semmi sem tesz engem az ünnepi szellembe, mint a friss pékáruk illata, amely az ünnepi kedvenc fűszerek, például a fahéj, a szegfűszeg és a szerecsendió aromájával kavarog. A jó hír az, hogy ezek a fűszerek nemcsak nagyszerű ízeket nyújtanak az ünnepi kezeléseknek, hanem egészségügyi előnyökkel is járnak, és egész évben felhasználhatók mindenféle ételben-az édestől a sósig. Itt van a 411 a holiday legnépszerűbb fűszereiről és ízesítőiről.
fahéj ezt a meleg, keserédes fűszert, amelyet a cinnamomum nemzetségbe tartozó fák belső kérgéből nyernek, gyakran használják indiai és marokkói ételekben.
egészségügyi előnyök: a kutatások azt sugallják, hogy a fahéj szerepet játszhat a vércukorszint stabilizálásában, a gyulladás csökkentésében és a baktériumok elleni küzdelemben, bár további kutatásokra van szükség.
típusok: Míg a Cinnamomum verumot néha “igazi fahéjnak” tekintik, a nemzetközi kereskedelemben a legtöbb fahéj rokon fajokból származik, amelyeket “cassia” – nak is neveznek, hogy megkülönböztessék őket az igazi fahéjtól.
- Cinnamomum verum (“igaz fahéj,” Srí Lanka fahéj vagy Ceylon fahéj)
- burmannii (Korintje, Padang cassia, vagy Indonéz fahéj)
- loureiroi (Saigon fahéj, vietnami cassia, vagy Vietnami fahéj)
- cassia (Cassia vagy kínai fahéj))
felhasználás: Meghintjük joghurtra, almaszeletekre vagy zabpehelyre az azonnali íznövelés érdekében. Adjon hozzá egy csipet kávét vagy teát. Vagy próbálja ki a fahéjat dörzsölésként a Közel-keleti ihletésű bárány -, csirke-vagy pörkölt húsokhoz.
szerecsendió ez a meleg, finom fűszer, más néven “pala” Indonéziában, a kereskedelemben leggyakrabban egy örökzöld fafajból származik Indonézia Fűszerszigetein.
egészségügyi előnyök: a szerecsendiót hagyományosan antimikrobiális és gyulladáscsökkentő szerként használják. Egyesek úgy vélik, hogy a szerecsendió helyileg történő alkalmazása segít megnyugtatni a fájó izmokat. Egy szó az óvatosság, bár, egy kicsit megy egy hosszú út. Rendkívül nagy mennyiségben a szerecsendió pszichoaktivitást okozhat, ami szívdobogáshoz és delíriumhoz vezethet, de egy teáskanál itt vagy ott csak megfelelő az íz hozzáadásához sok ételhez.
típusok: bár technikailag nem kétféle szerecsendió, kétféle fűszer származik ugyanabból a fából. Szerecsendió, amely a fa magja, és Buzogány, amely a mag csipkeszerű, vörös bevonata vagy arilja. A szerecsendió és a buzogány hasonló aromás tulajdonságokkal rendelkezik, bár a szerecsendió kissé édesebb, a buzogány pedig finomabb ízű.
felhasználás: pékárukban, például süteményekben vagy süteményekben történő felhasználás édes-fűszer jellemző. Szerecsendió különösen jó, mint a fűszerezés a téli termékek, mint a makk squash, édesburgonya, tök. Még bonyolultabbá teheti az egyszerű zöldségételeket is, mint például a saut enterprised spenót.
szegfűszeg ez a meleg, édes fűszer is elsősorban kereskedelmi forgalomban betakarított Indonézia és a virágok rügyek őshonos örökzöld fa a területen.
egészségügyi előnyök: a kínai orvoslásban a szegfűszeg-olajat fájdalomcsillapítóként használják fogászati vészhelyzetek esetén. Szegfűszeg olaj is használják a készítmény néhány fogkrémek és Clovacaine oldat, orális fertőtlenítő használt orális fekélyek és gyulladás. A szegfűszeg egészségügyi előnyeivel kapcsolatos legtöbb kutatás azonban jelenleg nem meggyőző.
típusok: bár a szegfűszeget több különböző országban termesztik, az eredet kevés különbséget tesz a szegfűszeg minőségében. Ehelyett a minőséget az eugenololaj mennyisége határozza meg, amelyet a szegfűszeg tartalmaz, mivel ez az olaj adja nekik külön aromájukat. A 15% vagy annál nagyobb olajtartalmú szegfűszeg kiváló minőségűnek tekinthető.
felhasználás: a szegfűszeget számos etnikai konyhában használják húsok, curry és pácok ízesítésére. Is, próbálja ki őket gyümölcsökkel, például almával és körtével, vagy használja őket, mivel hagyományosan Mexikói viteldíjban használják—köménnyel.
borsmenta Hiszed vagy sem, ez a gyógynövény valójában a víziminta és a fodormenta hibridje, és eredetileg Európából és a Közel-Keletről származik.
egészségügyi előnyök: a borsmenta állítólag enyhíti az emésztési problémákat, ezért próbáljon meg kortyolgatni egy csésze borsmenta teát. Helyileg alkalmazva a borsmentaolaj segíthet enyhíteni a fájdalmat—ezért próbáljon meg egy kicsit dörzsölni a halántékába legközelebb, amikor fejfájása van. Antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezhet—nem csoda, hogy a mentalevél rágása segíthet a rossz leheletben!
típusok: bár csak egyféle borsmenta létezik, ez a víziminta hibridje, amelyet gyógytea készítésére lehet használni, és a fodormenta, amelynek olaját gyakran használják fogkrém, gumi és cukorka ízesítésére.
felhasználás: A borsmenta a legrégebbi és legnépszerűbb menta ízű ételek és italok, például tea, fagylalt, cukorka és gumi.
szegfűbors szegfűbors, az úgynevezett Pimento Jamaikában az egyik elsődleges összetevő (a skót motorháztető paprikával együtt) a bunkó fűszerezésben. A Jamaicában termesztett szegfűborsnak olyan íze és aromája van, amely fahéj, szegfűszeg és szerecsendió keveréke.
egészségügyi előnyök: a szegfűborsot gyakran használják bélgáz, emésztési zavarok és súlyos menstruációs vérzés kezelésére; azonban további kutatásokra van szükség a szegfűbors használatának hatékonyságának támogatásához ezen állapotok kezelésére.
típusok: Bár számos illatos cserje, mint például a japán szegfűbors és a Karolinai szegfűbors, szegfűbors van a névben, nem kapcsolódnak a kulináris szegfűborshoz, amely csak a Pimenta dioica fáról származik.
felhasználás: szegfűbors Nagy használni, mint egy része a fűszer dörzsölje a különböző húsok és baromfi. Azt is fel lehet használni a különböző pékáruk és elkészítésekor francia öntet, cékla, sült bab, sárgarépa, tök.
kapcsolódó:
- 10 finom módon vértezze fel tökmag
- fűszerek, hogy karcsúbb és Egészségesebb2
kép hitel: Lisovskaya