Gustoso e facile da preparare Maiale Char Siu fatto in casa con una salsa Char Siu fatta in casa.
Il maiale Char Siu è anche conosciuto come il maiale barbecue in stile cinese è famoso piatto di maiale arrosto. È caratterizzato non solo dal gusto gustoso ma anche dal rosso chiaro color.In Char cinese Siu è meaning significa carne di maiale arrosto su alcuni di forchetta. Nei ristoranti tradizionali cantonesi, il maiale viene agganciato durante il processo di tostatura, che garantisce il riscaldamento uniforme da diversi lati. La versione casalinga può essere molto semplificata e più facile. E la mia versione fatta in casa è gustosa come lo stile del ristorante.
Dato che è così famoso al di fuori della Cina, credo che la maggior parte di voi lo abbia testato nei ristoranti cantonesi. E potresti chiederti come viene creato questo colore rosso chiaro. Nella cucina cantonese, le persone fanno la propria salsa Char Siu. Gli ingredienti principali per la salsa Char Siu contengono salsa di ostriche (per ulteriori informazioni sulle salse comunemente usate nella cucina cinese, controlla le salse cinesi), salsa di soia, zucchero, cipolle rosse, aglio e tofu fermentato rosso. Il tofu fermentato rosso è ampiamente usato nella cucina cantonese, sia per arrostire il maiale o brasare la pancia di maiale. Viene fermentato insieme al riso rosso lievito. Nell’immagine seguente, ho elencato tre ingredienti coloranti comunemente usati. Ma essenzialmente, sono gli stessi. La polvere di lievito rosso è messa a terra dal riso rosso di lievito. Se davvero non riesci a trovarli, salta questa colorazione. Stiamo solo sacrificando un po ‘ di colorazione, nessuna differenza di gusto.
- Per la colorazione chiara, usa il tofu fermentato rosso + parte del succo sul fondo(so che molti di voi potrebbero non gradire il gusto del tofu fermentato. Se non l’hai mai assaggiato prima, ti consiglio di provare un cubo).
- Per la colorazione media, utilizzare riso rosso lievito. Pre-immergere il riso fino a renderlo morbido e utilizzare l’acqua.
- Per la colorazione profonda, utilizzare direttamente la polvere di lievito rosso (si consiglia 1/8 di cucchiaino) oppure è possibile ricorrere alla colorazione alimentare rossa.
Ho provato a cercare ma non sono riuscito a trovare dove puoi trovare il tofu fermentato rosso. Se vi imbattete con qualsiasi possibile sourcing, si prega di lasciare un commento in modo che possiamo condividere con altri lettori. Se quello rosso non è disponibile, usa il tofu fermentato bianco o puoi saltarlo (solo una leggera differenza di gusto). Gli altri ingredienti possono rendere il vostro char siu abbastanza gustoso troppo.
È possibile vedere un colore rosso chiaro sui bordi delle fette formano l’immagine. Marino il maiale per circa 30 ore con la mia salsa di Char Siu fatta in casa.
Informazioni sulla carne per questa ricetta;
In Cina, gli ingredienti più popolari per il char siu sono il culo di maiale, a volte lo chiamiamo spalla di maiale. Per un gusto grasso, puoi usare la pancia di maiale.
Circa la salsa barbecue;
Io uso una salsa di base Char Siu fatta in casa in questa ricetta. In effetti, abbiamo una salsa char siu ben fatta da Lee Kum Kee. Sicuramente, puoi usarlo direttamente se non vuoi assemblare la salsa a casa.
- 300gpork di testa , spalla di maiale
- 1thumb zenzero a fette
- 2garlic chiodi di garofano , affettato
- 2tablespoonslight salsa di soia
- 1/2teaspoonChinese cinque spezie in polvere
- 1tablespoonrice vino rose, vino di riso è il migliore
- 1tablespoonoyster salsa
- 1red tofu fermentato con 1/2 cucchiaio di salsa di
- 1tablespoonhoney
- 1tablespoonhoney
- 1/2tablespoonwater
- 1/2tablespoonchar salsa siu
- olio di sesamo per spazzolatura
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In primo luogo colpire alcuni piccoli fori sul culo di maiale in modo che possa assorbire meglio il sapore. Quindi tagliare a strisce lunghe larghe 2 cm e spesse 4 cm. Accantonare.
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In una grande ciotola, aggiungere il tofu rosso fermentato, vino da cucina, miele, salsa di soia leggera, salsa di ostriche e cinque spezie cinesi. Dare un grande stir-fry per combinare bene.
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Trasferire il maiale in un sacchetto di plastica e quindi aggiungere le fette di zenzero e aglio. Versare la salsa Char Siu in. Spremere l’aria extra e sigillare. Messaggio il maiale per un paio di minuti e tenere in frigo per 24 a 48 ore.
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Preriscaldare il forno a 200 gradi C (circa 400 gradi F)
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Prima della cottura, aggiungere circa 1/2 cucchiaio di acqua tiepida e 1/2 cucchiaio di salsa char siu con 1 cucchiaio di miele. Combina bene.
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Mettere il maiale sulla griglia e con una teglia a strati. Spennellare l’acqua del miele su entrambi i lati.
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Posto sulla pista centrale e indietro per 10 minuti. E spennellare nuovamente la miscela di miele su entrambi i lati.
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Arrostire di nuovo sulla pista centrale per altri 10 minuti. Spostare la griglia su pista e arrostire per altri 2 minuti.
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Trasferire fuori e pennello un po ‘ di olio di sesamo sulla superficie. Raffreddare per 3-4 minuti e tagliare a fette.
Ricetta Video
La dimensione della sezione di maiale influenza il tempo di tostatura. Quindi cercate di fare ogni sezione in dimensioni simili e girare intorno prima di ri-spazzolatura la salsa.
