Niente riscalda gli spiriti come una bevanda calda in una giornata fredda. Qui, una ricetta per wassail, un punch brulè britannico, dal nuovo libro di cucina ufficiale di Natale di Downton Abbey, disponibile per ordinare ora.
Il Wassail, un punch caldo a base di sidro e talvolta di birra, fa parte delle feste natalizie britanniche da centinaia di anni. Nel XVIII secolo, era consuetudine invitare amici e vicini di casa a giocare a carte e a cenare insieme la dodicesima notte.
Il wassail ciotola, pieno di mele arrostite in dolce sidro speziato o ale, è stato portato alla fine della serata. In primo luogo, ogni persona raccolse una mela e la mangiò, e poi la ciotola fu passata per la stanza e tutti ne bevevano e si auguravano l’un l’altro buona salute.
All’epoca di Downton Abbey, la pratica del bere wassail si era spostata a Natale e le mele arrostite servivano solo come condimento e decorazione. Nella stagione 5, episodio 9, vediamo il tavolo della cucina completamente carico con le preparazioni alimentari di Natale. Daisy sta preparando con cura il tacchino e i fanti sono incaricati di trasferire la wassail da bollitori di rame punteggiati di mele a ciotole di vetro. Più tardi, dopo aver cantato canti vicino all’albero di Natale, tutti si aiutano, mestolando wassail nelle loro tazze di vetro.
Ingredienti:
2 tazze (600 ml) di sidro di apple
¾ tazza più 2 cucchiai di
(200 ml) di sherry
2 tazze (450 g) saldamente imballato
zucchero
¼ di cucchiaino di noce moscata
¼ di cucchiaino di zenzero
1 bastoncino di cannella
Per servire:
3 o 4 piccole mele
3 quarti (3 l) di sidro di apple
2 limoni a fette
Schegge di corteccia di cannella
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 350°F (180°C).
Unire il sidro e lo sherry in una piccola casseruola a fuoco medio e portare a fuoco lento, assicurandosi che il composto non bolle. Aggiungere lo zucchero, la noce moscata, lo zenzero e la cannella e cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a quando lo zucchero si scioglie. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Per servire, utilizzando un pelapatate, rimuovere una striscia di pelle intorno all’equatore di ogni mela. Ciò consente al vapore di fuoriuscire e impedisce alle mele di scoppiare nel forno. Disporre le mele in una piccola teglia e arrostire finché sono teneri quando trafitto con un coltello, 20-30 minuti. Lasciate raffreddare le mele.
Quando è pronto per servire, versare il composto di sidro speziato e il sidro semplice in una grande ciotola di punch e mescolare per mescolare. Pop le mele, fette di limone, e la cannella schegge (se si utilizza) nella ciotola per la decorazione. Mestolo in tazze e servire.
Ricetta Nota
Questo wassail viene servito a temperatura ambiente, ma se si preferisce un punch caldo, il sidro speziato e il sidro semplice possono essere riscaldati prima di essere aggiunti alla ciotola punch.
