Recette Methi paneer – un plat facile de style sain et maison à base de feuilles de fenugrec paneer &, c’est-à-dire de feuilles de methi. Le Methi paneer peut être servi avec du roti, du naan ou du paratha nature. Il se marie également bien avec n’importe quel riz aromatisé comme le riz nature, le riz jeera, le riz ghee ou le veg pulao.
Pour garder cette recette de methi paneer simple, je n’ai pas utilisé de noix de cajou ou de crème comme dans le methi malai paneer. Cette sauce a bon goût et est légère sans ajout de noix. Pour faire une sauce riche, ajoutez simplement de la crème ou de la pâte de noix de cajou.
Les feuilles de fenugrec communément appelées feuilles de methi en Inde sont considérées comme saines, nutritives et gardent le corps au chaud. Bien que ceux-ci soient disponibles tout au long de l’année, ils sont principalement consommés pendant les hivers car ils sont disponibles en abondance.
Les feuilles de Methi sont utilisées de plusieurs façons. Ils sont ajoutés aux parathas pour faire des methi parathas & thepla. Ceux-ci sont également ajoutés aux currys pulaos, chutney &.
Je fais ce paneer de methi chaque fois que j’ai des feuilles de methi excédentaires que je dois utiliser. Cette recette n’utilise pas beaucoup de feuilles, donc les restes dans votre réfrigérateur suffiront.
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1. Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites frire l’ail de gingembre haché (ou la pâte) jusqu’à ce qu’ils commencent à sentir bon.
2. Faites frire les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
3. Ajouter les tomates mûres finement hachées et saupoudrer de sel. Frire jusqu’à ce qu’ils deviennent pâteux et bien mélanger complètement avec les oignons.
4. Ajouter la poudre de piment rouge et le garam masala. Je n’ai pas utilisé de noix de cajou, elles peuvent être ajoutées maintenant. Faites-les rôtir légèrement.
5. Remuez et faites frire environ 2 minutes. Mettez cela de côté pour refroidir.
6. Cueillir et laver les feuilles de methi dans une grande casserole remplie d’eau. Rincez quelques fois de plus pour bien nettoyer.
Comment faire methi paneer
7. Hachez-les finement et ajoutez-les à la poêle chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils flétrissent. Prend environ 2 minutes.
8. Ajouter le paneer et faire frire encore 2 à 3 minutes.
9. Pendant que le paneer est en train de frire, ajouter le mélange de tomates à l’oignon refroidi dans un pot de mélangeur avec de l’eau et mélanger jusqu’à consistance lisse.
10. Mettez de côté le paneer. Ajouter un peu d’huile dans la même casserole. faire frire le cumin et la cardamome.
11. Versez la purée mélangée avec peu d’eau dans la casserole. Ajouter de l’eau au besoin pour l’amener à la consistance. Cuire 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
12. Ajouter le paneer et mélanger. Ajustez les épices et le sel au besoin maintenant.
13. Cuire pendant 3 minutes. Évitez la cuisson excessive pour garder le paneer doux. Ajoutez de la crème si vous le souhaitez.
Transférer le methi paneer dans un bol de service.
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Methi paneer
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Ingrédients (tasse américaine = 240 ml )
- ▢ 2 à 3 c. à thé d’huile
- 1 1 c. à thé de gingembre haché ou ½ c. à thé de pâte de gingembre
- 11 c. à thé d’ail haché ou ½ c. à thé de pâte d’ail
- cup 1 tasse d’oignons cube
- ▢ ¾ de tasse de tomates hachées, (ne choisissez pas très sure de tomates)
- ▢ du Sel si nécessaire
- ▢ ½ à ¾ de c. à thé de piment rouge en poudre
- ▢ ¾ c. à thé de garam masala (ajuster si nécessaire)
- ▢ 1 tasse de feuilles de fenugrec , entassés / methi (vient jusqu’à ¾ de tasse haché)
- ▢ 2 tasses de paneer , entassés, environ 250 grammes
- ▢ ½ c. à thé de cumin / jeera
- ▢ 2 cardamomes vertes / elaichi
en Option
- ▢ 8 noix de Cajou faite de pâte ou de 2 à 3 c. à soupe de crème
Instructions
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Cueillez les feuilles de methi et faites-les tremper dans un grand ustensile rempli d’eau. Égoutter et réserver.
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Ajouter l’huile dans une poêle chaude, faire frire l’ail au gingembre jusqu’à ce qu’ils sentent bon. Ajouter les oignons et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
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Ajouter les tomates et saupoudrer de sel. Faites frire jusqu’à ce que les tomates deviennent pâteuses.
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Ajouter la poudre de piment rouge et le garam masala. Si vous utilisez des noix de cajou, elles peuvent être ajoutées maintenant.
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Faites frire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le masala ait une bonne odeur.
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Éteignez le poêle. Refroidir et mélanger avec un peu d’eau pour obtenir une purée lisse.
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Dans la même casserole, faire revenir les feuilles de methi pendant 2 minutes.
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Ajouter le paneer et faire revenir encore 2 minutes. Mettez ça de côté.
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Ajouter un peu plus d’huile dans la même casserole, ajouter le cumin et la cardamome. Quand ils grésillent, ajoutez la purée de tomates à l’oignon. Ajouter plus d’eau au besoin pour obtenir une consistance de sauce.
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Porter à ébullition et laisser bien cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. vous verrez des traces d’huile sur la sauce.
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Ajouter le methi paneer qui a été mis de côté.
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Cuire environ 3 minutes à feu moyen.
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Ne pas trop cuire sinon le paneer devient caoutchouteux. Si vous le souhaitez, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de crème.
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Transférer le methi paneer dans un bol de service.
Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.
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