La risposta: semi di Chia. Il marchio Chia-centric Mamma Chia ha recentemente lanciato un Chiamilk (avete indovinato) non zuccherato in due gusti: originale e vaniglia (each 4.99 ciascuno). “Sono stati veramente otto anni”, afferma Janie Hoffman, CEO del marchio. “È stato un mio sogno per così tanto tempo.”Ora che il latte chia ha finalmente il gusto e il profilo nutrizionale a cui Hoffman mirava, è sul mercato e pronto da bere. Qui, condivide di più su ciò che è esattamente nella bevanda e un dietista registrato pesa su quanto sia sano. Inoltre, il verdetto su come ha un sapore. (Sai che vuoi sapere.)
Che cos’è il latte di chia, comunque?
Curioso di sapere cosa succede nella produzione del latte chia? Ecco una carrellata di ciò che è nel prodotto (che è biologico e privo di OGM): latte di cocco, olio di chia, proteine di chia, proteine di pisello, carbonato di calcio, gomma di guar, lecitina di girasole, aroma naturale, estratto di vaniglia, gomma di gellano, vitamina A, vitamina D2 e vitamina B12.
Aspetta, il latte di cocco è nella lista degli ingredienti? Non e ‘ latte di chia? Beh sì, nel senso che il latte di cocco è la base in cui gli altri ingredienti, tra cui l’olio di chia e le proteine, vengono miscelati per creare un nuovo prodotto. Inoltre, il latte di cocco stesso offre omega-3 e altri composti benefici, pur avendo una consistenza simile al latte da latte. “Il latte di cocco porta sicuramente di più alla festa”, dice. Inoltre, non richiede zucchero, un punto di cui Hoffman è particolarmente orgoglioso. “Anche il latte vaccino ha zucchero, e siamo stati in grado di creare un’alternativa che ha un sapore e un gusto che competono con quello pur avendo assolutamente zero zucchero”, dice.
Naturalmente, il fattore di differenziazione per questo nuovo latte alternativo è ancora il chia, un seme noto per essere una centrale elettrica nutrizionale in acidi grassi omega-3, fibre, ferro e calcio. Ma la domanda rimane, stai ancora raccogliendo questi benefici dal seme munto come li mangeresti interi?
Parlando di latti non caseari, ecco come alcuni dei più comuni (avena, mandorla, soia, oh mio!) confrontare nutrizionalmente:
Il latte di chia è sano?
Registrato dietista Rachel Swanson, RD, dice che ci sono alcuni sicuramente benefici per questo nuovo latte chia. Le piace che sia fortificato con calcio e vitamine A, D e B12, per imitare i nutrienti nel latte da latte. Considerando questi ingredienti insieme al latte di cocco, alle proteine dei piselli, all’olio di chia e alle proteine di chia, Swanson dice nutrizionalmente, è paragonabile al latte da latte. È anche nell’alto contenuto di omega-3 (800 milligrammi per porzione), che dice provenga sia dal chia che dal latte di cocco. Ma Swanson dice che mentre il latte di chia ha alcuni benefici simili al latte vaccino, non è affatto paragonabile al consumo di semi di chia in tutta la loro forma.
“Non consumiamo latte di mandorle per i benefici delle mandorle, e questo è simile in questo senso”, dice. “Se vuoi ottenere i benefici dei semi di chia, il mio consiglio sarebbe quello di acquistare semi di chia interi e consumarli in un frullato o budino e non consumarli come latte.”Questo perché, spiega, una porzione di due cucchiai di semi di chia ha nove grammi di fibre e cinque grammi di proteine, mentre il latte di chia ha un grammo di fibre e due grammi di proteine per porzione.
C’è un vantaggio di ottenere i benefici del chia in forma di latte in contrasto con il seme, però: è meno probabile che causi gonfiore per coloro che non sono abituati a consumare molta fibra tutto in una volta. “I semi di Chia possono causare gonfiore perché assorbono l’acqua, ma l’acqua è il primo ingrediente di questo prodotto, quindi molto probabilmente non lo renderà un problema”, dice.
Che sapore ha il latte chia?
Va bene, quindi nutrizionalmente c’è molto da trarre beneficio dal consumo di latte di chia, ma a meno che non abbia un buon sapore, è un punto controverso, giusto? (O, ahem, un punto moo. Hoffman mi ha incaricato di provare entrambi i prodotti, iniziando con la vaniglia e finendo con l’originale non zuccherato, quindi ho condotto il mio test di gusto di uno seguendo il suo consiglio.
In primo luogo, la vaniglia. La consistenza è decisamente azzeccata; la bocca è veramente più vicina al latte vaccino che persino al latte d’avena, il mio tipico go-to. Il mio bicchiere aveva anche quelle piccole bolle lattiginose sopra. Sono rimasto sorpreso anche dal gusto-in senso buono. Sicuramente non aveva il sapore di semi di chia macinati, e sono rimasto colpito dal fatto che fosse così dolce senza aggiungere zucchero. Il sapore di vaniglia è abbastanza forte, quindi non penso che lo userei per cucinare (ad esempio, come sostituto del latte quando si prepara il mac e il formaggio), ma potrei vederlo usato in un frullato o per addolcire una tazza di caffè.
Successivamente, l’originale non aromatizzato. La consistenza di questo era piuttosto spessa, decisamente più spessa del latte di avena o di mandorle a cui sono abituato. Per quanto riguarda il gusto, il sapore del latte di cocco esce davvero forte. Se ti piace il latte di cocco, questo potrebbe essere un buon latte alternativo per te in quanto ha un gusto e una consistenza molto simili con i benefici nutrizionali aggiunti dell’olio di chia e della proteina chia.
La speranza di Hoffman è che questo nuovo latte chia viva in frigo accanto ai latti che sono già i preferiti dei mangiatori sani. “Quasi il 50 per cento dei consumatori, e forse di più, l’acquisto di latte non caseario spesso acquista più di un tipo”, dice, indicando una statistica che mostra che i consumatori acquistano più opzioni lattiero-caseari e non casearie. Ora hai solo un altro da considerare.