Pastina az egyik a számos nagyon kis tészták. Ezek a tojás és liszt tészta alkotások rendkívül kis darabokban készülnek. A Pastina klasszikus olasz receptként fejlődött ki, hasonlóan a különféle nagyobb tésztákhoz, amelyeken ezek a tésztaformák alapulnak, de manapság a világ számos részén gyakran gyárakban készítik, és nagy élelmiszergyártók értékesítik.
a pastina darabok általában nem több, mint néhány tucat milliméter hosszú vagy széles. Különböző formákban készülnek, a csillagoktól és az ábécé betűitől az egyszerű ovális darabokig. Ezen apró tészták közül sok ugyanolyan formájú, mint a hagyományosabb nagyobb tészták; például a kicsinyítő bowties és a kagyló népszerű választás.
a klasszikus olasz ételekben betöltött szerepét tekintve a pastinát gyakran használják levesekben vagy húslevesben szolgálják fel. Ezt az élelmiszer-elemet az olasz esküvői leves néhány receptjében használják. A gyermekek számára készült egyszerű ételekben is használják, különösen a modernebb inkarnációkban.
bár a modern pastina receptek gyakran tartalmaznak előre elkészített leveseket, mint például a konzerv paradicsomlevesek, más receptek sokkal hagyományosabbak vagy régiek. Például néhány olasz származású szakács a pastina használatának klasszikus módszerére hivatkozik, amely magában foglalja, hogy az apró tészták egyszerűen hagyják, hogy az összes vizet egy serpenyőben lenyeljék, majd vajat és tojást adnak a keverékhez. Bizonyos esetekben nyers tojást adnak a forró tésztához, majd szakácsig felverték. A szakácsoknak mindig megfelelő óvatossággal kell eljárniuk a nyers tojással, és be kell tartaniuk az elismert élelmiszer-előírásokat.
pastina modern vonzereje azt mutatja be, hogy egy vizuális komponens hogyan változtathatja meg a közönség ételeinek élvezetét. A kis tészta tényleges összetétele megegyezik a nagyobb tésztadarabok összetételével, de a bemutatónak egyedülálló vonzereje van. Az előkelő éttermek sok hasznot kaphatnak, ha ezt az elemet hozzáadják a levesekhez vagy előételekhez a gyermek menüjében, és sok szülő szereti a gyors szakács lehetőségét, amelyet ezek a tészták befogadnak.
a kifinomultabb ízek esetében a szakácsok speciális ízesítőanyagokat adhatnak a tészta és a húsleves keverékéhez, még akkor is, ha nincs hivatalos leves recept a pastina készítéséhez. A közös elemek közé tartozik a leggyakrabban tulajdonított klasszikus olasz gyógynövények és fűszerek, az oregánótól a bazsalikomig és a petrezselyemig. A parmezán sajt vagy más összetevők szintén hozzáadhatják ezeket a mini-tészta ételeket.