Ricetta Picadillo

Amo cucinare e intrattenere e quasi sempre faccio cibo cubano quando abbiamo compagnia. Di solito le persone sono sorprese che anche il cibo più semplice sia così saporito.

All’inizio degli anni ‘ 60, quando eravamo nuovi in questo paese, mia madre sperimentò tutti i tipi di cibi americani tradizionali e poco costosi. Noi ragazzi siamo andati avanti con esso per un po’, ma è stato mio padre che ha ottenuto molto vocale di ottenere il suo picadillo almeno una volta alla settimana.

Nel momento in cui abbiamo iniziato ad annusare il sofrito, tutto era di nuovo a posto nel nostro piccolo mondo in esilio.

Sono stato riluttante a servire picadillo agli amici americani perché è il mio cibo di comfort preferito in assoluto ed è un po ‘ difficile spiegare che l’incredibile sapore agrodolce proviene da olive verdi ripiene di pimiento e uvetta. Poi la spiegazione diventa più complessa quando inizio a delirare su quanto sia gustoso per la colazione il giorno dopo con un uovo fritto.

Immagino

Se non lo “capisci” – c’è di più per me.

La ricetta preferita di Papi Picadillo

• 3 Cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
• ½ peperone verde, tagliata a dadini
• 2 spicchi di aglio fresco, pressato
• 1 ½ lbs. Carne macinata (ho sostituito il tacchino macinato ed è ancora fantastico)
• 1 cucchiaino. Sale
• ½ cucchiaino. Pepe
• 1 busta Sazón Goya
• 1 lattina (8 oz) salsa di pomodoro
• 1 lattina piccola concentrato di pomodoro
• ¼ tazza di vino bianco secco (il più economico, meglio è!)
• 4 cucchiai. Pimiento-olive verdi ripiene, affettate
• 1 piccola scatola di uvetta scura
• ½ cucchiaino. Cumino
• ½ cucchiaino. Origano

1) Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Soffriggere la cipolla, pepe verde e aglio fino a quando la cipolla è transluscent.

2) Aggiungere la carne macinata e rosolare a fuoco medio.

3) Aggiungere il resto degli ingredienti e continuare la cottura fino a quando la carne è tenera e completamente cotta. Circa 25 minuti.

4) Servire su riso bianco con tostones.

5) Rende 6 porzioni.