Pastina è uno qualsiasi di un certo numero di pasta molto piccola. Queste creazioni di pasta all’uovo e farina sono realizzate in piccolissimi pezzi. La pastina si è sviluppata come una ricetta classica italiana, molto simile alle varie paste più grandi su cui si basano molte di queste forme di pasta, ma oggi, in molte parti del mondo, è spesso prodotta in fabbriche e venduta da grandi produttori alimentari.
Di norma, i pezzi di pastina non sono generalmente più lunghi o larghi di poche decine di millimetri. Sono realizzati in diverse forme, da stelle e lettere dell’alfabeto a semplici pezzi ovali. Molti di questi piccoli pasta sono anche in forme identiche a paste più tradizionali più grandi; per esempio, papillon diminutivi e conchiglie sono scelte popolari.
In termini di ruolo nel cibo classico italiano, la pastina viene spesso utilizzata nelle zuppe o servita in brodo. Questo elemento alimentare è utilizzato in alcune ricette per la zuppa di nozze italiana. Viene anche usato in piatti semplici pensati per i bambini, specialmente nelle sue incarnazioni più moderne.
Anche se le moderne ricette pastina spesso coinvolgono zuppe preconfezionate, come le zuppe di pomodoro in scatola, altre ricette sono molto più tradizionali o del vecchio mondo. Ad esempio, alcuni cuochi che hanno origini in Italia si riferiscono a un metodo classico per l’utilizzo di pastina che prevede semplicemente lasciando che le piccole paste ingeriscano tutta l’acqua in una padella, e quindi aggiungendo burro e uova al mix. In alcuni casi, un uovo crudo viene aggiunto alla pasta calda e montata fino a cottura. I cuochi dovrebbero sempre prendere tutte le precauzioni appropriate con le uova crude e rispettare gli standard alimentari riconosciuti.
L’appeal moderno di pastina rappresenta come una componente visiva possa cambiare il modo in cui un pubblico gode del cibo. La composizione effettiva della pasta piccola è la stessa di quella dei pezzi di pasta più grandi, ma la presentazione ha un’attrazione unica. Ristoranti di lusso possono ottenere un sacco di beneficio da aggiungere questo elemento per zuppe o antipasti sul menu di un bambino, e molti genitori amano il potenziale per la cottura rapida che queste paste ospitare.
Per i palati più sofisticati, i cuochi possono aggiungere agenti aromatizzanti specifici al mix di pasta e brodo, anche dove non esiste una ricetta formale per una creazione di pastina. Gli elementi comuni includono alcune delle erbe e spezie classiche italiane più frequentemente attribuite, dall’origano, al basilico e al prezzemolo. Parmigiano, o altri ingredienti, può anche aggiungere a uno di questi pasti mini-pasta.