Il siero di latte è il sottoprodotto naturale del latte teso. E ‘ quello che si ottiene se si fa il formaggio o yogurt greco. Quindi cosa puoi fare con il siero di latte avanzato? Beh, non basta versarlo nello scarico! Ci sono un sacco di modi diversi per utilizzare il siero di latte.
Tutto sul siero di latte avanzato
Il siero di latte è essenzialmente acqua, lattosio e proteine del siero di latte. Il sapore e l’acidità variano a seconda del tipo di formaggio/yogurt che hai fatto.
- Il siero di latte acido proviene da formaggio prodotto con acido citrico o aceto. Ha un’elevata acidità, alto lattosio e non continuerà a fermentare man mano che invecchia.
- Il siero di latte dolce è ottenuto da latticini coltivati. Avrà un sapore dolce per le prime 3 ore dopo il drenaggio. Dopo di che diventerà più acido come il lattosio viene consumato dai lattobatteri. Conservare il siero di latte dolce nel frigorifero aiuterà a rallentare l’acidificazione, ma solo per un breve periodo. Il siero di latte dolce è probiotico e più basso in lattosio.
Ecco alcuni dei miei modi preferiti per utilizzare extra whey.
1. Cioccolata calda
Il siero dolce fresco della produzione di formaggio è in realtà molto dolce. Mi piace bere dritto o trasformarlo in qualcosa di gustoso come cioccolata calda, tè chai latte o ovaltine. Il siero di latte fresco è davvero dolce solo per le prime ore, quindi prenditi una pausa dalla pulizia della cucina e goditi una bevanda calda mentre il formaggio finisce di drenare.
2. Coltura
Il siero di latte dolce è pieno di lattobatteri. È perfetto per fermentare ogni sorta di cose. La maggior parte dei cereali, legumi, noci e verdure possono utilizzare il siero di latte dolce come antipasto. Questo non funzionerà per il siero acido perché non ha la coltura batterica.
3. Zuppe e stufati
Uno dei modi migliori per utilizzare il siero di latte avanzato è come base per la zuppa. Sostituire il brodo o l’acqua in una ricetta con siero di latte in rapporto 1: 1. Aggiunge una ricchezza e una sapidità che fanno davvero risaltare i sapori degli altri ingredienti.
Ecco alcune ricette che sono state progettate per utilizzare il siero di latte avanzato:
- Zuppa di siero di latte e verdure
- Minestrone di siero di latte tradizionale
- Zuppa di paneer e siero di latte indiano
- Zuppa di siero di latte e noci iraniana
4. Cottura
Il siero di latte avanzato è perfetto per qualsiasi ricetta che richieda il latticello. Non è denso come il latticello, ma certamente funziona per bilanciare gli acidi nella pastella.
Ecco alcuni prodotti da forno perfetti per il siero di latte:
- Muffin al latticello
- Torta al caffè di mele
- Soda bread
- Cornbread
- Pancake
- Cialde al latticello
- Torta di velluto rosso
Puoi anche usare il siero di latte invece dell’acqua in qualsiasi ricetta di pane lievitato a lievitazione rapida. Aggiungerà un delizioso sapore di lievito naturale al pane.
5. Frullati e ghiaccioli
Questo è probabilmente il modo più semplice per consumare un po ‘ di siero di latte extra! Trasformare il siero di latte in frullati o creamsicles.
6. Salsa di formaggio
I miei figli amano i maccheroni e il formaggio, e la sostituzione del latte con il siero di latte si traduce in una salsa di formaggio leggermente tangeri. Funziona sia per il formaggio mac n ‘ confezionato (link di affiliazione) che per la salsa di formaggio fatta in casa.
7. Dolcetti!
Il siero di latte può essere usato al posto dell’acqua per tutti i tipi di cose, dalla gelatina alla salsa di bacche. Oppure dai un’occhiata alla mia ricetta per una torta di meringa al limone e siero di latte.
8. Formaggi di siero di latte
Ci sono un certo numero di formaggi che possono essere prodotti con siero di latte dolce fresco. Tuttavia, a meno che non si stanno facendo enormi quantità di siero di latte, non si avrà mai abbastanza per fare gjetost. In alternativa la ricotta di siero di latte può essere prodotta solo da poche tazze di siero di latte dolce.
9. Usi intorno alla casa
Se hai usato il siero di latte per tutti i tipi di cose commestibili, e ne hai ancora tonnellate, puoi usarlo per:
- Innaffia le tue piante amanti dell’acido (in particolare, rododendri e bacche blu)
- Fagioli e cereali per ammorbidirli prima della cottura
- Dai da mangiare ai tuoi cani / maiali / polli
- Bagnoschiuma di siero di latte: aggiungi un gallone di siero di latte quando riempi la tua vasca e bolle! I probiotici nel siero di latte dolce sono ottimi per la tua pelle.
