Un altro classico Onam Sadhya ricetta è Zucca Erissery. È così delizioso e semplice da fare! Per farlo, tutto quello che fai è cuocere a pressione zucca bianca e fagioli rossi. Poi viene cotto con una pasta di cocco. Infine, è condito con alcune spezie. Ecco fatto!
Una nota sulla zucca bianca. Trovo utilizzando butternut squash è un ottimo sostituto se non siete in grado di trovare zucca bianca. Inoltre, molte volte, puoi trovare verdure indiane native in un negozio di alimentari indiano locale nella sezione congelata. Personalmente ho adorato il marchio Daily Delight per ottenere verdure dell’India meridionale. Il marchio Deep ha anche una grande linea di frutta e verdura surgelata.
Zucca Erissery è uno dei miei preferiti da mangiare, non solo per Onam Sadhya, ma con uno qualsiasi dei miei pasti di riso matta e contorno. Ha un bellissimo equilibrio di dolce e salato tutto in un piatto.
Vuoi vedere di più Onam Sadhya ricette? Scopri le mie ricette per Red Beet Pachadi (Onam Sadhya Ricetta), Kerala in stile Aviyal (Onam Sadhya Ricetta), o Moru Curry (quello giallo).
Se si decide di fare questa ricetta Erissery zucca, tag me @thefamiliarkitchen sui social media. Mi piacerebbe vedere come va a finire per te!
Zucca (Mathanga) Erissery
Attrezzature
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Pentola a Pressione
Ingredienti
- Zucca Gialla (Mathanga) o Butternut Squash, 2 tazze, pelati, piccoli dadi
- Lavaggio Azuki Fagioli Rossi o i Black Eyed Peas, 1/2 tazza, imbevuto per 1-2 ore
- Acqua, 1 1/2 + 1 1/2 cup
- Olio di Cocco, 1/2 cucchiaio di
- Sagù, 1 cucchiaino di
- Sale, 2-3 cucchiaini di
Incollare
- Cocco Grattugiato, ½ bicchiere di
- Aglio, 8-10 spicchi
- Verde, Peperoncino, 2 a dadini
- Semi di Cumino, 1 tsp
- di Curcuma in Polvere, ½ cucchiaino di
il Rinvenimento
- Olio di Cocco, 2 cucchiai di
- Semi di Senape, 1-2 cucchiaini
- Urad dal, 1 cucchiaino di
- Peperoncino Rosso Secco, 2, rotto
- Foglie di Curry, 2 rametti (circa 10-15 foglie)
- Scalogni, 2 fette
Istruzioni
Cucinare i fagioli e zucca.
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In una pentola a pressione, aggiungere 1 ½ tazze di acqua e cuocere la zucca in alto per 8-10 minuti o fino a quando la zucca è morbida. Schiacciare delicatamente la zucca. Scolare l’acqua in eccesso, togliere dalla pentola a pressione, quindi mettere da parte. Aggiungere i fagioli imbevuti alla pentola a pressione insieme a 1 1/2 tazze di acqua. Cuocere in alto per 8-10 minuti o fino al morbido. Scolare e mettere da parte.
Fai la pasta.
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Mentre la zucca e fagioli cuocere fare la pasta. In un piccolo frullatore, aggiungere tutti gli ingredienti della pasta e macinare insieme fino a quando non è tutto uniformemente combinato. Aggiungere 1-2 cucchiai di acqua se necessario per aiutare la pasta macinare insieme. Accantonare.
Metti tutto insieme.
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In una padella profonda a fuoco medio, aggiungere 1/2 cucchiaio di olio di cocco. Aggiungere la purea di zucca, i fagioli rossi cotti e la pasta di cocco. Cuocere questo per 5-8 minuti in modo che tutto si combina insieme e qualsiasi umidità cuoce fuori. È possibile aggiungere alcune foglie di curry durante questo processo. Se il tuo erissery è troppo spesso e grosso, puoi aggiungere un po ‘ d’acqua calda per diluirlo e cuocere per un altro minuto. Aggiungere in jaggery e sale e mescolare.
Condiscilo.
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In una piccola padella soffriggere a fuoco medio alto, aggiungere l’olio di cocco. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere i semi di senape e coprire la padella. Non appena si sentono i semi di senape pop, aggiungere gli ingredienti di rinvenimento rimanenti e soffriggere per un altro minuto o fino a quando lo scalogno diventa marrone dorato. Versare questo condimento sopra la zucca e fatto!
