Prende il nome da una bufala che stava facendo il giro di New York nel 1874, il Tom Collins si è immortalato in uno dei cocktail gin più iconici in circolazione.
Come facciamo un Tom Collins:
60ml di Gin (consigliamo Rock Rose Gin)
30ml di succo di limone fresco
20ml di sciroppo di zucchero
Unire i primi tre ingredienti in un bicchiere Collins con ghiaccio
Mescolare e poi aggiungere la soda. Aggiungere cannucce e servire
Guarnire con una fetta d’arancia
Una versione ridotta, in stato di ebbrezza storia:
Il primo registrato Tom Collins ricetta è della seconda edizione del Jerry Thomas libro, “Il Barista di Guida”, pubblicato nel 1876, in cui il Tom Collins è una classe di bere, con il tipo di bevanda alcolica essere utilizzato specificato dopo il nome di Tom Collins (ad esempio “-brandy”,”-gin”). Furono altri, che vennero dopo Thomas, “il padre della mixologia americana”, a cambiare il Tom Collins dalle sue tre varianti principali in una bevanda puramente gin.
La storia della bufala va qualcosa di simile… Tom Collins è stato un forte e chiassoso uomo che era conosciuto per sedersi in taverne e parlare duramente di quasi tutti quelli che avevo incontrato, o, in molti casi, coloro che egli non aveva. Fortunatamente per coloro che cadde vittima di Collins’ ira, che aveva buoni amici che verrebbero immediatamente a trovare il loro amico e far loro conoscere tutte le parolacce diretto verso di loro. La vittima è stata poi incoraggiata a trovare Collins e affrontarlo. Tuttavia, quando la vittima andò alla taverna dove Collins doveva essere, non si trovava da nessuna parte (perché Tom Collins non esisteva). Fu allora che coloro che cercavano disperatamente la loro vendetta avrebbero chiesto al bar per Tom Collins, e invece ricevere il cocktail aspro.
” Hai visto Tom Collins?”
” Se non l’hai fatto, forse faresti meglio a farlo, e il più velocemente possibile, perché sta parlando di te in modo molto ruvido–chiamandoti nomi duri, e dicendo cose su di te che sono piuttosto calcolate per indurre le persone a credere che non ci sia nulla che non ruberesti a meno di una stufa rovente. Altre piccole cose di questa natura egli parla apertamente in luoghi pubblici, e come amico–anche se ovviamente non vogliamo farvi sentire a disagio–pensiamo che si dovrebbe prendere un po ‘ di attenzione di loro e del signor Tom Collins.”
” Si tratta della sostanza allegra di uno scherzo di grande successo che ha fatto il giro della città nella scorsa settimana. Non è a questo maniero nato, ma appartiene a New York, dove è stato giocato con immenso successo a case affollate fino a quando non ha giocato fuori.”
Gettysburg Compiler (1874)
Lo scherzo è diventato noto come The Great Tom Collins Hoax del 1874. Continuò ad essere diffuso per mesi dai giornali che in un primo momento lo riportarono in tutta serietà. Il Decatur, III, Daily Republican nel giugno 1874 ha buttato fuori questo titolo e il seguente articolo.
” Tom Collins ancora tra noi.”Questo individuo ha mantenuto il suo nefasto business di calunniare i nostri cittadini per tutto il giorno di ieri. Ma crediamo che sia riuscito a tenere lontano i suoi inseguitori. In diversi casi è venuto ben vicino di essere catturato, dopo aver lasciato alcuni luoghi, ma pochi istanti prima dell’arrivo di coloro che gli stavano dando la caccia. I suoi movimenti sono osservati oggi con la massima vigilanza.”
Quando finalmente il giornale raggiunse, cambiarono il loro tatto piuttosto rapidamente e invece reclamarono avvistamenti di Tom Collins che si spostavano in tutta l’America.
Due anni dopo, Jerry Thomas ha incluso una nuova bevanda che prende il nome dalla bufala. Nel 1878, il Tom Collins veniva servito nelle sale del bar ovunque, affermandosi come un’icona internazionale. Nel 1891, lo sciroppo di gomma, fu sostituito nella ricetta dallo zucchero e dall’uso del vecchio Tom gin, un gin leggermente zuccherato popolare nell’Inghilterra del xviii secolo. Il Tom Collins è diventato il cocktail del momento.
Mentre questa bufala fa innegabilmente una grande storia, questo potrebbe non essere stato il suo avvio originale nella vita. David Wondrich dà un’altra alternativa suggerendo che il Tom Collins era in realtà un John Collins nel suo essere precedente. John Collins era headwaiter a Limmer’s Hotel, Conduit Street, Londra durante il 1870 e 80 quando il suo nome è stato attaccato a questo intruglio di gin.
Limmer’s non era solo il tuo normale hotel standard, ma un luogo di vera eccitazione che attirava atleti dall’inizio del 19 ° secolo, da tutto il mondo con le loro bevande allettanti, melodie funky e atmosfera ronzante. Ben presto si trovarono al centro di una grande controversia quando il loro gin punch, che erano diventati piuttosto famosi per, era legato al cocktail Tom Collins. Sir Morell Mackenzie, il medico britannico, collegò il barista di Limmer John Collins al Tom Collins e suggerì che il nome era cambiato a causa dell’uso del vecchio Tom gin nel gin punch di Collin.
Anche se è stato molto conflitto che circonda la proposta di Mackenzie, tra cui l’idea che aveva sentito male la rima in cui aveva messo in relazione il Collin insieme, la sua teoria rimane ancora. Il Gin punch inglese dei secoli precedenti potrebbe non essere così lontano da una relazione con Tom Collins.
Il Tom Collins rimane molto simile a quello del Gin Fizz; la stessa combinazione di gin, succo di limone e zucchero con soda è associata insieme per fare una bevanda rinfrescante e dolce. Il Tom Collins di solito avrebbe avuto più limone di quest’ultimo rendendolo più di una limonata di gin che di una soda di gin. Diversi tipi di gin variano nella loro dolcezza; un Gin Fizz di solito è fatto con gin che è un tocco più amaro. Inoltre, Collins erano una bevanda molto più alla moda da servire durante il 19 ° secolo di qualsiasi tipo di Fizz era, forse impedendo alle persone di chiedere un Gin Fizz con un pizzico più zucchero e limone.
Ricetta originale di Tom Collins:
Prendere 5 o 6 gocce di sciroppo di gomma (sciroppo di zucchero)
Succo di un piccolo limone
1 grande bicchiere di vino di gin
2 o 3 grumi di ghiaccio
Come tratto da ‘The Bartender’s Guide,’ Jerry Thomas. (1876)
Agitare bene e filtrare in un grande bicchiere da bar. Riempi il bicchiere con acqua gassata e bevi mentre è vivace.
Il tipo di gin usato da Thomas non è stato specificato nel suo libro del 1876, ma secondo le nostre stime, è probabile che sia il genever olandese piuttosto che il London Dry Gin dal momento che Jerry Thomas’ Gin Fizz (1862) ha chiamato Holland gin. Si consideri che Genever è stato importato negli Stati Uniti ad un rapporto di circa 6 litri per ogni 1 litro di Gin secco inglese in quel momento – si fa per un caso forte per che sia il probabile candidato. Per ricreare la ricetta storica consigliamo di utilizzare Bols Genever o meglio ancora, un Oude Genever invecchiato come 3yr Genever di Zuidam.