Les patates douces parfaitement cuites ont un intérieur délicieusement doux, sucré et moelleux avec un extérieur croustillant et savoureux. Impossible de résister, apprenez à cuire des patates douces en utilisant ma méthode infaillible et servez-les sucrées ou salées, comme dîner facile, plat d’accompagnement ou comme déjeuner léger – elles sont parfaites pour toutes les occasions!
- Les pommes de terre ordinaires Sont bonnes, Mais les patates douces Sont meilleures
- Combien de temps cuire les Patates douces?
- Comment cuire les patates douces
- Pouvez-Vous cuire des Patates douces en Papillote?
- Est-ce une patate douce ou est-ce une igname?
- Les Patates Douces sont-elles saines?
- Trucs et astuces
- Comment servir
- Plus de Recettes de Patates Douces,
- Patate Douce Parfaitement Cuite (Comment faire cuire les Patates douces)
- Ingrédients personnalisés USMÉTRIQUE 1x2x3x
- Instructions
- Comment faire cuire les patates douces au four
- Comment faire cuire des Patates douces en papillote
- Notes de Jessica
- Informations nutritionnelles
Les pommes de terre ordinaires Sont bonnes, Mais les patates douces Sont meilleures
Vous pouvez faire cuire les patates douces de différentes manières, mais les cuire au four est la meilleure. Une forme de cuisson à la chaleur sèche, la cuisson fait ressortir leurs saveurs naturelles et leur douceur sans avoir besoin de sirops, d’édulcorants, de guimauves ou d’huiles ajoutés.
En cas d’envie, cependant, ce légume-racine féculent se conformera volontiers à votre casserole de patates douces préférée ou à votre plat principal salé, comme cette poêle à steak et patates douces.
Mais surtout, les patates douces sont vraiment très bonnes et super faciles à cuisiner.
Aimez cette recette facile!
Parfait pour tous ceux qui apprennent les bases ou simplement se brosser les dents, les possibilités de repas grâce à une simple patate douce cuite au four sont infinies.
Combien de temps cuire les Patates douces?
Combien de temps faites-vous cuire des patates douces? Cela dépend de deux facteurs:
- température du four
- et la taille de vos pommes de terre
Les pommes de terre montrées dans ces images ont pris environ 40 à 45 minutes dans un four à 425 degrés F. Des pommes de terre plus grosses ou une température du four plus basse prendraient beaucoup plus de temps. Utilisez ceci comme un guide approximatif,
- 75+ minutes à 375 degrés F
- 60-75 minutes à 400 degrés F
- 45-60 minutes à 425 degrés F
Comment cuire les patates douces
1. Préchauffer le four.
Préchauffez votre four et tapissez une grande plaque à pâtisserie cerclée de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium pour faciliter le nettoyage. Vaporiser légèrement avec un spray antiadhésif.
2. Lavez et séchez les patates douces.
Le plus important ici est de sécher vos pommes de terre aussi soigneusement que possible. S’il vous plait, ne sautez pas la partie séchage! Placer les pommes de terre au four avec une peau sèche permet à la peau de devenir belle et croustillante, plutôt que cuite à la vapeur, détrempée et triste.
Parce que, oui. Vous pouvez manger de la peau de patate douce.
3. Percez des trous.
Transférez votre propre brillant (et sec!) pommes de terre sur votre plaque à pâtisserie préparée. Utilisez une fourchette pour percer des trous sur toute la surface (pas besoin d’aller trop loin ici). J’ai l’habitude de piquer mes pommes de terre plusieurs fois de chaque côté.
3. Cuire.
Transférer votre plaque à pâtisserie au four et cuire au four pendant environ 30 minutes. Après 30 minutes, tournez la casserole (pas les pommes de terre) à 180 degrés pour assurer une cuisson uniforme. Cuire au four pendant 15 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que certains des sucres naturels aient commencé à caraméliser, suintent des perforations de la fourchette et qu’une fourchette ou un couteau tranchant soit facilement inséré dans la partie la plus épaisse de la pomme de terre.
4. Servir.
Retirez la plaque à pâtisserie du four et laissez reposer votre pomme de terre cuite pendant 5 minutes avant de l’ouvrir et de l’assaisonner avec du sel, du poivre, du beurre ou du sirop d’érable si désiré.
Pouvez-Vous cuire des Patates douces en Papillote?
Oui. Vous allez faire la même chose que vous le feriez sans papier d’aluminium, sauf qu’ici, vous envelopperez chaque pomme de terre individuelle dans du papier d’aluminium avant la cuisson. Vous pouvez cuire sur une plaque à pâtisserie ou directement sur la grille du four. Le temps de cuisson reste le même.
Avec ou sans feuille – Quel est le meilleur?
Personnellement, je préfère les pommes de terre qui n’ont pas été cuites en papillote. Il s’agit cependant de préférences personnelles, car celles qui ne sont pas enveloppées dans du papier d’aluminium ont une peau croustillante tandis que celles qui sont cuites dans du papier d’aluminium ont une peau plus douce.
Est-ce une patate douce ou est-ce une igname?
Parlons d’abord de la patate douce.
Les patates douces proviennent de la famille morning glory. Il a de grandes racines tubéreuses amylacées, au goût sucré, remplies de vitamines et de minéraux. Considéré comme un légume-racine, il n’est que très éloigné de la pomme de terre.
Les patates douces ont une forme allongée avec une extrémité effilée et une peau lisse dont la couleur peut varier du rouge, du brun, du violet, du jaune, de l’orange et du beige. Sa chair intérieure, en revanche, peut varier en couleur du beige au blanc, violet, orange, jaune, violet, rose et rouge.
Il existe deux types principaux cultivés aux États-Unis (et l’igname n’en fait pas partie).
C’est vrai, l’igname n’est PAS une patate douce (mais plus à ce sujet en une seconde).
- Patates douces fermes – Ces types ont une peau bronzée et une chair pâle et blanc cassé. On dit que les patates douces fermes restent fermes et un peu cireuses, même après la cuisson.
- Patates douces douces – Peau cuivrée et chair orange foncé, plus sucrées et plus humides.
Alors, qu’en est-il des ignames?
L’igname et les patates douces ne sont pas les mêmes.
Les deux sont des légumes-racines tubéreux complètement différents qui proviennent chacun d’une plante à fleurs.
Le problème est que toutes ces « ignames » que vous voyez sur le marché ne sont probablement pas du tout des ignames.
Étiquetage courant des épiceries américaines-
- Igname. Il s’agit probablement d’une patate douce douce à la peau cuivrée et à la chair orange foncé.
- Patate douce. Il s’agit probablement d’une patate douce ferme à la peau bronzée et à la chair pâle et blanc cassé.
La vérité est qu’il est assez difficile de trouver de vraies ignames aux États-Unis, mais, on ne sait jamais, alors gardez les yeux ouverts!
Originaires d’Afrique et d’Asie, les ignames ont une forme cylindrique avec une peau noirâtre, brune et ressemblant à de l’écorce. La chair d’une igname varie du blanc au violet ou au rouge.
En savoir plus ici: Ignames vs. Patates douces: Quelle est la différence?
Les Patates Douces sont-elles saines?
Une tasse (200 g) de patate douce cuite au four avec peau (sans garniture supplémentaire) contient (source).
- Calories: 180
- Glucides: 41,4 grammes
- Protéines: 4 grammes
- Lipides: 0,3 grammes
- Fibres: 6,6 grammes
- Vitamine A: 769% de la Valeur quotidienne (VQ)
- Vitamine C: 65% de la DV
- Manganèse: 50% de la DV
- Vitamine B6: 29% de la DV
- Potassium: 27% de la DV
- Acide pantothénique: 18% de la DV
- Cuivre: 16% de la DV
- Niacine: 15% de la DV
Comme vous pouvez le voir, les patates douces sont incroyablement bonnes pour vous.
Voici les plats à emporter nutritionnels.
Une seule tasse fournit plus de la moitié de votre vitamine C quotidienne et près de 800% de la valeur quotidienne recommandée (VQ) de vitamine A. Chacune joue un rôle vital dans le système immunitaire, tandis que la vitamine A aide également à soutenir la santé de la peau, de la vision et du fonctionnement des organes.
Riche en antioxydants – en particulier les variétés orange et violette – qui aident à protéger votre corps contre le cancer et les radicaux libres causant des maladies (source) (source).
Manganèse. Une tasse fournit un tiers de votre apport quotidien en manganèse, un minéral nécessaire à la production de la proline d’acide aminé, essentielle à la production de collagène et à la cicatrisation des plaies (source).
Riche en fibres. Oui, les patates douces sont un légume féculent, MAIS elles sont également chargées de fibres. Ils contiennent deux types de fibres: les fibres solubles et les fibres insolubles (source). Votre corps ne peut digérer aucun des deux types, ce qui les rend plus lents à digérer et empêche une augmentation de la glycémie.
Ils aident à réguler la pression artérielle. Une tasse (avec la peau) fournit 950 mg de potassium. Le potassium aide à éliminer l’excès de sodium et de liquide de notre corps, ce qui, par conséquent, abaisse la pression artérielle et réduit la pression sur le cœur (source).
Trucs et astuces
- Plus vos patates douces sont grosses et rondes, plus elles mettront de temps à cuire et plus vous risquez de vous retrouver avec des pommes de terre qui ne sont pas cuites uniformément.
- Recherchez plutôt des patates douces longues, uniformes et maigres (ish).
- Bien sécher avant la cuisson – Sérieusement, les gars. Séchez vos pommes de terre. Cela les empêche de cuire à la vapeur et permet une belle peau croustillante.
- Tapissez votre plaque de cuisson de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé et vaporisez légèrement d’aérosol antiadhésif – Lorsque ces spuds sucrés cuisent, ils commencent à suinter leurs sucres caramélisés sucrés naturels. Les sucres aiment se solidifier et coller aux choseslike comme les plaques à pâtisserie.
- Dans le même ordre d’idées, sauf si vous prévoyez de les envelopper dans du papier d’aluminium, faites-les toujours cuire sur une plaque à pâtisserie cerclée.
Comment servir
Ce qui est merveilleux dans la cuisson des patates douces, c’est qu’elles peuvent être dégustées de tant de façons différentes!
Certaines de mes garnitures préférées incluent,
- Beurre
- Sirop d’érable
- Crème sure
- Ciboulette ou oignons verts
- Guimauves
- Pacanes
- Cassonade
Servez-les en accompagnement de tout votre bœuf, poulet, porc, fruits de mer ou plats végétariens.
Restes? Écrasez-les et transformez-les en purée de patates douces ou mélangez-les dans des soupes ou des muffins!
Bien sûr, vous pouvez toujours les farcir avec toutes vos viandes râpées préférées (comme ce porc effiloché au cidre de pomme), vos sauces et vos restes.
Ou, restez simple (ma façon préférée de déguster de simples patates douces cuites au four) et servez avec une touche de beurre, un trait de sel de mer et du poivre noir concassé.
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Patate Douce Parfaitement Cuite (Comment faire cuire les Patates douces)
Ingrédients personnalisés USMÉTRIQUE 1x2x3x
- ▢ 1 patate douce moyenne
- salt sel + poivre (pour servir)
- butter beurre (pour servir)
Instructions
Comment faire cuire les patates douces au four
-
Préchauffer le four. Préchauffer le four à 425 degrés F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (pour un nettoyage facile).
-
Préparez les patates douces. Lavez et frottez chaque patate douce et séchez soigneusement. Utilisez une fourchette pour piquer chaque patate douce au moins 7 à 8 fois (cela variera en fonction de la taille de votre pomme de terre). Transférer les pommes de terre sur votre plaque à pâtisserie préparée.
-
Cuire au four. Transférer la plaque à pâtisserie au four et cuire au four pendant environ 30 minutes. Après 30 minutes, tournez la casserole de 180 degrés pour assurer une cuisson uniforme et faites cuire pendant 15 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que ses sucres naturels commencent à caraméliser et qu’une fourchette ou un couteau soit facilement inséré dans la partie la plus épaisse de la pomme de terre.
-
Servir. Retirer du four et laisser reposer les pommes de terre pendant 5 minutes avant d’assaisonner avec du sel, du poivre, du beurre ou du sirop d’érable si désiré.
Comment faire cuire des Patates douces en papillote
-
Préchauffer le four. Préchauffez le four à 425 degrés F et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium (facultatif) ou placez les pommes de terre directement sur les grilles du four.
-
Préparez les patates douces. Lavez et frottez chaque patate douce et séchez soigneusement (cela empêche les patates douces de cuire à la vapeur plutôt que de cuire au four). Utilisez une fourchette pour piquer chaque patate douce au moins 7 à 8 fois (cela variera en fonction de la taille de votre pomme de terre).
-
Envelopper dans du papier d’aluminium. Enveloppez chaque patate douce individuellement dans du papier d’aluminium.
-
Cuire au four. Transférer les pommes de terre au four et cuire au four pendant environ 30 minutes. Faites pivoter les patates douces de 180 degrés pour assurer une cuisson uniforme et faites cuire au four pendant 15 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’une fourchette ou un couteau soit facilement inséré dans la partie la plus épaisse de la pomme de terre.
-
Servir. Retirer du four et laisser reposer les pommes de terre pendant 5 minutes avant d’assaisonner avec du sel, du poivre, du beurre ou du sirop d’érable si désiré.
Notes de Jessica
- Naturellement végétalien, sans gluten et sans produits laitiers.
- L’information nutritionnelle est une estimation pour 1 pomme de terre moyenne. Voir l’article complet pour un calcul plus détaillé des calories et de la nutrition.
- Les meilleures patates douces pour la cuisson sont les patates douces plus longues et plus fines. Ils cuisent plus vite et plus uniformément que les gros ronds et gras.
- Conservez les restes dans un récipient scellé ou enveloppez-les hermétiquement avec du papier d’aluminium et transférez-les au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours. Vous pouvez également congeler jusqu’à 3 mois.
Comment faire des patates douces au micro-ondes:
- Lavez et frottez chaque patate douce et séchez soigneusement. Utilisez un couteau ou une fourchette pour poignarder chaque patate douce au moins 6 à 7 fois (cela variera en fonction de la taille de votre pomme de terre).
- Transférer la pomme de terre ou les pommes de terre dans une assiette allant au micro-ondes. Micro-ondes pendant 5 minutes (pour 1 patate douce) plus 2 minutes supplémentaires pour chaque patate douce supplémentaire (par exemple, 3 patates douces prendront env. 9 minutes selon la taille et la forme). Faire pivoter à mi-cuisson.
- Vos pommes de terre sont cuites lorsqu’elles sont facilement percées à la fourchette.
Dernier message mis à jour le août 7, 2019
Informations nutritionnelles
(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques spécifiques d’ingrédients utilisés.)