március 31, 2010
színes tojás, csokoládé nyulak, sült sonka és sült bárány. Ezeket az ételeket készítjük és élvezzük húsvétkor. De elgondolkodott már azon, hogy ezek a hagyományok hogyan fejlődtek, vagy miért eszik ezeket az ételeket húsvétkor? Bruce Kraig élelmiszertörténész elmagyarázza:
A fő keresztény szent nap (valójában több mint egy hónap) Jézus feltámadását ünnepli, de a tavaszi időszakban való újjászületés gondolata és sok szokás régebbi szertartásokból származik. A Húsvét nevet az angol nyelvű országokban használják-más országokban ez a Paschal valamilyen változata. Ez a szó a héber Pészahból vagy Pászkából származik, mert Jézus utolsó vacsorája valószínűleg széder volt.
Húsvét származik egy korai német/angolszász istennő a hajnal-újjászületés az év, Eostre. Szimbóluma egy nyúl volt, amely tojást rakott. A tojás szimbolikája még ennél is régebbi. A legkorábbi ábrázolások legalább 7000 évvel ezelőttre nyúlnak vissza Kelet-Európa neolitikus civilizációiban-tojások, női istenségek, még a vörös szín és a modern húsvéti tojások mintái is megtalálhatók ott. A forró kereszt zsemle (megmutatom nekik) valószínűleg az Eostre ünnepségekből származik-a kereszt ősi angolszász szimbólum, legalább az 5.századból.
a keltetőtojások az újszülött vagy újjászületett életre emlékeztetik az embereket, a nyulak pedig termékeny tenyésztők, különösen tavasszal. Mivel A keresztények állítólag húsvét előtt tartják a nagyböjtöt, és nem ehetnek tojást vagy húst, láthatjuk, hogy ez a kettő miért válik fontos ételré, amikor a nagyböjt véget ér.
A húsvéti tojások díszítése a középkori Európára nyúlik vissza; így a tojáshengerlés is. Amerikában a festett és díszített húsvéti tojásokat a németek hozták a későbbi 18. és 19.században, különösen a Pennsylvaniai hollandok. A 19.század folyamán népszerűvé váltak, mivel a húsvéti ünnepségek inkább a gyermekekre összpontosítottak-ez szórakoztató. Más etikai csoportok, például a görögök, vöröset használnak-ez olyan régi, mint a neolitikum, a vér pedig új életet jelent.
A tojások elrejtése és vadászata jelentheti a megfelelő társ keresését, de valószínűbb, hogy a vidéki hagyományokból származik, amikor az embereknek csirkék és más madarak által a mezőkön és sövényekben rakott tojásokat kell találniuk. Ez azt is jelenti, hogy nyulakat vadásznak. Ez is gyerekjáték lett(ez történt sok ünnepi szokásunkkal-például Halloween).
a tojás a húsvéti ételek nagy része, függetlenül attól, hogy egyedül vagy az évszak minden divatos sült kenyerében fogyasztják-e.
ha Jézus húst evett az utolsó vacsorán, akkor bárány lett volna. A zsidó húsvéti hagyományok bárányhúst követelnek, ahogy a legtöbb európai hagyomány is. De Észak-Európában a sertések mindig fontosak voltak. A télen levágott sertések sonkái, majd sózva és füstölve készen álltak enni tavasszal-mielőtt friss húsok álltak rendelkezésre. Ez különösen igaz Észak-Amerikában, ahol a bárány soha nem volt fontos hús.
A Húsvét/tavasz állítólag boldoggá teszi az embereket (mint a tél végén Chicagóban), és mi tehet minket boldogabbá, mint a cukor és a teobromid-csokoládé? Ez egy 19. századi találmány; csokoládétojás, nyúl, csibék és hasonlók, mert az edzett csokoládé cukorkákat csak 1850-ben találták fel, és nem népszerűek az 1870-es évek végéig (ez a technológia kérdése). Ezenkívül, amikor a tojástermelés iparosodott, a tojásajándékok nem tűntek túl különlegesnek. A ma már szélesebb körben elérhető csokoládét mindig örömmel fogadjuk, mert szeretjük. Az új gyártási módszerek lehetővé tették a töltött csokoládés cukorkák-krémek-tömeggyártását, különösen, így a húsvéti édességek a butikcukorkagyártóktól a szélesebb kiskereskedelmi piacra költöztek. A csokoládés cukorkák egyre olcsóbbak lettek, különösen azért, mert egyre kevesebb csokoládét használtak (talán 15% a leggyakoribb cukorkákban), és a 20.századra a piacot elárasztották az ünnepi cukorkák. A Valentin-nap és a karácsony két másik nagy nap.
ha nem megy el nyulat fogni vagy tojást vadászni a mezőkön, akkor csak vásároljon néhány cukorka avatárt-főleg a marshmallow kukucskál (mi lenne a kékkel?).
Bruce Kraig a Chicagói kulináris történészek alapító elnöke culinaryhistorians.org.Ph. D. történelem és régészet, Dr. Kraig Professzor Emeritus történelem és Humán Tudományok a Roosevelt Egyetem, Chicago. Nemzetközileg elismert élelmiszertörténész, a PBS díjnyertes élelmiszer-dokumentumfilmjeinek házigazdája és írója. Dr. Kraig szerepelt az ABC National News, A Good Morning America és a BBC News műsoraiban is. Az 1998-as Pillsbury Bake-Off-on előadta az amerikai élelmiszer-szerkesztők főbeszédét, és rendszeres előadója az Oxfordi (Anglia) food and Cookery Szimpóziumnak. Dr. Kraig számos szakácskönyvet írt, cikkei megjelentek a Chicago Tribune-ban.
megjegyzés: húsvéti sonka által biztosított Fox & Obel Market, fox-obel.com, e. 401. Illinois Street, Chicago, IL 60611
húsvéti sütemények, amelyeket Jenny Lewis séf és a Chicagói Lexington College kulináris iskola sütő hallgatói szolgáltattak, lexingtoncollege.edu