assaisonnement à la jerk. Le piment de Jamaïque, qui est cultivé en Jamaïque, a une saveur et un arôme qui est un mélange de cannelle, de clous de girofle et de muscade.
Avantages pour la santé: Le piment de la Jamaïque est souvent utilisé pour traiter les gaz intestinaux, l’indigestion et les saignements menstruels abondants; cependant, davantage de recherches sont nécessaires pour soutenir l’efficacité de l’utilisation du piment de la Jamaïque pour traiter ces conditions.
Types: Bien que plusieurs arbustes odorants, tels que le Piment du Japon et le piment de Caroline, portent le nom de piment de la Jamaïque, ils ne sont pas liés au piment de la jamaïque culinaire, qui provient uniquement de l’arbre Pimenta dioica.
Utilisations: Le piment de la Jamaïque est idéal pour faire partie d’un mélange d’épices pour diverses viandes et volailles. Il peut également être utilisé dans divers produits de boulangerie et lors de la préparation de vinaigrette française, de betteraves, de fèves au lard, de carottes et de courges.
LIÉS:
- 10 De délicieuses Façons de Pimenter Les Graines de citrouille
- Des Épices pour Vous rendre Plus Mince et plus Saine2
Crédit d’image: Lisovskaïa