a tejsavó a tejtermelés természetes terméke. Ez az, amit kapsz, ha sajtot vagy görög joghurtot csinálsz. Tehát mit lehet tenni a maradék savóval? Nos, ne csak öntse le a csatornába! Rengeteg különböző módja van a tejsavó felhasználásának.
minden a maradék Tejsavóról
a tejsavó lényegében víz, laktóz és tejsavófehérjék. Az íz és a savanyúság az elkészített sajt/joghurt típusától függően változik.
- a savanyú savó citromsav vagy ecet felhasználásával készült sajtból származik. Magas savtartalma, magas laktóztartalma van, és nem erjed tovább, ahogy öregszik.
- az édes tejsavó tenyésztett tejből készül. A leeresztés után az első 3 órában édes lesz. Ezt követően savasabbá válik, mivel a laktózt a laktobaktériumok fogyasztják. Az édes tejsavó hűtőszekrényben történő tárolása lassítja a savasodást, de csak rövid ideig. Az édes tejsavó probiotikus és alacsonyabb laktóztartalmú.
Íme néhány kedvenc módszerem az extra tejsavó felhasználására.
1. Forró csokoládé
a sajtkészítésből származó friss édes savó valójában nagyon édes. Szeretek egyenesen inni, vagy valami finomra fordítani, mint például forró csokoládé, chai tea latte vagy ovaltine. A friss tejsavó valójában csak az első néhány órában édes, ezért tartson egy kis szünetet a konyha tisztításában, és élvezze a forró italt, miközben a sajtja kiürül.
2. Tenyésztés
az édes tejsavó tele van laktobaktériumokkal. Tökéletes mindenféle dolog erjesztésére. A legtöbb gabona, hüvelyesek, diófélék és zöldségek édes savót használhatnak kezdőként. Ez nem fog működni a savó savó esetében, mert nincs baktériumkultúrája.
3. Levesek és pörköltek
a maradék savó felhasználásának egyik legjobb módja a leves alapja. Cserélje ki a levest vagy a vizet egy receptben savóval 1: 1 arányban. Gazdagságot és tapintást ad hozzá, amely valóban kiemeli a többi összetevő ízét.
íme néhány recept, amelyet arra terveztek, hogy felhasználja a maradék savót:
- krémes tejsavó és zöldségleves
- hagyományos tejsavó minestrone
- Indiai paneer és tejsavó leves
- Iráni tejsavó és dió leves
4. Sütés
a maradék tejsavó tökéletes minden olyan recepthez, amely írót igényel. Nem olyan vastag, mint az író, de minden bizonnyal egyensúlyba hozza a tésztában lévő savakat.
íme néhány pékáru, amelyek tökéletesek a tejsavóhoz:
- író muffin
- almás Kávétorta
- Szódakenyér
- kukoricakenyér
- palacsinta
- író gofri
- vörös bársony torta
víz helyett tejsavót is használhat bármilyen gyorsan kelő élesztős kenyér receptben. Finom kovászszerű ízt ad a kenyérhez.
5. Smoothies and popsicles
valószínűleg ez a legegyszerűbb módja annak, hogy extra savót használjunk fel! A tejsavót turmixokká vagy krémekké alakítjuksiklók.
6. Sajtmártás
a gyerekeim szeretik a makarónit és a sajtot, és a tej savóval való helyettesítése enyhén tangier sajtmártást eredményez. Mind a csomagolt mac n’ cheese (affiliate link), mind a házi sajtmártás esetében működik.
7. Csemegék!
a tejsavó víz helyett mindenféle dologhoz használható, a zselétől a bogyós szószig. Vagy nézze meg a citrom-tejsavó habcsók pite receptjét.
8. Tejsavó sajtok
számos sajt készíthető friss édes savóból. Azonban, ha nem így hatalmas mennyiségű tejsavó, akkor soha nem lesz elég, hogy gjetost. Alternatív megoldásként a tejsavó ricotta csak néhány csésze édes savóból készülhet.
9. Használja a ház körül
ha már használt tejsavó mindenféle ehető dolgokat, és még mindig van tonna ül körül, akkor lehet használni, hogy:
- víz a sav szerető növények (különösen, rododendronok és kék bogyók)
- Presoak bab és szemek, hogy lágyítsa őket szakács előtt
- Etesd meg a kutyák / sertések / csirkék
- tejsavó habfürdő: adjunk hozzá egy gallon tejsavó, amikor töltse meg a kád, és ez buborék fel! Az édes tejsavóban található probiotikumok kiválóan alkalmasak a bőrére.
