Otai

ma elviszlek benneteket a világ végére, az első helyre a világon, ahol a nap felkel, a Tongai-szigetekre, hogy felfedezzétek az otai-t, egy frissítő italt görögdinnyével és finom ananász és kókuszdió jegyekkel.

Tonga-szigetek

A Tongai Királyság, egy csendes-óceáni szigetország, amely Polinéziába integrálódott, a Csendes-óceán délnyugati részén található, mintegy 2000 mérföldre az Ausztrál parttól. Négy szigetcsoportot tartalmaz: Tongatapu, Haapai, Vavau és Niuas.

Tongának összesen 169 szigete van, amelyek közül csak 36 állandóan lakott. A lakosság többsége a legnagyobb szigeten, Tongatapu-ban él, ahol a főváros található, Nuku ‘ alofa, akinek a neve “szerelem otthona”.

a tongai szigetcsoportot északon a Francia Wallis és Futuna, északkeleten az Amerikai Szamoa, Keleten az Új-Zélandhoz tartozó Niue és szakács-szigetek, nyugaton pedig a Fidzsi-szigetek határolják.

Tonga legrégebbi emberi nyomai KR.E. 1300-ból származnak. JC, így Tonga A Csendes-óceán legrégebbi civilizációja. A “barátságos szigetek” nevét szakács kapitány, a híres felfedező adta, aki 1773-ban landolt ott.
Tongában az egyik legjellemzőbb étel a kagyló és kagyló leves polinéz borssal.

az Ota ika egy hagyományos étel, amely citromban és kókusztejben pácolt nyers halból készül, hasonlóan a szakács-szigetekről származó ika mata-hoz vagy a Fidzsi-szigeteki kokoda-hoz. Lu pulu-t is szolgálnak, sózott marhahús kókusztejjel, Taro levelekbe csomagolva.

a konyha halból, csirkéből, sertéshúsból, gyümölcsből és zöldségből áll. A talaj termékeny, az éghajlat kedvező a növények számára. A zöldségek változatosak, mint például a paradicsom, a sárgarépa, a hagyma, a sütőtök, a spenót és más specifikusabbak, mint például a taro, az édesburgonya, a manióka.

különleges alkalmakkor a sült sertéshúst forró faszénen szakácsolják. A tongai hagyományos bankett magában foglalja az umu használatát, egy ötletes szakácsmódszert a földbe ásott kemencében, amely szokás Polinézia egész területén elterjedt.

Tongában a leggyakoribb és frissítő ital a kókusztej.

A Kava szintén népszerű ital Tongában. Ez egy ital, amelyet az azonos nevű növényből, a borshoz kapcsolódó növényből készítenek, ezért tudományos neve piper methysticum.

a gyümölcs oldalon a kókusz uralkodik, valamint a banán, a papaya, a mangó, az ananász és a görögdinnye. Tehát beszéljünk a görögdinnyéről, amely ma az otai fő összetevője.

mi az otai?

az Otai egy nyugat-Polinéziából származó gyümölcsital. Általában a kiadós ételek kíséretében készül.

ma az ital leginkább a Tongai konyhához kapcsolódik, bár az otai hasonló változatai készültek és más szigetcsoportokban is elismertek, beleértve Szamoát, Wallis és Futuna, Tokelau (Új-Zéland-szigetek), Hawaii és Fidzsi-szigetek.

hogyan készítsünk otai-t

eredeti változatában, amelyet az európai telepesek az 1890-es években rögzítettek, az otai-t ambarella nevű gyümölcsből (Szamoai és Tongai, Hawaii nyelven wi) és reszelt kókuszdióval, valamint tejjel és kókuszvízzel készítették. Az elegyet nagy üres kókuszhéjba öntjük.
az Ambarella Polinéziában őshonos gyümölcsfa, amely trópusi országokban nő.

a modern otai recept általában víz, reszelt kókuszpép és különféle reszelt trópusi gyümölcsök keveréke, leggyakrabban görögdinnye ananásszal vagy mangóval keverve.

a tongai történészek ezért megjegyezték, hogy ez a változat nagyon modern változat, mivel a finomított cukor, a görögdinnye, a mangó és az ananász mind idegen összetevők, amelyeket idővel bevezettek, és nem Tonga őshonos.

Tonga eredeti receptje megegyezik Szamoa receptjével, azzal a különbséggel, hogy az előnyben részesített őshonos gyümölcs nem az ambarella (vi) volt, hanem a tongai hegyi alma, az úgynevezett fekika, amely nem más, mint a Kythera szilva (Görögország), más néven Kythera alma vagy a Kythera őszibarack. Népi neve ellenére ennek a fának semmi köze a szilvafákhoz, az almafákhoz vagy az őszibarackfákhoz. Ugyanabban a családban, az anacardiaceae családban megtalálható a mangófa és a kesudiófa, az a fa, amely a kesudió almát adja.

ugyanazzal a gyümölccsel számos országban elkészítik az otai különböző verzióit.

a Reunionban zevi, a Comore-szigeteken és Mayotte-ban sakoua, a Tahiti nyelven (jelentése: “Tahiti mangó”), Európában Cytheran szilva vagy Kythira alma, Új-Kaledóniában pedig pomme citerne.

a gyümölcs húsos, sárga-narancssárga, tojásdad, körülbelül 3 hüvelyk hosszú. Ez a gyümölcs megtalálható többek között Közép-Afrikában, cassimango néven, pontosan Kamerunban, Madagaszkáron, ahol sakoa mangának hívják, valamint Indonéziában és Malajziában, ahol kedongdongnak hívják. Kambodzsában ez az ún. M ‘ D ‘ A ‘(M ‘ D ‘ A ‘ D ‘A’). A Kongói Demokratikus Köztársaságban manga sende-nek hívják.

mi a görögdinnye eredete?

ez a gyümölcs, a szín és a forma királya, az egyik leggyakrabban használt a faragás művészetében, amelyet a nagy mesterek, például Caravaggio vagy Matisse híres festményein ünnepeltek, trópusi Afrikában őshonos.
a görögdinnye (cucurbita citrullus) az ókori egyiptomiak számára már ismert volt, amint azt az ötezer éves hieroglifák említik. A Nílus mentén termesztették. Az ókori Egyiptomban azt mondták, hogy a görögdinnye Seth Isten magjából származik, és hogy a fáraók sírjaiban temették el más ételekkel, amelyeket a halál utáni életben kellett használni.

a görögdinnye a Bibliában is olvasható, ahol a Sínai-sivatagban kimerült zsidók megbánták az Egyiptomban elfogyasztott lédús gyümölcsöket. A görög civilizációban a görögdinnyét ugyanazzal a névvel jelölték, mint az uborkát. Európában a görögdinnye már a mór keresztes hadjáratok és inváziók után is jelen volt.

milyen előnyei vannak a görögdinnye?

a finom íz mellett a görögdinnye érdekes táplálkozási és egészségügyi előnyökkel is rendelkezik.

a görögdinnye standard összetétele 92% víz és 8% cukor. Fogyasztása tehát hozzájárul a hidratáláshoz a legforróbb napokban. A legújabb tudományos kutatások szerint a görögdinnye napi fogyasztása megvédi a bőrt az UV-sugarak túlzott kitettségével járó kockázatoktól.

a görögdinnye néhány értékes tulajdonságát a közelmúltban megerősítette a tudomány, amely bebizonyította, hogy segített a szívbetegségek és a rossz koleszterinszint csökkentésében. A görögdinnye fogyasztása szintén segíthet a súly ellenőrzés alatt tartásában.

a citrulin, a görögdinnyében található anyag, amely ezt a gyümölcsöt alkalmassá teszi a magas vérnyomás és a szívbetegségek megelőzésére, rendkívül előnyös.

a görögdinnye fogyasztása szintén javíthatja az alvás minőségét. Néhány szelet vacsora után történő elfogyasztása szénhidráttartalma miatt fokozhatja a szerotonin termelését a szervezetben.

a görögdinnye energikus gyümölcs. Egyetlen adag 23% – kal növelheti az energiaszintet. Ennek oka a B6-vitamin-tartalma, amelyet a test a dopamin, a jólét elősegítőjének szintetizálására használ. A görögdinnye magnéziumot is tartalmaz, amelyet testünk a sejtek energiájának biztosítására használ.

a görögdinnye az egyik legkönnyebb és legkevésbé kalóriatartalmú gyümölcs, amely nyáron van, köszönhetően a víz bőségének és a zsír teljes hiányának. A kalóriák az alacsony természetes cukortartalomból származnak. 100 gramm görögdinnye csak 30 kalóriát tartalmaz.

Hogyan válasszunk görögdinnyét

Keressen egy szilárd görögdinnyét, amelynek alakja homogén és szimmetrikus, zúzódások, vágások vagy dudorok nélkül. Mérjük meg. A görögdinnye nehéznek kell lennie. Ez azt jelenti, hogy tele van vízzel, ezért érett és ízletes. Hasonlítsa össze a görögdinnye súlyát egy azonos méretű másikkal. A legnehezebb lesz a legérettebb. Ez a Tanács a legtöbb gyümölcsre és zöldségre vonatkozik.

feltétlenül meg kell találni a sárga foltot. A görögdinnye aljának sárga foltnak kell lennie. Ez az a pont, amely érintkezésbe került a talajjal, miközben a görögdinnye a napon nőtt. Tehát minél sötétebb a pont, annál jobb a gyümölcs. Ha ez a folt fehér vagy nem létezik, az azért van, mert a görögdinnyét valószínűleg túl korán szüretelték, és nem lesz Érett.

ellenőrizze a színét. A tökéletesen érett görögdinnyének mélyzöldnek kell lennie, nem fényesnek. A fényes görögdinnye gyakran nem érett.

végül érintse meg. A görögdinnye néhány apró ütésének technikáját nem könnyű elsajátítani: adjon határozott csapot az ujjaival, ragassza a görögdinnyét a füléhez, és vallásosan hallgassa meg a görögdinnye hangját. Az érett görögdinnye üregesnek kell lennie. Kerülje a puffanást vagy a mély hangot, mert ez azt jelentené, hogy a görögdinnye nem érett.

sokféle görögdinnye létezik: a vörös görögdinnyétől a zöld, fekete vagy fehér héjig, a sárga görögdinnyétől az ovális, kerek vagy akár négyzet alakú zöld héjig Japán barátaink között.

próbálja ki az otai-t, ez egy finom szomjoltó ital!

Vera a 196 ízek duójának “szakértője”. Több mint 30 éves tapasztalattal rendelkezik a konyhában, most megosztja képességeit, mint magán szakács és főzés oktató.