Questi funghi impanati all’aglio croccanti vegani sono l’antipasto, lo spuntino o il contorno perfetto!
Sono perfettamente croccanti all’esterno e succosi e teneri all’interno. Servito con un semplice limone, erba cipollina e maionese tuffo!
È impossibile trovare funghi impanati nei ristoranti o al supermercato che sono vegani in quanto hanno sempre l’uovo in loro.
Li mangiavo tutto il tempo quando ero più giovane e sapevo che dovevo ricrearli e veganizzarli!
Questo è stato uno scambio davvero facile, invece di uovo ho usato un mix di farina di ceci e latte vegetale. Per il rivestimento ho usato panko pangrattato, aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika affumicata e sale e pepe.
I pangrattato Panko sono comunemente usati nella cucina giapponese e sono perfetti per friggere e creare quel crunch perfetto per questa ricetta.
Mi piace usare i funghi di castagno per questi, ma puoi usare quelli che ti piacciono, i funghi a bottone sono spesso usati ma trovo che i funghi di castagno abbiano più sapore.
Puoi provare portobello, shiitake o oyster! Inoltre sono in stagione al momento!
Il che significa che riceverai 1 dei tuoi 5 al giorno, anche se questo è più o un pasto da trattare!
Questa ricetta farà tra 15-20 funghi impanati, a seconda delle dimensioni e della varietà dei funghi che usi.
I funghi di castagno sono solitamente più grandi dei funghi a bottone, quindi potresti voler metà della ricetta se stai usando funghi a bottone.
Dovrebbe servire 4-5 come antipasto o contorno. O 1 principale se sei qualcosa come me!
Ho fatto una semplice salsa di maionese all’erba cipollina al limone per andare con questi e sono perfetti insieme. È solo succo di limone, erba cipollina appena tritata e maionese vegana-ti ha detto che era semplice!
La mia maionese vegana preferita è la Follow Your Heart Vegenaise che puoi ritirare nella maggior parte dei grandi supermercati!
Per ulteriori funghi ricette si può godere di questi:
crema di Funghi Stroganoff
Funghi e Tofu Tikka Masala
Funghi e Lenticchie Shepherd’s Pie
crema di Funghi e Salsiccia Gnocchi
Come sempre se si fanno questi vegani d’aglio croccanti cotolette di funghi assicuratevi di lasciare un commento, vota questa ricetta e taggarmi su Instagram. Mi piace vedere tutte le tue foto delle mie ricreazioni ricetta!
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Ingredienti
- 15-20 i funghi di castagno
- 4 cucchiai di farina
- 1 tazza di pane panko
- 1.5 cucchiaino di aglio in granuli
- 1/2 cucchiaino di cipolla in granuli
- 1 cucchiaino di secchi di erbe aromatiche miste
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di ceci/grammo di farina
- 1/2 tazza di impianto latte
- ~2 tazze neutro olio aromatizzato
Dip
- 1/3 tazza di maionese vegan
- 2 cucchiai di fresco tritato erba cipollina
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
- mettete l’olio in una piccola casseruola a fuoco medio – si desidera riempire con circa 1/3 del casseruola.
- Prendi tre ciotole e in un posto farina semplice.
- In un altro luogo la farina di ceci e latte vegetale e frusta fino a che liscio.
- Nell’ultimo posto il pangrattato, l’aglio, la cipolla, le erbe aromatiche, la paprica e il sale. Mescolare bene.
- Spazzolare delicatamente i funghi con un tovagliolo di carta per rimuovere lo sporco.
- Mettere i funghi nella farina e ricoprire bene. Poi immergere nel mix bagnato, poi il mix pangrattato e poi posto su un piatto. Assicurati di rivestire bene tutti gli strati e il fungo è completamente coperto. Si consiglia di utilizzare una mano per l’asciutto e l’altro per il bagnato o una forchetta per trasferire in modo da non ottenere troppo disordinato!
- Controllare che l’olio sia caldo il mio mettere una goccia del mix bagnato nell’olio, se sale dritto verso l’alto è abbastanza caldo.
- Mettere 2-3 dei funghi impanati nella padella alla volta. Girali delicatamente dopo un minuto o due fino a quando non sono dorati. Ripetere fino a quando tutti i funghi sono cotti/la miscela è esaurita.
- Mettere i funghi fritti su un vassoio con carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso. Potete metterli nel forno a fuoco basso mentre gli altri cuociono.
- Per fare il tuffo mescolare la maionese, l’erba cipollina e il limone e mettere in una ciotola.
- Servite subito e guarnite con dell’erba cipollina extra tritata!
Note
Puoi usare tutti i funghi che ti piacciono per questo-button, portobello, shiitake, oyster!
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