NEW ORLEANS — Mangiare cibi noti per promuovere l’infiammazione può aumentare il rischio di una persona di sviluppare polipi nell’intestino crasso o nel colon, un nuovo studio trova. Questi polipi sono un precursore comune al cancro del colon.
Rispetto alle persone le cui diete contenevano le quantità più basse di alimenti pro-infiammatori, le persone le cui diete contenevano le quantità più elevate di alimenti pro-infiammatori — come carni lavorate e carne rossa-avevano il 56% in più di probabilità di avere uno di questi polipi, chiamato anche “adenoma”, secondo il nuovo studio.
“L’infiammazione è molto costantemente associata al rischio di cancro al colon”, ha detto il dott. Roberd Bostick, professore di epidemiologia alla Emory University in Georgia e autore senior dello studio che è stato presentato qui martedì (aprile 19) alla riunione annuale dell’American Association for Cancer Research.
Nello studio, i ricercatori hanno utilizzato un punteggio di “infiammazione a base alimentare” che avevano sviluppato in uno studio precedente. Gli alimenti hanno ricevuto punteggi in base a come hanno influenzato un numero di marcatori di infiammazione nel corpo, Bostick ha detto a Live Science. I ricercatori hanno incluso più marcatori — come diverse proteine e molecole nel sangue-perché l’infiammazione è complessa e non c’è una sola cosa nel corpo per misurarla, ha detto.
Gli alimenti che avevano i punteggi più alti di infiammazione erano carni lavorate e carne rossa, ha detto Bostick. I latticini che contenevano grassi avevano anche punteggi pro-infiammatori, mentre il pollame e il pesce erano neutri; non causavano infiammazione, ma non sembravano nemmeno combatterlo, ha detto. Frutta, verdura e latticini senza grassi, d’altra parte, erano determinati ad essere anti-infiammatori, ha detto.
Per osservare come le diete con diversi livelli di alimenti infiammatori influenzassero il rischio di una persona di sviluppare un adenoma, i ricercatori hanno reclutato 1.955 partecipanti che stavano pianificando una colonscopia, ha detto Bostick. Nessuno dei pazienti era stato precedentemente diagnosticato con qualsiasi tipo di cancro, egli ha detto.
Prima della procedura, i partecipanti hanno compilato questionari sulle loro diete, ha detto Bostick. A questo punto dello studio, nessuno dei partecipanti — o dei ricercatori, del resto — sapeva se la colonscopia avrebbe prodotto risultati positivi, ha detto. Questo potrebbe aver ridotto alcuni pregiudizi nel modo in cui i partecipanti hanno riferito le loro diete, ha aggiunto.
Durante le loro colonscopie, 496 partecipanti sono stati trovati ad avere adenomi, secondo lo studio. Le persone che mangiavano diete contenenti le più alte quantità di alimenti infiammatori avevano maggiori probabilità di avere un adenoma rispetto a quelle le cui diete contenevano la minor quantità di tali alimenti, hanno scoperto i ricercatori.
Bostick ha detto che è possibile che il passaggio da una dieta pro-infiammatoria a una dieta anti-infiammatoria possa aiutare a ridurre il rischio di una persona, anche se lo studio non ha esaminato questo. Tuttavia, l’effetto dipenderebbe dalla tempistica di questo interruttore, ha detto.
“Lo sviluppo di un adenoma o di un cancro del colon avviene per un tempo molto lungo”, e ci sono numerosi cambiamenti molecolari che si verificano, ha spiegato Bostick. Se una persona cambia la sua dieta oggi, ma quei cambiamenti molecolari si sono già verificati, quella persona svilupperà ancora un adenoma, ha detto Bostick.
I risultati non sono stati pubblicati in una rivista peer-reviewed.
Segui Sara G. Miller su Twitter @ SaraGMiller. Segui in diretta Science @ livescience, Facebook & Google+. Originariamente pubblicato su Live Science.
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