Que vous l’appeliez Federal Hill ou la « Petite Italie » de Providence, il ne fait aucun doute que le quartier change, mais il y a encore beaucoup à aimer, c’est exactement la même chose. Apprécions ce que nous avons tant que nous l’avons encore, et embrassons également certaines des nouvelles entreprises multiculturelles qui s’installent le long du célèbre tronçon à rayures rouges, blanches et vertes de la ville.
Par Jamie Coelho et Julie Tremaine, avec l’aide de Samantha Labrecque
Photographie Joanne DiBona.
Italian Eats
Le Guide définitif des restaurants italiens
Andino’s
Si le Rat Pack choisissait un restaurant sur la colline pour un lieu de rencontre, ce serait Andino’s. Le spot italien décontracté, qui a ouvert ses portes en tant que club social en 1988, dispose d’un bar animé et d’une salle à manger bondée avec une fresque murale peinte à la main commémorant la colline fédérale comme nous nous en souviendrons toujours. Des photos de Frank Sinatra, des Sopranos, du boxeur Rocky Marciano, du casting du Parrain et du défunt propriétaire du restaurant, Andino Merola, tapissent les murs du bar pendant que Frank Sinatra et Bing Crosby croonnent pour l’éternité. L’ambiance rend hommage à l’histoire de Federal Hill, et il ramène les habitués depuis des décennies pour un menu de martinis, de calamars frits, d’arancini plus gros qu’un poing de videur et de plats de veau et de poulet empilés avec suffisamment de viande et de pâtes pour deux repas. Apportez un gros appétit ou ramenez le reste à la maison pour prendre deux. À essayer absolument: Le saltimbocca de veau et de poulet sont les spécialités de la maison avec du poulet ou du veau finement pilé, du prosciutto tranché, des champignons et une sauce au beurre et au vin. 171, avenue Atwell., Providence, 453-3164, andinosprovidence.com
Civita Farnese d’Angelo
On entend presque grand-mère dire : » J’mange? »L’endroit décontracté de nourriture réconfortante italienne de Federal Hill convient aux fêtes de tous âges et de toutes tailles avec un menu abordable et des portions abondantes comme le servirait la famille. Angelo Mastrodicasa a ouvert son restaurant éponyme en 1924 et la quatrième génération célèbre son quatre-vingt-quinzième anniversaire de continuer à cuisiner certaines des meilleures boulettes de viande et sauce et parmesan de poulet. La partie farnèse du nom vient d’une petite ville italienne située à douze kilomètres de Rome, qui reflète le style de cuisine italienne d’Angelo. Les enfants adorent le train allemand LBG à pièces qui parcourt le périmètre du plafond de la salle à manger principale, et le menu des petits conducteurs est également approuvé par les enfants. Apportez simplement des quartiers et vous avez des divertissements en direct qui font honte aux téléphones portables, et tout l’argent est reversé à des organismes de bienfaisance pour enfants du Rhode Island. À essayer absolument: Le veau et les poivrons du restaurant comprend des médaillons de veau cuits lentement dans un ragoût aux poivrons doux. Et vous devez obtenir les boulettes de viande avec des frites, un favori d’Angelo. 141, avenue Atwell., Providence, 621-8171, angelosri.com
La parme de poulet à la linguine et le dessert spumoni chez Camille. Photographie d’Angel Tucker.
Camille
Nous savons que nous sommes ravis au moment où le vin arrive. Le serveur à nœud tient gracieusement une petite carafe en verre au-dessus de la table, permettant à un riche rouge Rosso di Montalcino de plonger dans le verre à vin qui attend en dessous. Situé depuis 100 ans dans un manoir de Bradford Street, Camille attire les plus grandes personnalités et acteurs de pouvoir locaux dans sa belle salle à manger avec des touches masculines et une installation complexe en verre lumineux de Jean Scott. Les portions du dîner conviennent aux dieux. C’est un creux ? Non, c’est juste un plat de pâtes. En ce qui concerne le menu, les classiques italiens comme la parme de poulet, le marsala de veau et le poulet français règnent en maître, tandis que les spécialités glamourisées comme le flétan enveloppé de prosciutto avec risotto crémeux et sauce au beurre au citron méritent également l’attention, attendez-vous à des prix spéciaux. Après le dîner les vendredis et samedis soirs, dirigez-vous vers le salon pour écouter de la musique en direct et boire davantage, car il est trop tôt pour appeler cela une nuit. À essayer absolument: Restez fidèle aux classiques du repas principal et optez toujours pour le célèbre dessert spumoni maison, un imposant coin de glace à la pistache, à la fraise et au chocolat garni de crème fouettée, de fruits confits et de cerises Amarena d’Italie. 71, rue Bradford, Providence, 751-4812, camillesonthehill.com
Une petite pizza au pepperoni à Caserta est ronde tandis que la grande est rectangulaire. Photographie par Angel Tucker.
Pizzeria Caserta
Ce n’est qu’à Caserta que le fromage est considéré comme une garniture, il vaut donc mieux le préciser et le rendre rapide dans cette pizzeria animée. Réponse de Rhode Island à la pizza à la sicilienne, ces tartes rectangulaires épaisses sont chargées d’une couverture de sauce rouge épaisse et d’une poignée d’options: fromage, pepperoni, champignons, olives et anchois; c’est tout. Allez topless avec juste de la sauce ou choisissez du fromage bouillonnant jusqu’aux bords croustillants et légèrement brûlés de la tarte, ou chargez-le avec les cinq. Installez-vous à des tables de style cafétéria dans la salle à manger décontractée en libre-service où vous commandez au comptoir et attendez que votre numéro soit appelé. La maison du célèbre wimpy skippy sert également des tartes aux épinards farcies d’olives noires, de fromage et de pepperoni aussi célèbres que la pizza elle-même. À essayer absolument: Prenez une grande pizza à plateau et commandez des cochons dans une couverture sur le côté. La saucisse italienne sucrée est roulée dans de la pâte avec de la sauce tomate et du fromage Romano, en mettant l’apéritif congélateur habituel des épiciers sur de la glace fine. 121 Spruce St., Providence, 621-3618, casertapizzeria.com
Cassarino’s Ristorante
Le Cassarino’s est le type d’endroit où un repas que vous auriez pu commander il y a dix ans a toujours la même apparence et le même goût aujourd’hui, et c’est le charme de celui-ci. Le restaurant de trois étages est une expérience différente selon le niveau sur lequel vous dînez; le premier est le plus décontracté avec un bar et un mobilier entièrement rénovés et les deuxième et troisième niveaux ont des baies vitrées donnant sur Federal Hill. Le restaurant est ouvert depuis 1988 avec un vaste menu de plusieurs pages comprenant des classiques italiens inspirés du Rhode Island tels que des calamars frits, un casino de palourdes et des littlenecks cuits à la vapeur dans un bouillon de champagne et de palourdes avec des oignons verts et du prosciutto. Les principales options de repas vont des spécialités italiennes de la maison, des options grillées comme des hamburgers, des filets et des steaks à la mama, ainsi que des fruits de mer comme les frutti di mare et les langoustines aux crevettes. À essayer absolument: Le casalinga de poulet ou de veau au fromage ricotta, épinards, champignons, mozzarella fondue et sauce ou le Cassarino, poulet pané et frit ou veau aux poivrons rôtis, champignons, jambon importé et aubergines, mozzarella fondue et marinara. 177, avenue Atwell., Providence, 751-3333, cassarinosri.com
Le bar et restaurant Venda de Costantino
La pièce maîtresse est la pizza margherita cuite dans un four en briques au feu de bois spécialement livrée d’Italie. La tarte simple est faite avec des ingrédients de haute qualité importés d’Italie, y compris San Marzano D.O.P Tomates, mozzarella fiore di latte, huile d’olive extra vierge et basilic frais sur pâte à base de farine de Caputo. Les visiteurs peuvent regarder leur pizza se faire en quelques minutes depuis les fenêtres en verre transparent à l’avant du restaurant, où un pizzaiolo façonne la pâte, étale les ingrédients puis place la pizza au four à l’aide d’une longue palette en bois. Tous les fabricants de pizzas de Venda ont été formés par un maître pizzaiolo de Naples, qui a passé tout un été à enseigner le métier au personnel. En été, le patio s’ouvre et vous pourrez écouter de la musique en direct sur le DePasquale Plaza. À essayer absolument: Toutes les pizzas, que vous alliez simples ou complexes avec des figues, des oignons caramélisés, du fromage de chèvre et du prosciutto di parma pour les garnitures. Et bien sûr, vous ne pouvez pas partir sans une commande des célèbres raviolis de homard faits à la main. 265, avenue Atwell., Providence, 528-1100, costantinosristorante.com
Enoteca Umerto
Les clients qui ont la chance de prendre une table dans ce petit restaurant de dix-huit places (continuez à appeler et à laisser des messages vocaux, une réservation pourrait éventuellement ouvrir) seront surpris de découvrir qu’il n’y a pas de menu du tout. Lia Bellini, diplômée de l’Université Johnson and Wales et chef-propriétaire, est la pièce maîtresse de la cuisine pendant que son mari, Umerto, peaufine la salle à manger, et ils ont décidé de supprimer les choix quotidiens et de ne servir que des repas à prix fixe de cinq plats différents chaque jour, en fonction de ce qui est disponible auprès des producteurs locaux et arrivé par avion d’Italie. Ils feront des aménagements pour les restrictions alimentaires à l’avance, mais, surtout, ce qu’ils font, c’est ce que vous obtenez. Et croyez-nous, ça vaudra la peine de mettre le dîner entre leurs mains. Il y aura sûrement des vins importés de petites caves familiales et des pâtes fraîches, fabriquées à la main et accentuées par les ingrédients les plus simples et de la meilleure qualité. C’est à l’italienne. à essayer: La mozzarella de bufflonne provient de la ferme du cousin d’ UmErto en Italie. C’est toujours un favori, tout comme les pâtes simples faites à la main accentuées par des ingrédients de saison. 256, avenue Atwell., Providence, 272-8466, enotecaumberto.restaurantwebexpert.com
Le poulet français à l’Ancienne Cantine, servi avec poivrons rouges rôtis et artichauts. Photographie de Federal Hill.
La vieille cantine de Joe Marzilli
La Vieille Cantine est comme une célébrité qui ne vieillit jamais; elle a l’air aussi belle que le jour où elle a été ouverte en 1956 par feu Joe Marzilli. Le restaurant est dirigé depuis plus d’une décennie par le fils de Joe, Sal Marzilli, qui n’a pas beaucoup changé dans la salle à manger emblématique, y compris la peinture « rose » sur les murs, rafraîchie tous les trois ans. « Je n’ai pas l’intention de le changer, sinon je l’aurais fait il y a onze ans », dit Sal Marzilli, ajoutant qu’il a récemment remplacé le tapis et ajouté de nouvelles draperies en novembre dernier. Si vous voulez canaliser le regretté, grand maire de Providence Vincent « Buddy » Cianci, demandez la table cinq par la fenêtre. Le menu épique propose les classiques italiens habituels — de l’osso bucco de veau et des scampis aux crevettes au poulet français — mais si vous voulez être comme Buddy, commandez son plat préféré: l’aiglefin cuit à la sicilienne dans la chapelure avec ou sans piments forts. à essayer: Vous pouvez transformer n’importe quel repas en un festin de sept plats pour un supplément de 2 $, qui ajoute une salade antipasto, une soupe, des pâtes, un dessert et du café ou du thé. Pour le dessert, vous aurez le choix entre le Jello de marque ou le rouleau de crème glacée, mais la mise à niveau vers des spumoni maison est un must (bien que cela entraîne des frais supplémentaires). 120, avenue Atwell., Providence, 751-5544, theoldcanteen.com
Massimo a une ambiance rétro moderne dans sa salle à manger. Photographie par Angel Tucker.
Massimo
La carbonara est le plat à déguster pour le déjeuner et le dîner (ou même le brunch d’ailleurs) dans ce restaurant italien moderne et haut de gamme. La linguine tourbillonne sous des taches de guanciale croquante, un saupoudrage de pecorino romano et un jaune d’œuf de ferme frémissant délicatement placé sur le dessus. Casser le jaune avec la dent de la fourchette et mélanger le tout pour que les saveurs se fondent. C’est comme du bacon et des œufs sur des pâtes. Le Massimo sert une cuisine italienne régionale et des vins biologiques et biodynamiques provenant de vignobles italiens de charme que l’on ne trouve nulle part ailleurs. La focaccia chaude est livrée aux tables avec un côté de caponata d’aubergine depuis une station de pain au centre du restaurant. Profitez de diverses offres de restauration tout au long de la semaine, y compris le vin du lundi soir et le dîner pour deux pour 49 Hour et l’heure Appy avec des entrées et des bouchées au bar à 5 $ en semaine de 15 à 18 h. À essayer absolument: Le déjeuner spécial Presto à trois plats pour 16,95 Monday, du lundi au samedi de 11 h 30 à 15 h. Indice: La carbonara est une option. 134, avenue Atwell., Providence, 273-0650, massimori.com
Pane e Vino
Joseph DeQuattro, chef et propriétaire italo-américain de deuxième génération, né à Providence, sert les recettes de sa mère et de sa grand-mère depuis plus de dix-sept ans sur Federal Hill. La salle à manger classique et cohérente offre un cadre élégant, que ce soit pour une soirée en semaine ou une occasion spéciale avec un groupe plus important. Les promotions de saison valent toujours le détour (surtout les fleurs de courge farcies et frites en été!), mais les piliers sont les calamars frits avec des tomates séchées, du vinaigre balsamique blanc et des piments forts, et des pétoncles poêlés avec de la polenta grillée. À essayer absolument: Le dîner à prix fixe de 24course composé d’antipasti, d’entrée et de dolce (dessert), disponible du lundi au jeudi de 17h à 19h, et toute la journée le dimanche. 365, avenue Atwell., Providence, 223-2230, panevino.net
Torta di cioccolata, tarte aux fruits frais, cannoli et biscuits du Pastiche. Photographie par Angel Tucker.
Desserts fins Pastiches
Sortir du trottoir mène directement à l’Europe dans ce café et cette boulangerie intimes de Providence. Le feu rugit les jours vifs, et une tasse de cappuccino fumant appellera votre nom dans un coin confortable avec service à table. Découvrez les desserts à gratter exposés au comptoir en verre — commandez ou emportez une boîte de friandises à emporter — mais nous vous suggérons de prendre une chaise et de déguster une tranche du célèbre tiramisu ou une tarte aux fruits frais sur place pour un effet réparateur complet. Cédez sous la pression et commandez un de tout parce que c’est une chose parfaitement sensée à faire. À essayer absolument: Évidemment, si vous n’avez jamais eu la tarte aux fruits de saison croustillante au beurre avec une crème anglaise crémeuse à la vanille, c’est un must. Mais la riche torte au chocolat et le gâteau aux amandes à la framboise sont tout aussi apaisants. 92, rue Spruce, Providence, 861-5190, pastichefinedesserts.com
Sienne est un point chaud toscan sur la colline. Photo gracieuseté de Sienne.
Sienne
Cet authentique point chaud toscan vous offre une variété de plats italiens copieux et délicieux. Pensez: des Frutti di mare aux crevettes, des petits pois, des pétoncles de mer, du poisson blanc et de l’espadon sautés dans une sauce aux palourdes rouges, ou une assiette plus traditionnelle de pâtes penne mélangées à une sauce à la vodka rose légèrement piquante garnie de fromage frais râpé. Tu as un gros appétit ? Commandez le Manzo di Giuseppe, une dalle de quatorze onces de surlonge Black Angus. Le plat est terminé avec une pincée de sel de mer, de l’huile d’olive toscane et un trait de jus de citron frais. C’est vrai: Les portions sont lourdes, mais rien ne se gâte lorsque la nourriture a un goût aussi bon la deuxième fois. À essayer absolument: Ne rejetez pas les hors-d’œuvre. Commencez votre repas avec un tableau de dégustation signature comprenant des crostini ciabatta, des noix confites, de la confiture de figues et une variété de sélections de viande. 238, avenue Atwell., Providence, 521-3311, sienari.com
La fontaine de la place DePasquale. Photographie de Joanne DiBona.
Trattoria Zooma
La Trattoria Zooma est connue pour ses pâtes maison, ses pizzas au feu de bois et une formidable sélection de vins dégustés en vol ou au verre. Pas capable de jaillir pour une bouteille entière? Laissez-vous tenter par une coulée. Le bar est le premier sur Federal Hill à présenter le système de conservation des cuvées Enomatic avec trente-deux vins rouges haut de gamme pouvant être versés au verre, ainsi que jusqu’à quarante vins blancs au verre. L’atmosphère comprend de l’art local sur les murs violets vibrants et un feu brûlant, ainsi que des fenêtres donnant sur la colline fédérale animée de Providence. À l’intérieur, les convives se plongent dans les recettes familiales du maître de la maison Armando Bisceglia issues de son héritage napolitain, comme les tagliatelles nere al gamberi, pâtes à l’encre de seiche noire aux crevettes. L’offre de repas du midi est un menu de trois plats pour seulement 15,95 $ par personne du lundi au vendredi. À essayer absolument: Le gnocchi pomodoro comprend des boulettes de pommes de terre artisanales dans une sauce à l’ail rôti et au basilic tomate avec du pecorino romano rasé. Renseignez-vous sur le menu secret, qui comprend une pizza fritta, une calzone napolitaine frite farcie de ricotta, de poivre noir et de poitrine de porc. 245, avenue Atwell., Providence, 383-2002, trattoriazooma.com
FAIT AMUSANT
C’est une pomme de pin, pas un ananas! La sculpture suspendue au centre de l’arche de la porte de Federal Hill est « la pigna », également connue sous le nom de pomme de pin. C’est un symbole italien traditionnel d’abondance et de qualité et est devenu le symbole de la colline fédérale.