amikor a télről a tavaszra való átmenetre gondolunk, amikor a koptató márciusi szelek kezdik elismerni dühüket, és a napsütés elkezd tapadni, akkor a citrusfélékre gondolunk. Lehet, hogy ez a sok beszélgetés a tavaszi edzésről, a Grapefruit Ligáról, meg minden. Irány a helyi élelmiszerbolt, különösen a tél végén, és rengeteg mandarint, grépfrútot, klementint és narancsot talál. Elértük a jól felszerelt hajóutat New York Chelsea negyedében, és mindent megvettünk, ami a láthatáron volt. Itt van, amit megtudtunk a 12 fajta mindegyikéről.
vérnarancs: ennek a népszerű citrusfélének a védjegye a foltos lével feltörő bíbor hús. Három típus létezik-Moro, Tarocco és Sanguinello -, amelyek íze a fajtától és az évszaktól függően a fanyartól a félédesig terjed. Egyedi színe miatt a vérnarancsot gyakran beépítik a receptekbe, a koktéloktól a konzervekig. Ez inspirálja egy csinos csillag londoni énekes-dalszerzőt is.
évadban: December-április
Cara Cara: hány menüt láttunk későn a cara cara bemutatásával? Sok. A szakácsok szeretik ezt a rózsaszín húsú köldök narancsot, mert édes gyümölcslé ékezetes, mögöttes cipzárral (bár alacsonyabb savassággal, mint a többi köldök narancs).
szezonban: December-április
klementin: A klementin a mandarin és az édes narancs keresztezése, egyszerűen hámozható és szinte mindig mag nélküli (szemben a Magos mandarinnal). A gyümölcslé édesebb, mint sok narancs, és sokkal kevesebb sav van, így az egyik legnépszerűbb nassolás citrusfélék elérhető. Az itt felsorolt citrusfélékkel ellentétben a klementinszezon nagyon rövid, és általában az ünnepek körül tetőzik, a “karácsonyi narancs” becenevet adva.”
szezonban: November-január
Golden Nugget Mandarin: kisebb, mint a Murcott és a klasszikus Mandarin, de tele van gyümölcslével és édességgel. Nincsenek magok.
szezonban: március-június
gyümölcslé/édes narancs: ez az igazi igásló citrus. A Valencia vagy Hamlin nem mindig szép (kopott, elhalványult a nap, kopott a rossz kezelés), de a hús az, ami fontos. Amikor préselt, kiáramlik a reggeli vágott.
szezonban: január-Novemeber
örökség köldök: mint a neve is sugallja, ez a köldök tette a citrusipart Kaliforniai iparággá. És ellentétben a szokásos navel orange-val, amelyet egész évben az élelmiszerboltokban talál, az örökség csak a téli és a kora tavaszi hónapokban érhető el.
évadban: December-március
Murcott Mandarin: kereszt a mandarin és az édes narancs között. A héja vékony, könnyen hámlik. “Az íze nagyon gazdag és élénk” -jegyzi meg az UC-Riverside Citrus fajta gyűjtemény. Néha mézes mandarinnak hívják.
szezonban: január-április
rubinvörös grapefruit: Ezt a grapefruitot-amely szorosan kapcsolódik a csillag rubinhoz és a Rio Redhez — leginkább Texasban termesztik, mivel édesebb és gyümölcscentrifuga, mint más típusok.
szezonban: október-április
Sevilla savanyú narancs: ezt a fajtát néha keserű narancsnak nevezik, és gyakran használják a lekvár előállításához. A Sevilla fanyar és termesztik az egész Földközi-tenger. Ez is a legfontosabb összetevője a narancs ízű likőr Triple Sec.
szezonban: December-április
Mandarin: mint említettük, a mandarin közeli unokatestvére a klementinnek. Ők kicsi, édes és nagyon snackable (ezért valószínűleg megtalálta ezeket csomagolva az ebéd, mint egy gyerek). A nagy különbség az édesség — a mandarin kevesebb-és a magok. A mandarinnak több magja van. Sokkal több.
szezonban: október-január
fehér grapefruit: 1948 – ig a tudósok a pomelo (Délkelet — Ázsia hosszú őshonos) és a narancs keresztezéseként osztályozták a grapefruitot-bár az első ligeteket Tampa közelében ültették 1823-ban. Ez a leggyakoribb grapefruit, amelyet az élelmiszerboltokban találnak, és jó gyümölcscentrifugáláshoz vagy étkezéshez az egyik ilyen hűvös kanállal.
szezonban: április-június
Lásd még: Ismerje meg az avokádó Vareities-t és mikor vannak szezonban