30 Minute Light Chicken Enchiladas sono pieni di pollo sbriciolato & verdure e una salsa piccante enchilada per una cena facile e salutare!
Enchiladas di pollo speziato leggero
Mi sono imbattuto in alcune fattorie di arcieri che hanno sbriciolato il pollo messicano a Target e ho pensato che avrebbe funzionato alla grande per una sorta di cena facile. Ho finito per usarlo per alcuni tacos veloci e poi questo delizioso piatto enchilada. Ho gettato il pollo sbriciolato con un po ‘ di salsa enchilada, cipolla, peperoni di banana, pomodori e spezie e arrotolato il composto in alcune tortillas di mais alla griglia. Ho superato il composto con più salsa enchilada e un po ‘ di formaggio Manchego appena grattugiato.
Mmmmm that quel formaggio Manchego è così carino ma soprattutto ha un sapore INCREDIBILE! Ho iniziato a cucinare con Manchego solo l’anno scorso e l’unica cosa deludente è che non ho iniziato a usarlo prima! Il suo sapore tagliente e il contenuto di grassi leggermente inferiore lo rendono una grande aggiunta a qualsiasi piatto che stai cercando di alleggerire.
Si potrebbe essere tentati di saltare la grigliatura delle tortillas di mais in questa ricetta per risparmiare tempo e rendere la vita un po ‘ più facile, ma per favore NON farlo! Una tortilla di mais alla griglia ha una consistenza completamente diversa rispetto a una semplice. Senza grigliare loro, le tortillas si sbriciolano e cadere a pezzi e sarà solo essere lasciato con una padella di una bontà messicana pastoso. Prendete i 5 minuti in più ogni volta che si stanno facendo tortillas di mais e pop in una padella calda. È totalmente e completamente valsa la pena!
Ingredienti
- 8 tortillas di mais
- 1 cipolla gialla piccola, tagliata a dadini finemente
- 1 pepe di banana, tagliato a dadini (si potrebbe anche usare un jalapeno o un peperone)
- 1 pomodoro grande, tritato
- 2 cucchiaini. cumino
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- 1 cucchiaino. peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino. paprica
- 6 oz. Archer Farms sbriciolato pollo messicano, è possibile sostituire condito saltati pollo macinato o tacchino
- 10 oz può enchilada salsa
- 2 oz. Formaggio Manchego, tagliuzzato (è possibile sostituire un diverso formaggio piccante)
- 1/4 c. Coriandolo, tritato
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 400°.
- Nel frattempo spruzzare ogni lato delle tortillas con spray antiaderente. In una grande padella a fuoco vivo, aggiungere quattro delle tortillas e cuocere per 1-2 minuti su ciascun lato, solo fino a quando leggermente rosolato. Ripeti con le tortillas rimanenti. Accantonare. In quella stessa padella aggiungere la cipolla e peperoni e soffriggere per 2-3 minuti.
- In una grande ciotola gettare insieme il pollo, cipolle, peperoni, pomodoro, spezie e metà della lattina di salsa enchilada.
- Spoon 1/3 tazza della miscela su ogni tortilla e arrotolare. Disporre le tortillas arrotolate in una padella 8×10 spruzzata.
- Coprire le enchiladas con la salsa enchilada rimanente e il formaggio tritato. Infornate a 400° per 10 minuti coperti. Rimuovere il coperchio e cuocere altri 5 minuti.
- Completare con coriandolo e servire immediatamente.
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Padella antiaderente in acciaio inossidabile
Informazioni nutrizionali:
Resa: 4serving Size:1 grammi
Quantità per porzione: Calorie: 418total Fat: 17gSaturated Fat: 7gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 9gCholesterol: 108mgSodium: 801mgCarbohydrates: 34gFiber: 7gSugar: 8gProtein: 33g
Fornito dati nutrizionali è solo una stima. Se si stanno monitorando questi nutrienti per scopi medici, si prega di consultare un esterno, fonte attendibile.
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