1.Décès
Plusieurs études ont été publiées ces dernières années qui suggèrent une association entre la consommation de café et un risque de décès plus faible. Dans une étude de cohorte, plus de 500 000 personnes de 10 pays ont été suivies sur une période moyenne de 16,4 ans. Par rapport aux non buveurs, les hommes qui buvaient le plus de café avaient un risque de décès 12% plus faible (OU 0,88; IC à 95% 0,82-0,95, P < 0,001) et les femmes avaient un risque de décès 7% plus faible (OU 0,93; IC 0,87-0,98, P = 0,009). Les auteurs ont noté que les habitudes de consommation de café n’avaient été évaluées qu’une seule fois et que la causalité inverse aurait pu affecter les résultats; cependant, le grand nombre de personnes inscrites à l’essai et l’exclusion des personnes décédées dans les 8 ans suivant le début de l’essai renforcent certainement les résultats.
Dans un autre essai, 185 000 individus identifiés comme Afro-Américains, Latinos, Natifs d’Hawaï, blancs ou américains d’origine japonaise et âgés de 45 à 75 ans ont été suivis sur une période de 16,2 ans. Le café était associé à un risque de décès plus faible même après ajustement pour les facteurs de confusion. L’association a été trouvée pour le café décaféiné et caféiné, ainsi que pour n’importe où de 1 tasse par jour à 4 tasses par jour.1,2
2.Diabète
Un groupe de l’étude sur la santé des infirmières a effectué un suivi combiné pour des personnes de 1 663 319 ans et a constaté que celles qui buvaient du café avaient un risque plus faible de développer un diabète. Parmi ceux qui ont bu du café, ceux qui ont diminué leur consommation de café de plus de 1 tasse par jour ont augmenté leur risque de développer un diabète de 17%. Ils ont enquêté sur la consommation de thé mais n’ont trouvé aucune association. Le régime alimentaire a été réévalué tous les quatre ans à l’aide d’un questionnaire.3
3.Maladie rénale chronique (IRC)
Étant donné que la caféine contenue dans le café peut augmenter transitoirement la pression artérielle, il y a eu des préoccupations, à l’époque, concernant l’IRC ou les patients cardiaques buvant du café non décaféiné. Cependant, un groupe a suivi plus de 2 300 patients atteints d’IRC et la consommation de café a été associée à une diminution de la mortalité dans ce groupe, indépendamment de nombreux facteurs de confusion potentiels (EGFR, statut tabagique, race, revenu, hypertension, IMC et autres). Ceux qui buvaient le plus de café avaient un risque de décès 24% plus faible que ceux qui ne buvaient pas. Alors que les intervalles de confiance dans tous les quartiles étaient larges et que les 2 quartiles inférieurs traversaient 1, cette étude démontre au moins que le café est sans danger dans cette population et qu’il pourrait effectivement être bénéfique. Il serait intéressant de voir une conception similaire avec un plus grand nombre de personnes pour voir si cette même association est vraie.4
4.Cancer du côlon
Dans l’une des associations les plus fortes de l’un de ces essais, un groupe a étudié l’association entre la consommation de café et le cancer colorectal parmi 5 145 cas et 4 097 témoins. Le café était associé à un risque global inférieur de 26% de développer un cancer colorectal. Parmi le groupe de consommation le plus élevé (> 2,5 portions par jour), le café était associé à un risque 54% plus faible (OR 0,46; IC à 95% 0,39-0,54, P < 0,001). Les données sur le café ont été collectées à l’aide d’un questionnaire validé et les chercheurs ont contrôlé la race. Les résultats sont restés valables pour les cancers du côlon et du rectum.5
En fait, il est difficile de penser à des médicaments aussi prometteurs pour prévenir les maladies. Alors, comment profiter de cette tasse? Il y a quelques choses (en termes de santé de toute façon) à considérer: buvez-le noir et ne le buvez pas brûlant. Le sucre est associé à de nombreux problèmes de santé et pourrait ruiner les avantages que vous recevez, tandis que le Centre international de recherche sur le cancer de l’OMS a publié une déclaration en 2016 selon laquelle il existe des preuves limitées de consommer des boissons plus chaudes que 200 degrés Fahrenheil pourrait augmenter le risque de cancer de l’œsophage.6 Profitez-en vraiment, plutôt que de simplement le marteler comme si vous buviez une énergie de 5 heures – c’est un bon moment pour pratiquer ces exercices de pleine conscience que vous avez ajoutés à vos résolutions du Nouvel An.
La clé pour profiter du café noir est d’acheter du bon café. Vous pouvez équilibrer le coût en ne faisant que le montant que vous allez boire. (J’ai toujours trouvé intéressant que les gens achètent du café vraiment bon marché pour économiser de l’argent, mais en fassent ensuite 12 tasses et en jettent la moitié à la fin de la journée.) Lors d’occasions spéciales ou si vous voulez vraiment vous faire plaisir, je vous suggère d’essayer les cafés de la Grande île d’Hawaï. Kailua-Kona (ou tout simplement Kona pour faire court) est le plus célèbre, mais le café cultivé dans la région sud-est de Ka’u de la Grande île est exceptionnel et égal à Kona. En fait, l’hawaïen de Rusty, cultivé à Ka’u, s’est classé parmi les dix premiers au monde en compétition de ventouses.
Si vous voulez plus de caféine, vous devriez acheter un rôti plus léger car la torréfaction élimine la caféine du haricot. J’aime beaucoup la plénitude d’une presse française, et en fait les filtres en papier éliminent certains des composés responsables de la saveur. Il est également impossible de contrôler la température de l’eau, ce qui signifie que les grains peuvent être brûlés pendant le processus de brassage et rendre le café amer.
Certains craignent que le café ne soit mauvais pour vous, mais ceux-ci sont basés sur des preuves limitées ou sortis de leur contexte. Par exemple, il y a une bataille judiciaire en cours en Californie pour savoir si le café doit ou non être étiqueté comme cancérogène en raison de traces d’acrylamide; cependant, cela est basé sur l’acrylamide seul et sur des études animales, et boire du café est très différent de boire de grandes quantités d’acrylamide. Il y a également eu quelques inquiétudes parce que le cafestol, un composé éliminé par des filtres en papier mais pas avec d’autres méthodes (presse française, café turc, etc.), augmente le cholestérol; encore une fois, sur la base des preuves actuelles, la présence de ce composé ne semble pas affecter négativement les résultats. Malheureusement, ces préoccupations pourraient amener certains à cesser de profiter du café tout en récoltant les bienfaits pour la santé. En d’autres termes, buvez!7,8
- Gunter M, Murphy N, Cross A et coll. Consommation de café et mortalité dans 10 pays européens: une étude de cohorte multinationale. Annales de médecine interne. http://annals.org/aim/article-abstract/2643435/coffee-drinking-mortality-10-european-countries-multinational-cohort-study. Publié le 15 août 1017. Consulté le 2 avril 2018.
- Park SY, Freedman N, Haiman C. Association de la consommation de café avec la mortalité totale et spécifique à la cause parmi les populations non blanches. Annales de médecine interne. http://annals.org/aim/article-abstract/2643433/association-coffee-consumption-total-cause-specific-mortality-among-nonwhite-populations. Publié le 15 août 2017. Consulté le 2 avril 2018.
- Bhupathiraju S, Pan A, Manson J, et al. Changements dans la consommation de café et risque subséquent de diabète de type 2: trois grandes cohortes d’hommes et de femmes. Diabétologie. https://link.springer.com/article/10.1007/s00125-014-3235-7. Consulté le 2 avril 2018.
- Une consommation régulière de café peut favoriser une maladie rénale chronique. MPR. www.empr.com / nouvelles / caféine-irc-maladie rénale chronique-sans dialyse / article / 705459 /. http://cebp.aacrjournals.org/content/25/4/634.long. Publié le 3 novembre 20178. Consulté le 2 avril 2018.
- Schmit S, Rennert H, Rennert G, Gruber S. Consommation de café et risque de cancer colorectal. Biomarqueurs Épidémiologiques du cancer Précédent. 2016 Avril; 25 (4): 634-639. http://cebp.aacrjournals.org/content/25/4/634.long Consulté le 2 avril 2018.
- Les monographies du CIRC évaluent la consommation de café, de maté et de boissons très chaudes. Agence Internationale de Recherche sur le Cancer. www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2016/pdfs/pr244_E.pdf . Publié le 15 juin 2016. Consulté le 2 avril 2018.
- Vérification des faits: Californie. Règles du juge le café devrait être accompagné d’un avertissement de cancer, mais le devrait-il? NPR. www.npr.org/sections/thetwo-way/2018/03/30/598348764/fact-check-calif-judge-rules-coffee-must-come-with-a-cancer-warning-but-should-it . Publié le 30 mars 2018. Consulté le 2 avril 2018.
- Comment le café augmente le cholestérol. Science Quotidienne. https://www.sciencedaily.com/releases/2007/06/070614162223.htm. Publié le 15 juin 2007. Consulté le 2 avril 2018.