egy egész rák elkészítése körülbelül 40 percet vesz igénybe, de megéri az erőfeszítést, hogy az édes húst a legfrissebben élvezze. Monica Galetti, a séf és a BBC Masterchef bírája szerint a rák elkészítése sokkal olcsóbb, mint a kész hús vásárlása, ráadásul a hús ízletesebb, és tudod, milyen friss. Szeretem a rákot – a legkorábbi emlékem az evésről, hogy gyermek vagyok Szamoában, felfalja anyám rák curry-jét.’
rák vásárlása
szakács vagy élő, válasszon olyan rákot, amely méretéhez képest nehéznek érzi magát és friss illatú. Ha életben van, győződjön meg róla, hogy elég aktívnak tűnik. A rákokat a legjobb a leölés után azonnal főzni, ezért kérje meg a halkereskedőt, hogy ölje meg a rákot, majd vigye haza és szakács szakács, amint csak lehet. Soha ne vásároljon döglött nyers rákot, mivel nem tudja, mikor ölték meg, és lehet, hogy már nem biztonságos enni.
hogyan szakács rák
forraljon fel egy nagy serpenyőt jól sózott vízzel. Engedje le a rákot, párolja 12 percig kilogrammonként, majd hagyja kissé lehűlni a folyadékban. Tegyük egy tálcába, tegyük a hűtőbe, és hagyjuk teljesen kihűlni.
hogyan készítsünk rákot
szüksége lesz…
- 1 nagy főtt rák vagy 1 nagy élő rák (lásd a szakács egy rák, fent)
- 2 tál
- egy nagy kés
- egy homár pick vagy nyárs
- egy kalapács, konyhai kalapács, kés élezés acél vagy nehéz sodrófa
Lépés 1
fektesse a rákot a hátára, csavarja le a karmokat és a lábakat, és tegye félre.
Lépés 2
a tenyerével nyomja le a rákot. Húzza az ujjait a rés közé, ahol a test találkozik a héjjal, és húzza felfelé.
Lépés 3
elég keményen húzva teljesen válassza el a rák testét a héjtól – egy darabban leválik.
Lépés 4
húzza el és dobja el a tollas kopoltyúkat (más néven halott ember ujjait) – ezek a fő test körül és a héj belsejében találhatók.
Lépés 5
kanállal kanalazzuk ki a barna húst a héjból, majd tegyük egy tálba.
Lépés 6
egy nagy késsel vágja félbe a fő testet.
Lépés 7
homárszedővel vagy nyárssal vegye ki a fehér húst a test üregeiből, és tegye egy külön tálba. Érdemes időt szánni erre, mivel meglepő mennyiségű hús van az összes kis résben.
Lépés 8
törje meg a karmokat és a lábakat olyan nehéz tárgyakkal, mint egy kalapács, konyhai kalapács, késélező acél vagy sodrófa. Próbálja megtörni őket egy éles csap – nem akarja, hogy a héj nagyon apró darabokra törjön, mivel nehéz lesz megtalálni őket.
Lépés 9
óvatosan távolítsa el a húst homárszedővel vagy teáskanállal. Távolítsa el a porcot a karmok és a lábak közepén. Adjuk hozzá a húst a tál fehér hús, majd ellenőrizze a tál kóbor héj rázással időről időre-héj töredékek ‘ping’ ellen az oldalán a tál és el lehet távolítani.
tedd a rák hús jó hasznát az egyik receptünkben…
rák &dinnye saláta
rák linguine chili &petrezselyem
rák sütemények kapros majonéz
rák &póréhagyma pasties
fűszeres cserepes rák
további inspirációt a rák recept gyűjtemény.