L’embouteillage est la dernière phase du processus de vinification et ce sont pour nous, vignerons, des journées très chargées.
En fait, c’est la dernière phase de la vinification mais cela représente aussi le début d’une nouvelle avec l’évolution et le développement du vin mis en bouteille.
Notre cave s’appuie sur un partenaire externe pour la mise en bouteille. Ils arrivent à notre cave avec un camion d’embouteillage mobile et, sous notre supervision, mettent en bouteille nos vins.
Nos partenaires nous aident à réduire le stress des erreurs d’embouteillage. Ils ne sont spécialisés que dans l’embouteillage et les camions sont livrés avec une petite équipe d’opérateurs. L’achat d’une ligne d’embouteillage représente un investissement très élevé et occupe un espace critique à l’intérieur de la cave. De plus, leur savoir-faire est beaucoup plus sensible à tout problème lié aux machines et à la mise en bouteille elle-même. Il y a des machines séparées pour chaque tâche, donc beaucoup de pièces mobiles.
Il est essentiel que l’ensemble du processus d’embouteillage respecte les caractéristiques du produit et garantit la conservation et la stabilité du vin pendant des années.
Voyons comment fonctionne ce processus d’embouteillage !
Bouteille propre: La première étape consiste à laver à l’eau stérilisée et microfiltrée les bouteilles qui sont séchées à l’air comprimé.
Vide et sparge: L’a 99,8% d’azote est ajouté à la bouteille. Ce procédé protège le vin et assure sa qualité et sa pureté.
Remplissage: le vin est pompé hors de nos cuves et chaque bouteille est remplie de la quantité de vin prévue, grâce à de petites vannes.
Bouchage: dans cette phase, une nouvelle petite quantité d’azote remplit la bouteille, dans le petit espace vide laissé par le vin sur le dessus de la bouteille. L’azote évitera tout processus d’oxydation dû à l’oxygène. Lorsque la bouteille est bouchée, un tir d’air éliminera toute présence résiduelle de poussière de liège.
Capsulage et étiquetage : nous nous occupons de cette toute dernière étape. Nous appliquons des capsules en poly-stratifié et étiquetons les bouteilles avec un soin extrême.
Les bouteilles de vin sont maintenant prêtes à arriver chez vous!
Regardez la vidéo de mise en bouteille ici https://www.facebook.com/villamattielli/videos/1866037806803220/