Il genere Penicillium contiene oltre 300 specie. Solo pochi sono noti per produrre penicilline, tra cui P. griseofulvum, P. dipodomys, P. flavigenum, P. nalgiovense , P. chrysogenum e in particolare P. rubens, il ceppo con cui Fleming fece la sua famosa scoperta.
Dalla biologia
I principali penicillium che producono formaggio-roqueforti (formaggio blu), camemberti, (Camembert e Brie) e glaucum (Gorgonzola) – non sono produttori di penicillina. Producono altri metaboliti antibatterici-così come tossine e allergeni umani-ma non antibiotici medicalmente utili.
P. chrysogenum, Da Penicillium chrysogenum – NBRC 32030-CHNGNG VI SINH VẬT CHUẨN ATCC
Anche se hai mangiato formaggio con un ceppo che produce penicillina, non otterrai alcun beneficio medico. La dose sarebbe troppo piccola e quel poco che hai ingerito sarebbe rapidamente degradato nell’acido dello stomaco.
Le penicilline “naturali” attive per via orale-le penicilline G e V-sono prodotte dalla coltivazione di P. chrysogenum in terreno di coltura a cui sono stati aggiunti rispettivamente acido fenilacetico o fenossiacetico . Queste molecole sono incorporate nella penicillina e la rendono più resistente agli acidi.
Oltre alla produzione di antibiotici, funghi come le specie di Penicillium si trovano nel microbioma intestinale e presumibilmente potrebbero avere effetti benefici o dannosi. Non sappiamo abbastanza del “micobioma” intestinale da dire.
Tuttavia, le specie di Penicillium non sono prevalenti (Saccharomyces, Malassezia e Candida dominano) e probabilmente non colonizzano stabilmente l’intestino – non crescono a temperatura corporea. Le grotte piene di prodotti lattiero-caseari sono il loro habitat preferito.
Non ci sono prove affidabili di alcun beneficio per la salute dal consumo di formaggio blu. Un rapporto afferma che i formaggi altamente stagionati inibiscono la proliferazione delle cellule leucemiche nelle piastre di Petri , ma questo non è un tipo di prova che questi formaggi prevengano il cancro. Altri studi dimostrano che i formaggi producono antinfiammatori e la poliammina spermidina, ma i punti tra questi bocconcini di informazioni e risultati di salute reali non sono stati collegati.
Dopo tutto, sappiamo tutti che le carote sono buone per te e le carote sono piene di beta-carotene. Il beta-carotene è un potente anti-infiammatorio e previene il cancro negli studi di laboratorio, ma quando testato negli esseri umani è stato trovato per aumentare il cancro e la mortalità complessiva.
Il formaggio blu è delizioso e lo sono anche le carote. Entrambi meritano di essere apprezzati per quello che sono, di essere goduto con moderazione, e di non essere pubblicizzato da creduloni veri credenti o truffatori cinici.
Note a piè di pagina
Produzione di penicillina da parte di funghi che crescono su prodotti alimentari: Identificazione di una Completa Penicillina Gene Cluster in Penicillium griseofulvum e un tronco di Cluster in Penicillium verrucosum
Fleming penicillina produzione ceppo non è Penicillium chrysogenum ma P. rubens
Naturale Penicilline — Benzilpenicillina (Penicillina G) e Phenoxymethylpenicillin (Penicillina V)
L’intestino mycobiome del Progetto Microbioma Umano sano di coorte
Funghi nel sano il tratto gastrointestinale umano
Effetti altamente formaggio stagionato su HL-60 cellule di leucemia umana: attività antiproliferativa e induzione del danno apoptotico al DNA.