Quando pensiamo al passaggio dall’inverno alla primavera, un momento in cui i venti di marzo irritati iniziano a concedere la loro furia e il sole inizia a rimanere, pensiamo agli agrumi. Potrebbe anche essere tutto questo parlare di formazione primavera, il Campionato pompelmo e tutto. Vai al tuo negozio di alimentari locale, in particolare a fine inverno, e troverai un’abbondanza di mandarini, pompelmi, clementine e arance. Abbiamo colpito il Fairway ben fornito nel quartiere Chelsea di New York e comprato tutto in vista. Ecco cosa abbiamo scoperto su ciascuna di queste varietà 12.
Arancia rossa: la carne cremisi piena di succo di colorazione è il marchio di fabbrica di questo agrume popolare. Ci sono tre tipi — Moro, Tarocco e Sanguinello-con un sapore che va dalla crostata al semi-dolce a seconda del tipo e della stagione. A causa del suo colore unico, l’arancia rossa è spesso incorporata nelle ricette, dai cocktail alle conserve. È anche l’ispirazione per un cantautore londinese piuttosto stellare.
In stagione: dicembre-aprile
Cara Cara: Quanti menu abbiamo visto ultimamente con il cara cara? Molto. Gli chef adorano questa arancia navel a polpa rosa per il suo succo dolce accentato con una zip sottostante (anche se con acidità inferiore rispetto ad altre arance navel).
In stagione: dicembre-aprile
Clementine: La clementina è un incrocio tra un mandarino e un arancio dolce, semplice da sbucciare e quasi sempre senza semi (al contrario del mandarino squallido). Il succo è più dolce di molte arance e c’è molto meno acido, rendendolo uno degli agrumi più popolari disponibili. A differenza di gran parte degli agrumi elencati qui, stagione clementine è molto breve e tipicamente picchi intorno alle vacanze, impartendo il soprannome di “Arancia di Natale.”
In stagione: novembre-gennaio
Golden Nugget Mandarin: più piccolo del Murcott e del mandarino classico, ma pieno di succo e dolcezza. Non ci sono semi.
In stagione: Marzo-giugno
Succo/Arancia dolce: Questo è il vero cavallo di battaglia agrumi. Il Valencia o Hamlin non è sempre abbastanza (malconcio, sbiadito dal sole, scalfito dalla scarsa maneggevolezza), ma la carne è ciò che è importante. Quando spremuto e premuto, fuori scorre il fiocco colazione.
In stagione: Gennaio-novembre
Ombelico cimelio: Come suggerisce il nome, questo è l’ombelico che ha reso l’industria degli agrumi un’industria in California. E a differenza dell’arancia navel standard, che troverai nei negozi di alimentari tutto l’anno, il cimelio è disponibile solo nei mesi invernali e all’inizio della primavera.
In stagione: dicembre-marzo
Murcott Mandarin: Un incrocio tra un mandarino e un arancio dolce. La crosta è sottile e si sbuccia facilmente. “Il sapore è molto ricco e vivace”, osserva la collezione di varietà di agrumi UC-Riverside. A volte è chiamato il mandarino di miele.
In stagione: Gennaio-Aprile
Pompelmo Rosso rubino: Questo pompelmo-strettamente associato con la stella Rubino e Rio Rosso – è per lo più coltivato in Texas come è più dolce e spremiagrumi rispetto ad altri tipi.
In stagione: ottobre-aprile
Arancia acida di Siviglia: Questa varietà è talvolta chiamata arancia amara e comunemente usata nella produzione di marmellate. La Siviglia è aspra e coltivata in tutto il Mediterraneo. È anche l’ingrediente chiave del liquore al gusto di arancia Triple Sec.
Nella stagione: dicembre-aprile
Mandarino: Come detto, il mandarino è uno stretto cugino della clementina. Sono piccoli, dolci e molto snackable (che è il motivo per cui probabilmente trovato questi confezionati nel vostro pranzo come un bambino). La grande differenza è la dolcezza-il mandarino ha meno-e semi. Il mandarino ha più semi. Molti altri.
In stagione: ottobre-gennaio
Pompelmo bianco: Non fu fino al 1948 quando gli scienziati classificarono il pompelmo come un incrocio tra il pomelo (lungo nativo del sud — est asiatico) e l’arancio-anche se i primi boschetti furono piantati vicino a Tampa nel 1823. Questo è il pompelmo più comune trovato nei negozi di alimentari e buono per spremitura o mangiare con uno di quei cucchiai freddi.
In stagione: aprile-giugno
Vedi anche: Conosci le tue varietà di avocado e quando sono in stagione