nehéz megválaszolni ezt a kérdést anélkül, hogy megkérdeznénk, miért eszünk reggelit? Az ókori rómaiak reggelit fogyasztottak, amelyet ientaculumnak hívtak, és tojást is tartalmaztak, ha volt. Amikor a rómaiakat kiszorították Európából, a reggeli velük maradt, és a középkorban az európaiak két nagy ételt ettek (ellentétben a Római hárommal). A normannok reggel kilenc körül vacsoráztak, feleslegessé téve az ébresztő ételt. Az akkori orvosok és vallási vezetők azt sugallták, hogy falánk dolog vacsora előtt enni, ezért a reggeli a gyermekek, az idősek és a kétkezi munkások számára fenntartott étkezés volt, akiknek reggel első dolguk volt az energia. Nyugaton csak 1620-ban javasolja egy angol orvos, Tobias Venner, hogy tojást egyenek reggelire: buggyantva, sóval, borssal és ecettel, kenyérrel és vajjal tálalva. Az egyik legrégebbi ismert szakácskönyvben Sir Kenelm Digby Knight szekrénye megnyílt (1669), Sir Digby, Henrietta Maria királynő kancellárja azt javasolja, hogy “két új tojást fogyasszanak reggelire” (buggyantva is ajánlja őket).
fotó: Sspl / Getty Images
ez egy másik elmélethez vezet: mivel a csirkék reggel tojást raknak, a gazdáknak értelme volt megragadni őket reggelire. (Ez szigorúan véve nem igaz: a csirkék tojást raknak egy cikluson, tojásaikat később és később a nap folyamán helyezik el, amíg el nem érik azt a varázslatos három órát, amikor újrakezdik.)
az angolok később és később (a tizennyolcadik század végére már délután négy vagy öt órakor) kezdték elfogyasztani vacsorájukat, még később is visszaszorították a vacsorát, és szükségessé tették a harmadik étkezést: a reggelit. Az 1800-as években a reggeli valóban felszáll. Az ipari forradalom bevezeti a munkások szükségességét, akiknek viszont nehéz reggelire volt szükségük, a második ipari forradalom és a nouveau riche felemelkedése pedig a teljes angol megteremtését látja: tojással töltött étkezés, amely felöltözhető (háromfogásos reggeli kenhető) vagy lefelé (bab, pirítós és tojás).
története során a reggeli a munkavállaló területe volt. Azok, akik megengedhették maguknak, hogy gazdagabban étkezzenek, később a nap folyamán, gyakran tették. A dolgozóknak fehérjékre és zsírokra— lassan metabolizáló energiaforrásokra-volt szükségük, hogy átvészeljék őket a nap folyamán, a tojás pedig olcsóbb alternatívát jelentett a hús számára. A töltött reggeli szükségessége azt jelentette, hogy a tojás a reggeli elsődleges fehérjeegyesítő munkásai a világon.