Edikang Ikong / Edikaikong soup è una ricetta nutriente zuppa nigeriana fatta con una generosa quantità di verdure a foglia fresca, pesce essiccato e carne assortita.
È in realtà una delle zuppe native degli stati sud-meridionali(Efiks) della Nigeria(Cross River e Akwa Ibom states.)
Edikang Ikong era chiamata la “zuppa dei ricchi”, a causa della varietà di proteine ricche utilizzate nella preparazione della zuppa; ma oggi, chiunque può gustare questa deliziosa zuppa.
Di solito è preparato con una combinazione di due verdure diverse;foglie Ikong Ubong /Ugwu(foglie di zucca scanalate) e foglie d’acqua;ma in assenza di foglie di zucca scanalate e foglie d’acqua, spinaci, cavoli e lattuga/mache(Valerianella locusta) possono essere usati come alternative.
Ecco una video ricetta di Come Fare Edikang Ikong Zuppa
Edikang Ikong ricetta Zuppa di
*1 kg di Spinaci/stampo Zucca foglie(Ugwu)
* 200g di Acqua foglie
*500 g di misto di carne(bovina trippa (shaki),lumache, mucca pelle(kanda),
*Stoccafisso(opzionale)
*pesce Affumicato
* 250 ml di olio di palma
*1 tazza di Pervinche(opzionale), ma dà la zuppa un boost
*2 cucchiai di terreno gamberi
*2 cubetti di brodo di
*1 cipolla di medie dimensioni
*2 scotch bonnet Pepe.k.un pepe fresco
*sale qb
Istruzioni di cottura per la zuppa Edikang Ikong
* * Preparare le verdure lavandole e tagliandole a pezzetti(fette sottili preferibilmente) e mettere da parte.
**Lavare e tagliare la carne assortita in dimensioni mordenti. Pulire le pervinche, pesce essiccato e stock di pesce e mettere da parte.
Ora per cucinare la zuppa Edikang Ikong * Mettere la carne assortita e il brodo di pesce nella pentola , aggiungere un po ‘ d’acqua,la cipolla tritata e un cubetto di brodo.Cuocere fino a quando tutta la carne è cotta correttamente e c’è solo un po ‘ di liquido nella pentola(ricordarsi di cucinare prima la carne più dura).
* Quando la carne è fatta, aggiungere il pesce essiccato e la pervinca.Aggiungere l’olio di palma, il pepe macinato e i gamberi e lasciare bollire per circa 10 minuti.
* Ora aggiungere le foglie d’acqua(o lattuga di agnello) e lasciare cuocere per 3 minuti. Quindi aggiungere le foglie Ikong Ubong / Ugu (foglie di zucca scanalate) e sale a piacere. Mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti a fuoco basso e la zuppa Edikang Ikong è pronta. Divertiti!
Suggerimento:si prega di notare che alcune persone, aggiungere le foglie d’acqua, allo stesso tempo l’olio viene aggiunto, come si dice che il liquido dalle foglie d’acqua in realtà serve come base principale per la zuppa (interessante a destra?)
La zuppa Edikang Ikong viene solitamente servita con Usi (amido),igname pestato, Eba, Fufu, farina di grano (Tuwon Alkama), semola o Amala.
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