Nulla mi mette nello spirito di festa come l’odore di prodotti da forno freschi che turbinano con l’aroma delle spezie preferite dalle vacanze come cannella, chiodi di garofano e noce moscata. La buona notizia è che queste spezie non solo forniscono un ottimo sapore alle tue vacanze, ma hanno anche benefici per la salute e possono essere utilizzate tutto l’anno in tutti i tipi di piatti, dal dolce al salato. Ecco il 411 su alcune delle spezie e aromi più popolari di Holiday.
Cannella Questa spezia calda e agrodolce ottenuta dalla corteccia interna di diversi alberi del genere cinnamomum, viene spesso utilizzata nei piatti indiani e marocchini.
Benefici per la salute: la ricerca suggerisce che la cannella può svolgere un ruolo nel mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, ridurre l’infiammazione e combattere i batteri, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche.
Tipi: Mentre Cinnamomum verum è talvolta considerato “vera cannella”, la maggior parte della cannella nel commercio internazionale deriva da specie affini, che vengono anche chiamate” cassia ” per distinguerle dalla vera cannella.
- Cinnamomum verum (“true cannella,” Sri Lanka cannella o cannella Ceylon)
- burmannii (Korintje, Padang cassia, Indonesiano o cannella)
- loureiroi (Saigon cannella, Vietnamita cassia, Vietnamita o cannella)
- cassia (Cassia o cannella Cinese)
Utilizza: Cospargere su yogurt, fette di mela, o farina d’avena per una spinta sapore istante. Aggiungi un pizzico al tuo caffè o tè. Oppure prova la cannella come sfregamento per carni di agnello, pollo o stufato di ispirazione mediorientale.
Noce moscata Questa spezia calda e delicata, conosciuta anche come “pala” in Indonesia, è più spesso derivata commercialmente da una specie di albero sempreverde nelle Isole delle Spezie dell’Indonesia.
Benefici per la salute: la noce moscata è stata tradizionalmente utilizzata come agente antimicrobico e antinfiammatorio. Alcuni credono che l’applicazione topica della noce moscata aiuterà a lenire i muscoli doloranti. Una parola di cautela però, un po ‘ va un lungo cammino. In quantità estremamente grandi, la noce moscata può causare psicoattività che porta a palpitazioni cardiache e delirio, ma un cucchiaino qui o là è giusto per aggiungere sapore a molti piatti.
Tipi: Anche se non tecnicamente due tipi di noce moscata, due tipi di spezie sono derivati dallo stesso albero. Noce moscata, che è il seme dell’albero, e mazza, che è il pizzo, rivestimento rosso, o arillo, del seme. Noce moscata e macis hanno qualità aromatiche simili, anche se la noce moscata è leggermente più dolce e macis è più delicato nel sapore.
Usi: Utilizzare in prodotti da forno come biscotti o torte, per una caratteristica dolce-spezia. La noce moscata è particolarmente buona come condimento per i prodotti invernali come la zucca di ghianda, le patate dolci e la zucca. Può anche aggiungere complessità a semplici piatti vegetariani, come gli spinaci saltati.
Chiodi di garofano Questa spezia calda e dolce è anche principalmente raccolta commercialmente in Indonesia e sono i boccioli di fiori di un albero sempreverde nativo della zona.
Benefici per la salute: Nella medicina cinese, l’olio di chiodi di garofano è usato come antidolorifico per le emergenze dentali. L’olio di chiodi di garofano è anche usato nella preparazione di alcuni dentifrici e soluzione di Clovacaina, un antisettico orale usato per ulcerazioni e infiammazioni orali. Tuttavia, la maggior parte delle ricerche sui benefici per la salute dei chiodi di garofano rimane inconcludente in questo momento.
Tipi: Sebbene i chiodi di garofano siano coltivati in diversi paesi, l’origine fa poca differenza nella qualità dei chiodi di garofano. Invece, la qualità è determinata dalla quantità di olio di eugenolo che i chiodi di garofano contengono, poiché questo olio è ciò che dà loro il loro aroma distinto. I chiodi di garofano con un contenuto di olio del 15% o più sono considerati di alta qualità.
Usi: I chiodi di garofano sono utilizzati in molte cucine etniche per condire carni, curry e marinate. Inoltre, provali con frutta come mele e pere, o usali come sono tradizionalmente usati nella cucina messicana—con il cumino.
Menta piperita Che ci crediate o no, questa erba è in realtà un ibrido tra watermint e menta verde ed è originaria dell’Europa e del Medio Oriente.
Benefici per la salute: si dice che la menta piperita allevii i problemi digestivi, quindi prova a sorseggiare una tazza di tè alla menta piperita. Se applicato localmente, l’olio di menta piperita può aiutare ad alleviare il dolore, quindi prova un po ‘ strofinato sulle tempie la prossima volta che hai mal di testa. Può anche avere proprietà antimicrobiche – non c’è da stupirsi che masticare foglie di menta possa aiutare con l’alito cattivo!
Tipi: Anche se c’è solo un tipo di menta piperita, è un ibrido di watermint, che può essere usato per fare tisane e menta verde, il cui olio è spesso usato per insaporire dentifricio, gomma e caramelle.
Usi: Menta piperita è il più antico e più popolare di menta aromatizzato alimenti e bevande, come il tè, gelato, caramelle, e gomma.
Pimento Il pimento, chiamato pimento in Giamaica è uno degli ingredienti primari (insieme ai peperoni scotch bonnet) nel condimento jerk. Il pimento, che viene coltivato in Giamaica, ha un sapore e un aroma che è una miscela di cannella, chiodi di garofano e noce moscata.
Benefici per la salute: il pimento è spesso usato per trattare il gas intestinale, l’indigestione e il sanguinamento mestruale pesante; tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per supportare l’efficacia dell’uso del pimento per trattare queste condizioni.
Tipi: Sebbene diversi arbusti profumati, come il pimento giapponese e il pimento Carolina, abbiano il pimento nel nome, non sono correlati al pimento culinario, che proviene solo dall’albero Pimenta dioica.
Usi: Il pimento è ottimo da usare come parte di uno sfregamento di spezie per varie carni e pollame. Può anche essere utilizzato in vari prodotti da forno e durante la preparazione di condimenti francesi, barbabietole, fagioli al forno, carote e zucca.
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