Le principe de Pritikin

Pour perdre du poids, la plupart d’entre nous devront maintenir la densité calorique moyenne de chaque repas en dessous de 400 calories par livre. Comme la plupart des légumes tombent en dessous de 200 calories par livre, lorsqu’ils sont consommés avec de la viande et des amidons, ils font baisser la moyenne calorique de chaque repas. Aliments riches en glucides, avec des pâtes etles céréales chaudes varient entre 230 et 630 calories par livre. Les protéines animales vont de 400 calories par livre (certains poissons) à 1 400 (ce steak juteux) à 2 170 (bacon). En combinant les portions les plus maigres de protéines animales avecbeaucoup de légumes, vous pouvez réduire la densité calorique à un niveau où vousperdra du poids, selon le plan de Pritikin.

Pour respecter les directives suggérées, Pritikin suggère que nous mangions des aliments entiers, non transformés et naturels riches en glucides, tels que des céréales, des légumes et des fruits. Ceux préférés sont:

• Riz brun
• Millet
• Orge
• Avoine
• Un large assortiment de laitues vert foncé
• Oignons
• Pommes de terre
• Courge
• Haricots (haricots de tortue noire, pois chiches, lentilles, haricots de lima et de pinto)
• Pommes
• Poires
• Fraises
• Bananes

Certains aliments transformés à grains entiers, comme la farine d’avoine, sont acceptables. Même les pâtes à la farine blanche conviennent, à condition qu’elles soient combinées avec des légumes pour réduire la densité calorique de tout le repas.

Autres directives: Mangez de petites portions de bœuf maigre, de poulet et de produits laitiers faibles en gras. Le poisson est très bien, de préférence trois portions par semaine d’oméga-3. fruits de mer riches. Évitez les aliments frits, les vinaigrettes avec du gras et des sauces grasses. Mangez Fréquemment. Prenez trois repas par jour et deux collations. Restez actif et évitez les aliments salés. Les édulcorants artificiels tels que Splenda sont corrects. Et le thé décaféiné, une foisfourni, c’est bien.

Le livre contient plusieurs pages de suggestions de repas et de conseils sur la façon dont ils pourraient être améliorés avec des substitutions, ainsi qu’un guide de restaurant pour toujours, d’un Cheeseburger au bacon junior chez Wendy’s aux nouilles beurrées dans un restaurant français à une portion de poulet aux amandes dans un établissement chinois.Plus de 50 recettes sont également incluses.

Il semble peu contesté que vous perdiez du poids avec le régime Pritikin ou qu’il estgénéralement un régime riche en calories et pauvre en calories. Mais il y a des mises en garde: »Parce que la graisse fait que l’on se sent rassasié, la teneur extrêmement faible en matières grasses de ce régime donnera souvent faim à ceux qui le suivent », explique Teryl L. Tanaka, RD, responsable de la nutrition clinique au centre médical SantaMonica UCLA. Par conséquent, ajoute-t-elle, la probabilité est élevée dele poids revient après que l’on cesse d’adhérer strictement au régime.

James Hill, PhD, directeur du Centre de nutrition humaine au Centre des sciences de la santé de l’Université du Colorado à Denver, convient que le régime n’est pas pratique pour beaucoup de gens. Tout en observant que les personnes séjournant dans les centres de la petite enfance perdent très bien du poids, il demande: « Dans quelle mesure le régime est-il réaliste une fois qu’elles s’éloignent des centres et entrent dans le monde réel? »

Le régime Pritikin et le régime Ornish similaire sur le plan nutritionnel sont extrêmement faibles en gras, note Hill, jusqu’à 10% des calories totales. « Oui, si nous pouvions le faire, nous serions tous en meilleure santé, mais il est très difficile de suivre cette formule dans notre environnement », prévient-il. « Il est difficile de maintenir une telle teneur en matières grasses de nos régimes si vous mangez souvent à l’extérieur, etil faut du temps pour préparer de bons aliments faibles en gras au goût savoureux. La plupart des gens n’ont pasle temps de passer des heures chaque jour à préparer de la nourriture. »

Un autre problème, ajoute Tanaka, est que la faible teneur en matières grasses peut en fait nuire à notre santé », Pritikin inhibe également l’apport et l’absorption de vitamines solubles et peut même limiter la quantité d’acides gras essentiels fournis par le régime alimentaire nécessaire au fonctionnement normal des cellules, à la santé de la peau et des tissus, à la croissance et au développement. »

Qu’est-ce que la plupart des nutritionnistes et des autorités sanitaires aiment dans l’alimentation? Sa limite stricte de produits d’origine animale – souvent associée à une variété de maladies majeures – et qu’il intègre la réduction de l’exercice et du stress, ainsi que l’apport calorique global. Mais ceci est qualifié avec une préoccupation que leun régime extrêmement faible en gras est difficile à respecter à long terme.

Référence médicale WebMD

Revue par Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD, le 10 juillet 2007.

Sources: Pritikin, R. Le principe de Pritikin, 2000, Livres Temps-Vie.James Hill, PhD, directeur, Centre de nutrition Humaine, Centre des Sciences de la santé de l’Université de Colorado, Denver. Teryl L. Tanaka, RD, responsable de la nutrition clinique, Centre médical de Santa Monica UCLA.