a válasz: Chia magok. A Chia-központú Mamma Chia márka nemrégiben piacra dobott egy (kitaláltad) cukrozatlan Chiamilket két ízben: eredeti és vanília ($4.99 minden). “Valóban nyolc év volt a gyártásban” – mondja Janie Hoffman, a márka vezérigazgatója. “Ez már régóta az álmom.”Most, hogy a chia tejnek végre megvan az íze és táplálkozási profilja, amire Hoffman törekedett, a piacon van, és készen áll az ivásra. Itt többet oszt meg arról, hogy pontosan mi van az italban, és egy regisztrált dietetikus mérlegeli, hogy mennyire egészséges. Plusz, az ítélet arról, hogy milyen íze van. (Tudod, hogy tudni akarod.)
egyébként mi a chia tej?
kíváncsi arra, hogy mi történik a chia tej készítésében? Itt található a termék (amely szerves és GMO-mentes): kókusztej, chiaolaj, chia fehérje, borsófehérje, kalcium-karbonát, guargumi, napraforgó lecitin, természetes íz, vanília kivonat, gellángumi, a-vitamin, D2-vitamin és B12-vitamin.
várj, ez a kókusztej szerepel az összetevők listáján? Ez nem chia tej? Nos, igen, abban az értelemben, hogy a kókusztej az az alap, amelybe a többi összetevőt, beleértve a chiaolajat és a fehérjét, összekeverik, hogy új terméket készítsenek. Ráadásul maga a kókusztej omega-3-at és más hasznos vegyületeket kínál, miközben hasonló állagú, mint a tejtermék. “A kókusztej határozottan többet hoz a buliba” – mondja. Ráadásul nem igényel cukrot, amire Hoffman különösen büszke. “Még a tehéntejben is van cukor, és képesek voltunk olyan alternatívát létrehozni, amelynek szájérzéke és íze versenyez ezzel, miközben abszolút nulla cukor van” – mondja.
természetesen ennek az új alternatív tejnek a megkülönböztető tényezője még mindig a chia, egy olyan mag, amelyről ismert, hogy az omega-3 zsírsavak, rostok, vas és kalcium táplálkozási erőműve. De a kérdés továbbra is fennáll, továbbra is aratja-e ezeket az előnyöket a fejett magból, mintha egészben fogyasztaná őket?
Apropó nem tejelő tej, itt van, hogy néhány a leggyakoribb (zab, mandula, szója, Oh my!) hasonlítsa össze táplálkozási szempontból:
a chia tej egészséges?
regisztrált dietetikus Rachel Swanson, RD, azt mondja, hogy van néhány határozottan előnye ennek az új chia tejnek. Szereti, ha kalciummal és a, D és B12 vitaminokkal dúsítják, hogy utánozzák a tejben lévő tápanyagokat. Figyelembe véve ezeket az összetevőket a kókusztej, a borsófehérje, a chiaolaj és a chia fehérje mellett, Swanson táplálkozási szempontból azt mondja, hogy összehasonlítható a tejtermékkel. Ő is a magas omega-3 tartalom (800 milligramm adagonként), amely azt mondja, mind a chia, mind a kókusztej. De Swanson azt mondja, hogy bár a chia tejnek hasonló előnyei vannak, mint a tehéntejnek, egyáltalán nem hasonlítható össze a chia magok teljes formában történő fogyasztásával.
“nem fogyasztunk mandulatejet a mandula előnyeire, és ez ebben az értelemben hasonló” – mondja. “Ha szeretné kihasználni a chia mag előnyeit, azt tanácsolom, hogy vásároljon egész chia magot, és fogyasztja őket turmixban vagy pudingban, és ne fogyassza őket tejként.”Ez azért van, mert elmagyarázza, hogy egy két evőkanálnyi chia mag kilenc gramm rostot és öt gramm fehérjét tartalmaz, míg a chia tej egy gramm rostot és két gramm fehérjét tartalmaz adagonként.
van egy előnye, hogy a chia előnyeit tej formájában kapja meg, szemben a maggal: kevésbé valószínű, hogy puffadást okoz azok számára, akik nem szoktak egyszerre sok rostot fogyasztani. “A Chia magok puffadást okozhatnak, mert felszívják a vizet, de a víz az első összetevő ebben a termékben, így nagyon valószínű, hogy nem jelent problémát” – mondja.
milyen ízű a chia tej?
Oké, tehát táplálkozási szempontból sok előnye van a chia tej fogyasztásának, de hacsak nem igazán jó íze van, ez vitatott pont, igaz? (Vagy ahem, egy moo pont.) Hoffman utasította, hogy próbáljam ki mindkét terméket, kezdve a vaníliától a cukrozatlan eredetiig, ezért az ő tanácsát követve elvégeztem az egyik íztesztjét.
először is, a vanília. A konzisztencia határozottan folt; a szájérzet valóban közelebb áll a tehéntejhez, mint akár a zabtej, a tipikus go-to. A poharam tetején még azok a kis tejes buborékok is voltak. Az íze is meglepett—jó értelemben. Határozottan nem volt olyan íze, mint az őrölt chia mag, és lenyűgözött, hogy annyira édes volt, anélkül, hogy cukrot adtak volna hozzá. A vanília íze meglehetősen erős, ezért nem hiszem, hogy szakácsként használnám (mondjuk a tej helyettesítésére, amikor mac-and-sajt készítését), de láttam, hogy turmixban használják, vagy egy csésze kávé édesítésére.
következő, az ízesítetlen eredeti. Ennek állaga elég vastag volt, határozottan vastagabb, mint a zab-vagy mandulatej, amelyet megszoktam. Ami az ízt illeti,a kókusztej íze valóban erős. Ha kókusztejbe kerül, ez jó alternatív tej lehet az Ön számára, mivel nagyon hasonló ízű és konzisztens a chiaolaj és a chia fehérje hozzáadott táplálkozási előnyeivel.
Hoffman reménye az, hogy ez az új chia tej a hűtőszekrényben él a tejek mellett, amelyek már egészséges evők kedvencei. “A fogyasztók közel 50 százaléka, és talán még több, nem tejelő tejet vásárol, gyakran egynél több típust vásárol” -mondja, rámutatva arra a statisztikára, amely szerint a fogyasztók több tejterméket és nem tejterméket vásárolnak. Most már csak egy dolgot kell megfontolnod.