J’aime cuisiner et divertir et je fais presque toujours de la nourriture cubaine quand nous avons de la compagnie. Les gens sont généralement surpris que même la nourriture la plus simple soit si savoureuse.
Au début des années 60, alors que nous étions nouveaux dans ce pays, ma mère a expérimenté toutes sortes d’aliments américains traditionnels et bon marché. Nous, les enfants, l’avons accepté pendant un moment, mais c’est mon père qui s’est fait très entendre pour obtenir son picadillo au moins une fois par semaine.
Au moment où nous avons commencé à sentir le sofrito, tout allait de nouveau dans notre petit monde d’exil.
J’ai hésité à servir du picadillo à des amis américains car c’est mon plat réconfortant préféré et il est un peu difficile d’expliquer que l’incroyable goût aigre-doux provient d’olives vertes et de raisins secs farcis au pimiento. Ensuite, l’explication devient plus complexe lorsque je commence à m’extasier sur le goût du petit-déjeuner le lendemain avec un œuf au plat.
Je me dis…
Si vous ne « comprenez pas » – il y a plus pour moi.
La Recette de Picadillo Préférée de Papi
- 3 C. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon, coupé en dés
- ½ poivron vert, coupé en dés
- 2 gousses d’ail frais, pressées
- 1 ½ lb. Boeuf haché (j’ai substitué de la dinde hachée et c’est toujours génial)
- 1 c. à thé. Sel
- ½ c. à thé. Poivre
- 1 enveloppe Sazón Goya
- 1 boîte (8 oz) de sauce tomate
- 1 petite boîte de pâte de tomate
- ¼ tasse de vin blanc sec (le moins cher, le mieux!)
- 4 C. À soupe. Olives vertes farcies au Pimiento, tranchées
- 1 petite boîte de raisins secs foncés
- ½ c. à thé. Cumin
- ½ c. à thé. Origan
1) Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon, le poivron vert et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit transluscent.
2) Ajouter le bœuf haché et faire dorer à feu moyen.
3) Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit tendre et complètement cuite. Environ 25 minutes.
4) Servir sur du riz blanc avec des tostones.
5) Donne 6 portions.
- 3 C. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon, coupé en dés
- ½ poivron vert, coupé en dés
- 2 gousses d’ail frais, pressées
- 1 ½ lb. Boeuf haché (j’ai substitué de la dinde hachée et c’est toujours génial)
- 1 c. à thé. Sel
- ½ c. à thé. Poivre
- 1 enveloppe Sazón Goya
- 1 boîte (8 oz) de sauce tomate
- 1 petite boîte de pâte de tomate
- ¼ tasse de vin blanc sec (le moins cher, le mieux!)
- 4 C. À soupe. Olives vertes farcies au Pimiento, tranchées
- 1 petite boîte de raisins secs foncés
- ½ c. à thé. Cumin
- ½ c. à thé. Origan
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon, le poivron vert et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit transluscent.
- Ajouter le bœuf haché et faire dorer à feu moyen.
- Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit tendre et complètement cuite. Environ 25 minutes.
- Servir sur du riz blanc avec des tostones.
- Donne 6 portions.