La pizza è personale.
La fetta che ami può dire molto su dove vieni e dove hai iniziato a mangiare la pizza da bambino.
A Chicago, pizza significa piatto profondo, quelle torte spesse una volta descritte dal Chicago Tribune come “pizza spessa come un coperchio di fogna e quasi pesante.”Scegliere i migliori ristoranti di pizza di Chicago è una domanda difficile, e uno che dovrebbe coinvolgere una ricerca approfondita sul campo. Il classico piatto fondo è farcito con mozzarella e salsiccia, con ogni ristorante che mette la propria rotazione sulla crosta e la piccantezza della salsiccia.
Deep dish, la classica pizza di Chicago, è un’invenzione relativamente recente. Gli immigrati italiani che si trasferirono in città tra la fine del 1800 e l’inizio del 1900 preparavano la pizza nel tradizionale modo a crosta sottile.
Ciò cambiò nel 1943 quando Richard Novaretti, che passò da Ric Riccardo, e il texano Ike Sewell aprirono un ristorante pizzeria. Secondo la maggior parte delle storie di deep dish, Sewell ha proposto che il ristorante serva un nuovo stile di torta.
Pizzeria Uno e Pizzeria Due
Qualsiasi elenco di famose pizzerie di Chicago inizia con Pizzeria Uno, il ristorante Riccardo e Sewell aperto a Wabash Avenue e Ohio Street. Anche se Unos è ora una catena con sedi in tutto il paese, la sua posizione originale è dove deep dish è nato. Senza Unos, non ci potrebbe essere nessuna lista dei migliori ristoranti di pizza di Chicago, o almeno nessun piatto profondo.
Tim Samuelson, storico culturale della città di Chicago (sì, è un vero lavoro), ha passato anni a cercare di capire chi ha inventato la classica pizza di Chicago. Non è stato in grado di risolvere la questione assolutamente, ma è fiducioso Sewell, Riccardo e Rudy Malnati, Sr., un ex barista in uno degli altri ristoranti di Riccardo, hanno avuto una parte nella creazione del primo piatto profondo.
L’originale Unos, e il ristorante sorella Pizzeria Due (due è la parola italiana per “due”), mantengono menu diversi dagli altri ristoranti della catena. Quindi inizia il tuo pellegrinaggio alla pizza nel luogo di nascita del famoso piatto.
Pizzeria di Lou Malnati
Il contributo di Rudy Malnati, Sr. alle famose pizzerie di Chicago si estende ben oltre Pizzeria Uno. Nel 1955 suo figlio, Lou Malnati, viene mandato a dirigere Pizzeria Due. Dopo la morte di Rudy, Lou decise di aprire il suo ristorante a Lincolnwood, un sobborgo settentrionale. La nuova pizzeria aprì il 17 marzo 1971. Lou a quanto pare ha preso grande gioia di aprire il suo ristorante italiano in un quartiere ebraico su una vacanza irlandese. Una seconda posizione vicino all’aeroporto O’Hare presto seguito.
Quando Lou morì nel 1978, i suoi figli Marc e Rick rilevarono l’azienda. Lo stanno ancora gestendo oggi.
Pizano’s Pizza
Rudy Malnati, Sr. ha anche passato il gene della pizza a un altro figlio, Rudy Malnati, Jr. Nel 1991 il giovane Malnati ha lanciato Pizza di Pizano. L’azienda ha ora sei sedi in tutta la città. Donna Marie Malnati, vedova di Rudy Sr. e madre di Rudy Jr., prepara ogni giorno l’impasto della pizza per le varie sedi di Malnati, lavorando nel seminterrato della sede di State Street della catena.
Chicago Reader descrisse l’offerta di Pizano come “molto più superficiale di una torta di Malnati…e la combinazione più equilibrata di crosta di burro, salsiccia e pomodori schiacciati crostata lo rendeva meno pesante mentre altrettanto gustoso.”
Chicago Pizza and Oven Grinder
Un pasto a Chicago Pizza and Oven Grinder viene fornito con un po ‘ di storia mob-correlati. L’edificio si trova direttamente di fronte al sito del famigerato Massacro di San Valentino. Il febbraio. 14, 1929, i mafiosi affiliati alla banda South Side di Al Capone spararono e uccisero cinque membri della banda North Side di James Moran, così come altri due uomini che si trovavano nel garage di un meccanico di auto al 2122 North Clark St.
La casa che ora ospita il ristorante potrebbe essere stata usata come posto di osservazione da alcuni dei mafiosi di Capone. L’edificio bruciò nel 1971 e fu acquistato l’anno successivo da Albert Beaver, che restaurò l’edificio e aprì il ristorante.
Gino Est
A volte il traffico può essere una buona cosa. Nel 1966 una coppia di tassisti e uno dei loro amici furono bloccati in una linea dell’ora di punta. Durante l’attesa, hanno deciso che l’apertura di una pizzeria li avrebbe portati fuori strada e in una carriera migliore. Il resto era storia. Come altri famosi pizzerie di Chicago, Gino ha caratterizzato deep dish. E come altri spot, è cresciuto dalla sua fondazione, con 16 sedi.
Ristorante e Pizzeria Giordano
Immigrati italiani Efren e Joseph Boglio fondarono Giordano sul lato Sud nel 1974. Il ristorante sostiene che il suo piatto profondo deriva da una “torta di Pasqua italiana” che la madre dei fratelli ha fatto nel suo villaggio natale fuori Torino, una città nel nord Italia.
La catena è diventata un colosso, con sedi praticamente in ogni angolo di Chicago e dei suoi sobborghi. Ci sono anche punti vendita di Giordano in Minnesota, Indiana e Florida.