Una delle noci più popolari e saporite nelle arti culinarie, le noci pecan sono un punto fermo legittimo della dispensa di ogni panettiere domestico. Continuate a leggere per saperne di più su questi dadi versatili, e come usarli.
Che cosa sono le noci pecan?
Le noci pecan sono una noce prodotta da una specie di albero di hickory originario del Nord America. La maggior parte del raccolto di pecan degli Stati Uniti proviene dal Nuovo Messico, dal Texas e dalla Georgia. Il Messico è il più grande produttore di noci pecan al mondo, e gli Stati Uniti arrivano al secondo posto.
Le noci pecan selvatiche erano un’importante fonte di cibo per le popolazioni indigene in quello che oggi è noto come Nord America, e le noci pecan sono state coltivate commercialmente dal 1880.
Le noci pecan hanno un sapore dolce, nocciola, burroso e possono essere consumate fresche, arrostite e utilizzate in tutti i tipi di ricette, in particolare i dessert. La torta di pecan è un classico americano e uno degli intrugli dolci-salati per eccellenza nelle arti culinarie.
Noci Pecan Vs. Noci
Noci pecan e noci sono a volte confusi l’uno per l’altro. Le noci pecan sono generalmente più dolci delle noci, mentre le noci possono essere leggermente più amare. Le noci pecan sono un po ‘ più delicate delle noci. I chicchi di pecan sono più lisci e dritti nella loro struttura rispetto alle noci, che hanno una struttura più riccia.
Anche le shell sono molto diverse. Mentre i gusci di noci pecan sono lisci e da medio a marrone scuro, con una forma oblunga, i gusci di noci sono più bulbosi, con creste esterne, e il loro colore è da marrone chiaro a medio. I gusci di pecan sono anche più sottili e più facili da rompere.
Le noci sono il miglior sostituto per le noci pecan, anche se non sbaglieresti troppo usando arachidi, mandorle, pistacchi o noci di macadamia.
Come usare le noci Pecan
Una volta rimosse dal guscio, le noci pecan possono essere consumate crude o arrostite. Le noci pecan intere crude o arrostite possono essere incorporate in dessert, insalate e piatti principali. Mentre sono spesso tagliati per includerli in pane veloce e muffin, essi dispongono anche in una gamma di dolci, dal gelato al dado brittles.
La torta di noci pecan è uno dei piatti più amati per le vacanze, specialmente al momento del Ringraziamento. Si prepara preparando un ripieno composto da noci pecan, uova, burro fuso, zucchero e sciroppo di mais, che viene riscaldato, versato in un guscio di torta e poi cotto. Ci sono numerose varianti di torta di noci pecan, tra cui cioccolato, patate dolci e zucca, per citarne solo alcuni.
Che sapore hanno?
Le noci pecan hanno un sapore decisamente dolce e burroso e un aroma leggermente floreale e forestoso. L’esterno del dado è leggermente amaro e la carne all’interno è dolce, burrosa e quasi grassa. Il dado stesso può sgretolarsi, quasi come un biscotto. In effetti, il dado stesso ha un gusto dolciario generale, quasi come biscotti o caramelle.
Ricette con noci pecan
- Cialde di pecan soffici
- Insalata di pollo di pecan di mele
- Noci pecan candite facili
Dove acquistare le noci pecan
Anche se le noci pecan vengono raccolte durante i mesi autunnali, sono disponibili per l’acquisto tutto l’anno . La maggior parte dei grandi supermercati portano noci pecan, interi, metà o pezzi. Le noci pecan sono spesso immagazzinate nella navata di cottura con altre noci e cioccolatini da forno.
Le noci pecan sono anche un elemento popolare per i bidoni alla rinfusa con altri dadi e merci secche. Durante i mesi di vacanza, noci pecan sono di solito immagazzinato più pesantemente in quanto sono un elemento popolare per dessert vacanza e snack.
Quando acquisti noci pecan nel guscio, cerca conchiglie lisce, integre e di colore uniforme. Le noci pecan sgusciate dovrebbero apparire paffute, di colore uniforme e mai secche o raggrinzite.
Conservazione
Il problema principale con la conservazione delle noci pecan è che le noci pecan sono ricche di grassi e questi grassi possono diventare rancidi se conservati in un luogo caldo, in piena luce o se esposti all’ossigeno.
Dopo l’acquisto, le noci pecan non sgusciate possono essere conservate in un luogo fresco e asciutto fino a 12 mesi senza compromettere la freschezza. Le noci pecan sgusciate devono essere conservate in frigorifero o nel congelatore e in un contenitore a tenuta d’aria.
Le noci pecan conservate in frigorifero rimarranno fresche per circa nove mesi, mentre quelle conservate nel congelatore si manterranno per un massimo di due anni. Le noci pecan congelate possono essere scongelate e ricongelate più volte senza compromettere il sapore o la consistenza.
Le noci pecan sgusciate devono essere conservate a temperatura ambiente per un massimo di due mesi e devono essere sempre in un contenitore a tenuta d’aria in un luogo fresco e buio per prevenire l’ossidazione e l’irrancidimento.