Salade Satay Thaï Hachée avec Vinaigrette Arachide-Gingembre

Si vous aimez le satay au poulet thaïlandais ou la sauce aux arachides qui l’accompagne, vous adorerez cette « salade satay hachée. »Ce sont essentiellement des légumes hachés + une vinaigrette savoureuse + des herbes + des noix grillées. Il se rassemble relativement rapidement (surtout si vous avez un robot culinaire) et est personnalisable à l’infini compte tenu des produits auxquels vous avez accès en ce moment ainsi que de vos goûts et préférences.

J’ai utilisé du chou, des carottes et des betteraves crues *, mais à mesure que l’année avance, j’ai hâte d’échanger des poivrons, des concombres, des pois cassés et d’autres produits de saison. Je pouvais aussi voir cela avec des nouilles ou des restes de poulet rôti (ou poché) ou du tofu croustillant, comme ici.

Cette salade provient du livre de cuisine récemment publié par Liz Moody, Healthier Together, qui consiste, comme son titre l’indique, à cuisiner des repas sains ensemble. Mais il ne s’agit pas de cuisiner pour une foule ou de rassembler les masses autour de la table du dîner. Chaque recette en sert deux: vous et votre copain de cuisine.

Pourquoi cuisiner pour deux?

Revenons en arrière. En tant que blogueuse et éditrice de bien-être, Liz reçoit souvent des questions sur ce qu’elle mange. Et bien qu’elle soit toujours heureuse de partager les trucs et astuces qui l’ont aidée dans son parcours de bien-être, elle met toujours l’accent sur la chose la plus importante qu’elle a apprise au fil des ans: la nourriture n’est qu’une pièce du puzzle du bien-être.

Elle écrit: « Souvent, ceux qui luttent dans leur voyage de bien-être n’ont pas pris en compte la pièce manquante: les personnes avec lesquelles ils choisissent de voyager. Une fois cette pièce glissée en place, une image saine et satisfaisante émerge. »

D’après sa propre expérience et à travers ses observations, elle a constaté à maintes reprises que quelqu’un est plus susceptible de se fixer des objectifs et de s’y tenir lorsqu’il est associé à quelqu’un d’autre — un conjoint, un ami, un partenaire, un collègue ou toute autre personne en qui vous aimez et en qui vous avez confiance. C’est logique, non?

Alors à qui s’adresse ce livre ?

• Toute personne intéressée par la cuisine à base de plantes. Ce livre contient de la viande, mais très peu, et les recettes qui en contiennent sont facilement adaptables à la cuisine végétarienne. Il est rempli de recettes lumineuses et fraîches à base de plantes.
• Toute personne intéressée à faire des choix plus sains de manière holistique — ce n’est pas un livre de régime à la mode; il ne s’agit pas de sacrifices. Le livre m’a déjà inspiré d’ajouter quelques poignées d’épinards et une cuillère à soupe de graines de chia à mon smoothie préféré du matin.
• Toute personne ayant besoin de recettes sans gluten et sans produits laitiers – chaque recette du livre entre dans chacune de ces catégories.
• Toute personne ayant besoin de recettes pour deux.

Tout cela dit, je recommanderais ce livre à tous ceux qui aiment cuisiner en général mais surtout à ceux qui s’intéressent à la cuisine à base de plantes. Je ne savais pas que les recettes étaient sans gluten et sans produits laitiers avant de lire la quatrième de couverture, et toutes les recettes sont facilement évolutives pour ceux qui cherchent à en faire de plus grandes quantités. J’ai un œil sur un certain nombre d’autres recettes: Salade Marocaine au coucher du soleil, Chou-fleur du Général Tso et Bol de Maïs et de Quinoa Mexicain. Comme toujours, je vous tiendrai au courant.

Comment Améliorer N’Importe Quelle Salade de chou

Sel + massage. À moins d’utiliser un chou très doux, comme la Napa et parfois la Savoie, le chou peut être très dur et têtu, et par conséquent il n’absorbera pas la vinaigrette. Si vous le salez, le massez brièvement et le mettez de côté pendant 10 minutes, il sera apprêté pour recevoir le pansement avec lequel vous souhaitez le mélanger. Ici, pour une demi-tête de chou (environ 1,5 livre), j’utilise 1/2 cuillère à café de sel casher.

* Les betteraves crues sont une nouvelle découverte pour moi, et je les adore. Ils doivent être tranchés finement, soit avec une mandoline, comme ici, soit avec une râpe à boîte ou un robot culinaire.

Voici le jeu par jeu : Rassemblez vos ingrédients.

Si votre chou est dur, saupoudrez-le de sel, massez-le doucement et réservez-le pendant environ 10 minutes.

Fouetter la vinaigrette aux arachides, un mélange de jus de lime frais, de sauce soja, de beurre d’arachide, d’huile de sésame, de sirop d’érable, de gingembre et d’ail.

J’adore ce beurre d’arachide. J’aime aussi beaucoup tous les beurres d’amandes Maranatha.

Vinaigrette thaïlandaise aux arachides. On me pose souvent des questions sur ce fouet. C’était un cadeau. Ce grand fouet est similaire.

Déchiquetez les carottes et les betteraves et tout autre légume plus dur dans le robot culinaire équipé de l’accessoire de déchiquetage. J’adore mon Cuisinart de 14 tasses.

Mélanger avec la vinaigrette.

Ajouter les arachides grillées, les oignons verts et la coriandre.

Remuez à nouveau.

Servir avec de la sauce piquante sur le côté, si vous le souhaitez.

Liz Moody Est En Meilleure Santé Ensemble.

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